Tiêu chí dầu ăn tốt cho sức khỏe
Dầu ăn tốt cho sức khỏe là dầu có điểm bốc khói cao nên ổn định hơn khi đun nóng. Tính ổn định của dầu và điểm bốc khói cao như thế nào phụ thuộc vào độ dính của các axit béo trong dầu. Axit béo càng dính thì axit béo càng khó bị phân hủy khi đun nóng. Các loại dầu ổn định nhất được sử dụng để chiên là những loại có chứa chất béo bão hòa và không bão hòa đơn. Mức độ bão hòa của chất béo trong dầu càng cao, có nghĩa là dầu có khả năng chống lại quá trình oxy hóa, đây là điều kiện mà hàm lượng axit bắt đầu bị phân hủy. Dầu có chất béo không bão hòa đa chứa các chuỗi axit béo rất dễ bị phá vỡ khi đun nóng. Kết quả là dầu sẽ giải phóng nhiều gốc tự do hơn. Loại dầu này thích hợp hơn để sử dụng mà không cần đun nóng. Ví dụ, như băng bó trên món salad hoặc hỗn hợp gia vị không cần đun nóng. Cũng đọc: 2 Kỹ thuật Chiên Không Dầu Chống Cholesterol
Danh sách các loại dầu ăn lành mạnh có thể là một lựa chọn
Chiên thực tế không phải là cách chế biến thực phẩm được khuyến khích để duy trì sức khỏe. Tuy nhiên, những tác động xấu đến sức khỏe của thực phẩm chiên ít nhất có thể được giảm bớt thông qua việc lựa chọn dầu ăn. Dưới đây là một số loại dầu ăn tốt cho sức khỏe để bạn lựa chọn:
1. Dầu ô liu
Được tin tưởng là loại dầu có nhiều lợi ích, hàm lượng axit béo và chất chống oxy hóa trong dầu ô liu rất tốt cho sức khỏe của cơ thể và làn da. Không chỉ vậy, dầu ô liu còn là một loại dầu ăn lành mạnh rất tốt cho việc chiên rán. Dầu ô liu chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn hơn, có xu hướng ổn định khi đun nóng. Do đó, loại dầu này không nhanh chóng giải phóng các gốc tự do gây hại cho cơ thể. Vì điểm bốc khói khá cao nên hàm lượng chất chống oxy hóa và vitamin E trong dầu ô liu không dễ bị hư hỏng. Dầu ô liu nguyên chất là sự lựa chọn tốt nhất làm dầu ăn vì điểm bốc khói cao. Điểm hạn chế là mùi thơm và mùi vị của thực phẩm được chiên trong dầu ô liu có thể gây khó chịu cho những ai chưa quen.2. Dầu dừa
Dầu dừa chứa 92% chất béo bão hòa. Đây là điều làm cho nó rất ổn định khi đun nóng và các axit béo không dễ bị phân hủy thành các gốc tự do. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng cao của chất béo bão hòa cũng phải được đề phòng. Dầu này nên được sử dụng một cách tiết kiệm. Tại sao? Nguyên nhân là do, dầu dừa có thể làm tăng hàm lượng cholesterol trong máu, cả cholesterol xấu (lipid tỷ trọng thấp / LDL) và cholesterol tốt (lipid tỷ trọng cao / HDL).3. Dầu bơ
Một trong những loại dầu ăn lành mạnh nhất để nấu ăn là dầu bơ. Dầu bơ là một loại dầu có hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao. Do đó, loại dầu này được sử dụng ổn định để nấu nướng vì các axit béo không dễ bị phân hủy khi đun nóng. Điểm bốc khói của dầu bơ cũng cao nên không dễ bị hỏng khi dùng để nấu nướng. Một lợi ích khác của dầu bơ là nó có thể giúp tăng mức độ cholesterol tốt (HDL) trong máu và giúp giảm mức độ cholesterol xấu (HDL).
4. Dầu hạt cải
Dầu hạt cải cũng có thể là một lựa chọn dầu ăn lành mạnh. Lý do là, nó có điểm bốc khói cao và chứa khá nhiều chất béo không bão hòa đơn. Mặc dù vậy, một số nghiên cứu cho rằng nên cẩn thận khi sử dụng dầu hạt cải vì nó chứa axit béo omega-6 khá cao. Ăn quá nhiều axit béo này thực sự có thể gây hại cho cơ thể.5. Dầu cọ
Một loại dầu lành mạnh để chiên tiếp là dầu cọ. Dầu cọ chứa nhiều chất béo bão hòa nên ổn định khi đun nóng và thích hợp để chiên rán. Mặt khác, hàm lượng chất béo bão hòa cũng có thể gây hại cho sức khỏe. Do đó, hãy sử dụng dầu cọ vừa phải khi chiên, và đảm bảo rằng chế độ ăn uống của bạn có chứa dinh dưỡng cân bằng. Cũng đọc: Lột xác những lợi ích và rủi ro của dầu ngô, có lợi cho sức khỏe hay không?Mẹo sử dụng dầu ăn tốt cho sức khỏe
dựa theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ Để duy trì một trái tim khỏe mạnh, bạn nên chọn các sản phẩm dầu ăn có hàm lượng chất béo bão hòa dưới 4 gam / muỗng canh. Đồng thời đảm bảo sản phẩm dầu ăn không chứa chất béo chuyển hóa hoặc dầu hydro hóa. Để việc sử dụng dầu ăn vẫn tốt cho sức khỏe, bạn có thể làm một số điều sau: - Giảm nấu thức ăn bằng phương pháp chiên ngập dầu . Dầu ăn lành mạnh được sử dụng tốt hơn để xào hoặc cá con chỉ cần.
- Tuy nhiên, dầu ăn sẽ bị hỏng sau khi đi qua điểm bốc khói của nó. Nếu bạn vô tình đun dầu ăn quá lâu cho đến khi bốc khói, bạn nên sử dụng dầu mới.
- Không hâm nóng lại hoặc tái sử dụng dầu ăn đã qua sử dụng.
- Bảo quản nguồn cung cấp dầu ăn lành mạnh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời để tránh dầu bị hư hỏng hoặc oxy hóa.
