Nấu ăn với mỡ lợn, tốt cho sức khỏe hay không?

Mỡ lợn hoặc mỡ lợn thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn Đồ ăn Trung Quốc. Không chỉ vậy, các món ăn từ các nước Latinh như tamales hay bánh empanadas cũng thường được thêm vào mỡ lợn để kết cấu tan chảy trong miệng. Tuy nhiên, loại dầu từ thịt lợn này cũng có thể chứa chất béo bão hòa và có hại cho sức khỏe. Như đã biết, chất béo bão hòa có thể làm tăng mức cholesterol xấu (LDL) và giảm cholesterol tốt (HDL). Nếu quá mức có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tăng huyết áp, tiểu đường, béo phì.

Tìm hiểu về dầu thịt lợn và những lợi ích tiềm năng của nó

Mỡ lợn là dầu thịt lợn đã được xử lý để tạo ra chất béo trắng. Kết cấu mềm như bơ. Tuy nhiên, công dụng của nó khác với bơ. Mỡ hoặc dầu lợn thường được sử dụng làm gia vị trong một số món ăn truyền thống, chẳng hạn như món Trung Quốc và Latinh. Ngoài ra, công dụng của dầu heo cũng thường được dùng làm nguyên liệu bí mật để làm bánh quy, bánh ngọt pie một cái giòn. Rõ ràng mỡ lợn là một nguồn chất béo không có protein và carbohydrate. Chất béo là một chất dinh dưỡng mà cơ thể cần vì nó là một nguồn năng lượng. Không chỉ vậy, chất béo còn hỗ trợ quá trình hấp thụ một số loại vitamin. Trích dẫn từ Asia One, mỡ lợn chứa axit oleic với chất béo không bão hòa đơn chiếm 60%. Axit oleic trong nó được biết là tốt cho động mạch tim, da và giúp điều chỉnh sự ổn định của hormone. Một lợi ích khác của dầu thịt lợn như chất béo là kiểm soát phản ứng của cơ thể với carbohydrate. Vì chất béo được tiêu hóa chậm hơn, nên tiêu thụ nó cùng với carbohydrate có thể ngăn lượng đường trong máu tăng mạnh. Đọc thêm: Biết Lợi Ích Của Thịt Heo Đối Với Sức Khỏe Và Cách Chế Biến Đúng Cách

hàm lượng dinh dưỡng chất béo thịt lợn

Đây là hàm lượng dinh dưỡng trong một cốc hoặc 250 gram mỡ lợn:

• Lượng calo: 1849
• Cholesterol: 195 miligam
• Carbohydrate: 0
• Chất đạm: 0
• Chất béo: 205 gram
• Vitamin E: 1,2 miligam
• Choline: 102 miligam
• Selen: 0,4 miligam

Trong tổng số 205 gam chất béo trong dầu thịt lợn, nó đã vượt quá nhu cầu chất béo hàng ngày tới 315%. Hơn nữa, trong tổng số chất béo, có tới 80,4 gam là chất béo bão hòa. Con số này tương đương với 402% nhu cầu hàng ngày. Mặt khác, có 92,5 gam chất béo không bão hòa đơn. Trong khi chất béo không bão hòa đa đạt 23 gram. Khi so sánh với bơ, Hàm lượng chất béo bão hòa của dầu thịt lợn thấp hơn 2 gam. Nhưng khi so sánh với dầu ô liu, chất béo bão hòa mỡ lợn chắc chắn cao hơn nhiều.

Nấu ăn với mỡ lợn có tốt cho sức khỏe không?

Trên thực tế, không có một thành phần nào thực sự gây hại cho sức khỏe của một người. Điều này không có nghĩa là tiêu thụ mỡ lợn ngay lập tức sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim hoặc cholesterol tăng vọt đáng kể. Trong số rất nhiều chất béo để nấu ăn, dầu ô liu là lựa chọn tốt nhất. Bởi vì, trong mỗi thìa có 1,9 gam chất béo bão hòa, 9,9 gam chất béo không bão hòa đơn và 1,4 gam chất béo không bão hòa đa. Tuy nhiên, đôi khi có những công thức hoặc món ăn yêu cầu mỡ lợn để có được kết cấu phù hợp. Đôi khi, dầu ô liu không thể cho kết quả tương tự. Vì vậy, thực tế không có quy tắc xác định nào về việc sử dụng dầu thịt lợn có tốt cho sức khỏe trong nấu ăn hay không. Không có kết luận chắc chắn rằng loại chất béo này có lợi cho sức khỏe, loại chất béo nào thì không. Nếu bạn phải sử dụng mỡ lợn, Đảm bảo chọn tươi chứ không phải đóng gói trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Điều này là do loại mỡ lợn thứ hai thường được bổ sung thêm chất béo hydro hóa để duy trì chất lượng. Nguy cơ đối với sức khỏe chắc chắn cao hơn. Cũng đọc: Biết các loại chất béo và nguồn thức ăn của chúng

Không phải tất cả chất béo bão hòa đều xấu

Có xu hướng hoặc giả định rằng chất béo bão hòa là một điều xấu. Thực tế này thường gây tranh cãi. Ngay cả các chuyên gia dinh dưỡng cũng thường không đồng ý về tác động của chất béo bão hòa đối với sức khỏe. Trên thực tế, không phải tất cả chất béo bão hòa đều giống nhau. Có nhiều loại, với những tác dụng khác nhau đối với sức khỏe. Do đó, việc ghi nhãn chất béo là “lành mạnh” hoặc “không lành mạnh” là không phù hợp. Ngay cả loại thực phẩm có chứa chất béo bão hòa cũng có thể có tác động khác nhau. Ví dụ, một quả bơ chứa tương đương với ba lát chất béo bão hòa Thịt ba rọi. Tiêu thụ Thịt ba rọi có thể làm tăng mức cholesterol xấu. Mặt khác, ăn bơ thực sự có thể làm giảm mức cholesterol xấu, theo một nghiên cứu tại Căn cứ Không quân Travis, Mỹ. Làm thế nào điều này có thể xảy ra? Điều này là do loại và cấu trúc của chất béo bão hòa trong quả bơ là khác nhau. Chưa kể hàm lượng bơ khác cũng cung cấp dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. [[Bài viết liên quan]]

Ghi chú từ SehatQ

Thay vì bối rối về loại dầu thịt lợn hoặc các lựa chọn thay thế của nó, bạn chỉ nên tập trung vào việc cung cấp cho cơ thể một chế độ ăn uống cân bằng dinh dưỡng. Các loại bắt đầu từ rau, quả hạch, hạt hoặc protein ở dạng cá. Không cần thiết phải dán nhãn "lành mạnh" và "không lành mạnh" cho loại chất béo vì có rất nhiều yếu tố tác động vào. Bắt đầu từ loại, cách chế biến, cách nấu và các cách kết hợp khác. Cũng nên nhớ rằng bạn có toàn quyền lựa chọn những gì đi vào cơ thể mình. Càng đa dạng và cân đối thì lượng dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể càng nhiều. Để thảo luận thêm về dinh dưỡng cân bằng cho cơ thể, hỏi bác sĩ trực tiếp trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ tại App Store và Google Play.