cây carob hoặc
Ceratonia siliqua thường có hạt được chế biến thành bột carob. Nó là một thay thế cho bột ca cao hoặc ca cao vì kết cấu rất giống nhau. Thông thường, bột carob được sử dụng như một chất làm ngọt tự nhiên trong các chế phẩm bánh. Không chỉ vậy, carob còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bắt đầu từ việc hắng giọng để giảm bớt các phàn nàn về tiêu hóa. Ngoài ra còn có nhiều dạng khác nhau, không chỉ dạng bột, mà còn ở dạng siro đến thuốc viên.
Tìm hiểu lịch sử của carob
Nền văn minh Hy Lạp cổ đại là những người đầu tiên trồng cây carob. Mỗi cây bao gồm một con cái và một con đực hoặc
quan hệ tình dục độc thân. Một cây đực có thể thụ phấn cho 20 cây cái. Sau sáu hoặc bảy năm, cây carob có thể tạo ra hàng trăm hạt màu nâu. Thông thường, thời gian thu hoạch xảy ra ngay trong mùa thu. Có một câu chuyện thú vị được liệt kê trong Bách khoa toàn thư về thực phẩm chữa bệnh. Vào thế kỷ 19, các nhà hóa học ở Anh đã bán hạt carob cho các ca sĩ. Vào thời điểm đó, họ tin rằng nhai hạt carob có thể giữ cho dây thanh âm hoạt động tốt trong khi thông cổ họng. Bất kể điều này có đúng hay không, cho đến nay bột carob vẫn không mất đi sự phổ biến của nó. Nhiều người sử dụng bột này cho các nhu cầu khác nhau, bao gồm cả sức khỏe.
Lợi ích và ưu điểm của carob
Sau đó, những điều làm cho carob vượt trội và đáng thử là gì?
1. Hàm lượng dinh dưỡng cao
Đối với những người đang ăn kiêng ít chất béo thì bột carob là sự lựa chọn phù hợp. Bởi vì, hàm lượng chất béo gần như là con số không. Nhưng hãy nhớ rằng hàm lượng đường khá cao, khoảng 6 gam trong mỗi hai thìa bột carob. Tuy nhiên, hàm lượng đường này vẫn thấp hơn so với các sản phẩm dẫn xuất từ sô cô la. Cứ nói ra
sô cô la chip trong đó chứa 92 gam đường, so với chỉ 51 gam bột carob.
2. Giàu chất xơ và không chứa gluten
Đối với những người không thể dung nạp gluten, bột carob có thể là người bạn tốt nhất mới của bạn. Bởi vì không có gluten trong đó. Một điểm cộng nữa là trong hai thìa bột carob có khoảng 5 gam chất xơ. Tức là nó đã đáp ứng được 20% lượng khuyến nghị hàng ngày. Ăn đầy đủ chất xơ sẽ làm cho một người cảm thấy no lâu hơn. Một điểm cộng khác là giữ cho lượng đường trong máu được kiểm soát, ngăn ngừa táo bón và tất nhiên là không tiêu thụ quá nhiều calo.
3. Chứa nhiều canxi
Một yếu tố khác làm cho carob tốt cho sức khỏe hơn ca cao là hàm lượng canxi của nó. Khoáng chất này, rất quan trọng đối với sức khỏe của xương, là 42 miligam trong hai muỗng canh bột carob. Canxi cũng duy trì chức năng cơ, thần kinh và tim khỏe mạnh. Ngoài ra, một điểm khác biệt nữa là carob không chứa oxalat. Chất này làm giảm khả năng hấp thụ canxi của cơ thể. Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều oxalat có thể làm tăng nguy cơ bị sỏi thận.
4. Giảm các vấn đề về tiêu hóa
Đối với những người thường gặp các vấn đề về tiêu hóa, hãy thử tiêu thụ carob. Nó chứa tannin trong đó. Trái ngược với tannin trong cây hòa tan trong nước, tannin trong carob thực sự có tác dụng làm khô đường tiêu hóa. Nhờ đó, nó có thể ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại trong đường ruột đồng thời tống các chất độc hại ra ngoài. Ngoài ra, cũng có một nghiên cứu vào năm 2010 và phát hiện ra rằng đường tự nhiên trong carob có thể làm phân rắn lại nhiều nước. Có nghĩa là, nó rất an toàn và hiệu quả để điều trị tiêu chảy cho cả trẻ em và người lớn.
5. Không chứa caffein
Cà phê có thể được
tăng cường tâm trạng khi được tiêu thụ vào đúng thời điểm. Nhưng nếu quá mức thì tất nhiên tác động không tốt. Bắt đầu từ các vấn đề về tiêu hóa, mất ngủ, nhịp tim quá nhanh, đến cảm giác bồn chồn. Tin tốt là bột carob hoàn toàn không chứa caffeine. Vì vậy, nó có thể là một sự thay thế cho những người nhạy cảm với caffeine.
6. Nguồn chất chống oxy hóa
Có một nghiên cứu từ một nhóm các nhà nghiên cứu ở Đức về hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong carob. Họ đã kiểm tra 24 polyphenol trong sợi carob, chủ yếu là flavonoid và axit gallic. Cả hai đều có thể làm giảm căng thẳng oxy hóa. Không chỉ vậy, axit gallic còn có thể xua đuổi các gốc tự do và tế bào ung thư. Trong khi đó, flavonoid có tác dụng chống viêm, chống ung thư, chống đái tháo đường và bảo vệ thần kinh.
7. Tác nhân kích thích chứng đau nửa đầu không có tyramine
Có một sản phẩm dẫn xuất axit amin gây ra chứng đau nửa đầu, được gọi là tyramine. Thực phẩm giàu tyramine có thể gây ra chứng đau nửa đầu như pho mát lâu năm, thịt, rau lên men, sô cô la và đồ uống có cồn. Nhưng đừng lo lắng. Carob không chứa tyramine và có thể an toàn để tiêu thụ mà không cần bị ám ảnh bởi cái bóng của chứng đau nửa đầu. Điều này khác với sô cô la có hàm lượng tyramine có khả năng gây đau đầu. [[Bài viết liên quan]]
Ghi chú từ SehatQ
Với nhiều lợi ích của việc tiêu thụ carob, không có gì sai khi đưa nó vào thực đơn hàng ngày. Hơn nữa, các sản phẩm từ carob cũng rất an toàn cho người đang muốn giảm cân cho đến những người cao huyết áp. Bạn có thể sử dụng nó bằng cách:
- Rắc bột carob lên sinh tố hoặc sữa chua
- Thêm bột carob vào bột bánh mì hoặc bánh xèo
- Pha một thức uống carob ấm
- Làm bánh pudding carob
- Tiêu thụ thanh carob làm từ bột carob và sữa hạnh nhân
Nói chung, carob là một loại thực phẩm an toàn và ít rủi ro. Nhưng đối với phụ nữ mang thai, bạn không nên tiêu thụ quá mức vì có khả năng giảm cân và giảm lượng đường trong máu. Nếu bạn muốn biết thêm về dinh dưỡng của carob và các sản phẩm tương tự cũng có lợi,
hỏi bác sĩ trực tiếp trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ tại
App Store và Google Play.
