Là một nguyên liệu thực phẩm đa năng, nước cốt dừa thường được tìm thấy trong các món ăn ngon ở Indonesia. Tuy nhiên, nước cốt dừa thường bị cáo buộc là nguồn gốc gây ra các vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như cholesterol cao, béo phì và nguy cơ mắc bệnh tim. Trên thực tế, có một số lợi ích sức khỏe của nước cốt dừa mà bạn có thể tận hưởng.
Sữa dừa hàm lượng dinh dưỡng
Những lợi ích của nước cốt dừa có được từ hàm lượng dinh dưỡng khác nhau của nó. Trong nước cốt dừa thô, bạn có thể tìm thấy chất xơ, protein, carbohydrate, chất béo và folate. Nước cốt dừa cũng chứa nhiều vitamin, chẳng hạn như vitamin C, E, B1, B3, B5 và B6. Ngoài ra, trong nước cốt dừa còn có các thành phần dinh dưỡng khác như sắt, selen, natri, kali, canxi, đồng, mangan, magiê và phốt pho. Nước cốt dừa là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao, với 93% lượng calo của nó là từ chất béo. Phần lớn chất béo trong nước cốt dừa bao gồm chất béo bão hòa chuỗi trung bình (MCFA), bao gồm chất béo bão hòa chuỗi trung bình axit lauric và chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCT). Trái ngược với chất béo bão hòa chuỗi dài, MCFA được gửi trực tiếp từ đường tiêu hóa đến gan để chuyển hóa thành năng lượng thông qua quá trình trao đổi chất. Bởi vì MCFAs được cơ thể sử dụng nhanh hơn, chúng ít có khả năng được lưu trữ dưới dạng chất béo, trừ khi chúng được tiêu thụ quá mức. Các kết quả nghiên cứu về MCFA khá đa dạng. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây cho thấy rằng chất béo từ dừa có thể không có ảnh hưởng bất lợi đến lipid máu và sức khỏe tim mạch (tim và mạch máu). Tuy nhiên, tất nhiên tuyên bố này cần được nghiên cứu thêm. [[Bài viết liên quan]]
Lợi ích của nước cốt dừa
Cho đến nay, nghiên cứu về lợi ích của nước cốt dừa thô trực tiếp vẫn còn rất hạn chế. Tuy nhiên, nước cốt dừa, được chiết xuất từ nước dừa, có các chất dinh dưỡng tương tự như cùi dừa, chiết xuất dừa hoặc dầu dừa. Do đó, một số nghiên cứu về hàm lượng dinh dưỡng của dừa có thể cung cấp một cái nhìn tổng quan về lợi ích sức khỏe của nước cốt dừa.
1. Ảnh hưởng đến trọng lượng cơ thể và sự trao đổi chất
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất béo MCT có thể giúp giảm sự thèm ăn và giảm lượng calo khi so sánh với các loại chất béo khác. Hơn nữa, MCT cũng có thể làm tăng tiêu thụ calo và đốt cháy chất béo, mặc dù chúng có thể chỉ là tạm thời. Một nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ dầu dừa ở bệnh nhân béo phì và bệnh nhân mắc bệnh tim, có thể làm giảm vòng eo (mỡ bụng). Tuy nhiên, nghiên cứu này không cho thấy tác động đáng kể đến trọng lượng cơ thể. Mặt khác, thành phần dinh dưỡng của nước cốt dừa ở dạng một lượng nhỏ MCT không có ảnh hưởng đáng kể đến trọng lượng cơ thể hoặc quá trình trao đổi chất. Tuy nhiên, cần có các nghiên cứu sâu hơn để kiểm tra nước cốt dừa trực tiếp để chứng minh lợi ích của nước cốt dừa đối với trọng lượng cơ thể và sự trao đổi chất.
2. Tăng cholesterol tốt
Một nghiên cứu được thực hiện trong 8 tuần cho thấy lợi ích của nước cốt dừa đối với lượng cholesterol trong máu. Người ta tiết lộ rằng cháo sữa dừa có thể làm tăng lượng cholesterol tốt (HDL) lên đến 18%. Trong một số nghiên cứu khác, việc hấp thụ chất béo từ dừa có thể làm tăng mức độ cholesterol xấu (LDL), nhưng HDL cũng đồng thời tăng lên. Rõ ràng, phản ứng của cholesterol đối với hàm lượng nước cốt dừa thô ở dạng axit lauric có thể khác nhau đối với mỗi cá nhân. Lượng thức ăn tiêu thụ được coi là có ảnh hưởng đến điều này.
3. Ức chế sự phát triển của vi khuẩn
Dựa trên ống nghiệm, axit lauric được chứng minh là có thể ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn khác nhau, chẳng hạn như
Staphylococcus aureus,
Phế cầu khuẩn, và
Mycobacterium tuberculosis. Tuy nhiên, nghiên cứu sâu hơn ở người là cần thiết để chứng minh lợi ích của nước cốt dừa đối với axit lauric.
4. Tiềm năng ngăn ngừa ung thư
Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit lauric có thể kích hoạt tế bào chết trong ung thư vú và ung thư nội mạc tử cung. Thành phần dinh dưỡng của nước cốt dừa dưới dạng axit lauric có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư bằng cách kích thích một số protein thụ thể liên quan đến sự phát triển của tế bào. Hãy nhớ rằng các nghiên cứu được tiến hành về lợi ích của nước cốt dừa vẫn còn rất hạn chế. Vẫn cần nghiên cứu sâu hơn với trọng tâm cụ thể là nước cốt dừa. Ngoài ra, lượng calo và chất béo cao trong nước cốt dừa có thể làm tăng nguy cơ tăng cân nếu tiêu thụ quá mức. Vì vậy, bạn nên hạn chế uống nước cốt dừa. Nước cốt dừa cũng tiềm ẩn nguy cơ gây rối loạn tiêu hóa cho người mắc phải
hội chứng ruột kích thích (IBS). Ngoài ra, mặc dù rất hiếm nhưng một số người có thể bị dị ứng nước cốt dừa cần lưu ý. Nếu có thắc mắc về các vấn đề sức khỏe, bạn có thể hỏi trực tiếp bác sĩ trên ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ miễn phí. Tải xuống ứng dụng SehatQ ngay bây giờ trên App Store hoặc Google Play.
