Trong thế giới y học, dị ứng thịt bò được bao gồm trong
hội chứng alpha-gal, cụ thể là một phản ứng dị ứng xảy ra sau khi một người ăn thịt đỏ, hoặc tiếp xúc với các sản phẩm từ động vật có vú có chứa
alpha-gal. Dị ứng thịt là dị ứng thực phẩm nghiêm trọng, có thể đe dọa đến tính mạng.
Hội chứng alpha-gal cũng có thể ở dạng dị ứng với dê, cừu, trâu, lợn, với các dạng đã qua chế biến hoặc các dẫn xuất của chúng, chẳng hạn như gelatin hoặc các sản phẩm từ sữa. Cả trẻ em và người lớn đều có thể bị dị ứng thịt bò hoặc thịt đỏ khác, nhưng hầu hết các trường hợp dị ứng này xảy ra ở người lớn.
Nguyên nhân gây dị ứng thịt bò hoặc thịt đỏ khác
Alpha-gal (galactose-α-1,3-galactose) là một phân tử đường được tìm thấy ở hầu hết các loài động vật có vú. Phân tử
alpha-gal Nó cũng được tìm thấy trong nước bọt của một số loại bọ chét. Hầu hết những người bị dị ứng
alpha-gal ở Hoa Kỳ xảy ra khi bọ ve Lone Star cắn chúng. Trong khi đó, vết cắn của các loại bọ ve khác cũng có thể gây ra dị ứng này ở châu Âu, châu Úc và châu Á. Bọ ve gây ra hội chứng
alpha-gal được cho là có thể mang các phân tử
alpha-gal từ máu của động vật có vú khi cắn. Khi bọ chét cắn người, nó sẽ xâm nhập vào
alpha-gal vào cơ thể của người đó. Khi bạn bị dị ứng với thịt bò hoặc các loại thịt đỏ khác, cơ thể bạn sẽ coi thịt bạn ăn là một mối đe dọa về thể chất. Tình trạng này kích hoạt phản ứng của hệ thống miễn dịch bằng cách tạo ra các kháng thể immunoglobulin E (IgE) cụ thể để chống lại mối đe dọa. Các kháng thể này gắn vào các tế bào miễn dịch khắp cơ thể bạn. Sau đó, mỗi khi bạn ăn thịt đỏ, chất gây dị ứng sẽ liên kết với kháng thể IgE khiến các tế bào tiết ra histamine và các chất hóa học khác để bảo vệ bạn. Đó là lúc phản ứng dị ứng thịt sẽ xuất hiện. Các phản ứng dị ứng xảy ra có thể từ nhẹ đến nặng, tùy thuộc vào mô nơi các kháng thể này được giải phóng.
Các triệu chứng của dị ứng thịt bò hoặc thịt đỏ khác
Khi so sánh với dị ứng thực phẩm khác, dị ứng thịt bò hoặc thịt đỏ thường gây ra các triệu chứng phản ứng chậm. Trong khi hầu hết các trường hợp dị ứng thực phẩm khác phản ứng trong vòng vài phút sau khi tiếp xúc với chất gây dị ứng, phản ứng dị ứng thịt thường xảy ra khoảng 3-6 giờ sau khi tiếp xúc. Các dấu hiệu dị ứng thịt bò hoặc thịt đỏ mà bạn có thể quan sát bao gồm:
- Ngứa, phát ban, bao gồm cả da có vảy (bệnh chàm)
- sổ mũi
- hắt hơi
- Đau đầu
- Đau bụng
- Bệnh tiêu chảy
- Buồn cười
- Ném lên
- Thở khò khè hoặc khó thở
- Sưng môi, mặt, lưỡi, cổ họng hoặc các bộ phận cơ thể khác.
Đặc điểm dị ứng thịt bò ở mỗi người có thể khác nhau. Một số người có khả năng bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng có thể dẫn đến sốc phản vệ hoặc tình trạng dị ứng nghiêm trọng, đe dọa tính mạng. Bạn nên tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức nếu bạn hoặc người quen có dấu hiệu dị ứng thịt bò hoặc thịt đỏ với phản vệ, chẳng hạn như:
- Khó thở
- Chảy nước dãi
- Không có khả năng nuốt
- Chóng mặt hoặc choáng váng
- Mạch nhanh và yếu
- Toàn thân đỏ và có cảm giác ấm (tuôn ra).
Cách đối phó với dị ứng thịt bò hoặc thịt đỏ khác
Xử lý dị ứng thực phẩm này có thể được thực hiện bằng cách cho thuốc. Các bác sĩ có thể kê một số loại thuốc như một cách để giảm dị ứng thịt bò nhẹ, chẳng hạn như thuốc kháng histamine và albuterol. Trong khi đó, đối với những phản ứng dị ứng nghiêm trọng với thịt như sốc phản vệ, tình trạng này chỉ có thể được khắc phục bằng cách tiêm epinephrine như một hình thức sơ cứu. Sau khi sử dụng epinephrine, cũng có thể cho các loại thuốc khác. Cách quan trọng nhất để thoát khỏi dị ứng thịt bò là tránh tác nhân kích thích (chất gây dị ứng). Do đó, bạn nên làm những điều sau để ngăn ngừa tiếp xúc với các chất gây dị ứng:
- Kiểm tra cẩn thận nhãn thành phần trên các sản phẩm thực phẩm và tìm hiểu những tên gọi khác cho các sản phẩm mà bạn nên tránh, bao gồm cả chất chiết xuất từ thịt được sử dụng trong hương vị thực phẩm.
- Hãy cẩn thận khi ăn ở ngoài. Đảm bảo thực phẩm được đặt không chứa các thành phần có thể gây dị ứng thịt.
- Xây dựng một chế độ ăn uống phù hợp với tình trạng dị ứng của bạn.
Các phản ứng dị ứng với thịt bò có thể thay đổi và có thể trở nên tồi tệ hơn, mặc dù nó chưa từng xảy ra trước đây. Vì vậy, không bao giờ đau khi tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dị ứng để biết thông tin về cách thoát khỏi dị ứng thịt bò. Nếu có thắc mắc về các vấn đề sức khỏe, bạn có thể hỏi trực tiếp bác sĩ trên ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ miễn phí. Tải xuống ứng dụng SehatQ ngay bây giờ trên App Store hoặc Google Play.
