Nếu trước mặt bạn có hai món ăn, khoai lang và khoai tây chiên, thì món nào thoạt nhìn sẽ tốt cho sức khỏe hơn? Có thể là, khoai lang chiên được coi là tốt cho sức khỏe hơn. Đó là sự thật, bởi vì khoai lang chiên có nhiều vitamin A. Nhưng mặt khác, hàm lượng calo và carbohydrate của khoai lang chiên thực sự cao hơn khoai tây chiên. Đồ chiên hoặc
Chiên kĩ có thể làm tăng nguy cơ tăng cân và các vấn đề y tế khác. Nếu có lựa chọn thực phẩm không chiên thì càng tốt vì nó hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể.
So sánh dinh dưỡng của khoai tây chiên và khoai tây chiên
Trong so sánh dinh dưỡng dưới đây, phần khoai lang chiên và khoai tây chiên được phục vụ nặng 85 gram. Chế biến dưới dạng thực phẩm đông lạnh ăn liền hoặc
thức ăn đông lạnh sau đó được chiên. So sánh dinh dưỡng là:
| | khoai tây chiên | Khoai lang chiên |
| Lượng calo | 125 | 150 |
| Tổng số chất béo | 4 gam | 5 gam |
| Cholesterol | 0 gam | 0 gam |
| Natri | 282 mg | 170 mg |
| Carbohydrate | 21 gam | 24 gam |
| Chất xơ | 2 gam | 3 gam |
| Chất đạm | 2 gam | 1 gam |
| Kali | 7% RDI | 5% RDI |
| Mangan | 6% RDI | 18% RDI |
| Vitamin A | 0% RDI | 41% RDI |
| Vitamin C | 16% RDI | 7% RDI |
| Vitamin E | 0% RDI | 8% RDI |
| Thiamine | 7% RDI | 7% RDI |
| Niacin | 11% RDI | 4% RDI |
| Vitamin B6 | 9% RDI | 9% RDI |
| Vitamin B5 | 8% RDI | 8% RDI |
| Folate | 7% RDI | 7% RDI |
Dựa vào hàm lượng dinh dưỡng ở trên, có thể thấy rằng khoai lang chiên có lượng calo và carbohydrate cao hơn so với khoai tây chiên. Tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng vẫn phong phú hơn, chẳng hạn như vitamin A, đáp ứng 41% RDI, trong khi khoai tây chiên không chứa vitamin A. Tiêu thụ đủ vitamin A thực phẩm rất tốt cho sức khỏe của mắt và khả năng miễn dịch.
Cách nấu ăn rất ảnh hưởng
Cách chế biến một món ăn như chiên hoặc
Chiên kĩ trong nhà hàng có thể làm cho hàm lượng calo trong thức ăn tăng cao hơn, thậm chí có thể tăng gấp đôi. Ví dụ, khoai tây chiên ở kích thước nhỏ (71 gam) chứa 222 calo, nhưng nếu kích thước lớn (154 gam) có thể chứa 480 calo. [[Related-article]] Khoai lang chiên cũng vậy, nếu ăn theo khẩu phần nhỏ thì chứa 260 calo, nếu kích thước lớn hơn thì lượng calo có thể lên tới 510 calo. Vì vậy, dù là khoai lang hay khoai tây chiên, cả hai đều đóng góp lượng calo khá cao khi tiêu thụ với số lượng lớn. Một số rủi ro liên quan đến các vấn đề y tế bao gồm:
Theo các nghiên cứu quan sát, tiêu thụ quá nhiều khoai tây chiên có thể làm tăng nguy cơ tăng cân và béo phì. Trong nghiên cứu, những người tham gia đã tăng 1,5 kg trong khoảng thời gian 4 năm. Ăn khoai tây chiên 1-2 lần mỗi tuần cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh.
Ngoài việc gây béo phì, cả khoai lang chiên và khoai tây chiên đều có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Điều này xảy ra vì chúng đều chứa nhiều carbohydrate có thể làm tăng lượng đường trong máu. Chỉ số đường huyết đối với khoai tây chiên là 76, trong khi đó đối với khoai tây chiên là 70 (trên thang điểm 100). Không chỉ vậy, có 8 nghiên cứu cho biết tiêu thụ 150 gram khoai tây chiên mỗi ngày có thể làm tăng 66% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Ăn quá nhiều đồ chiên rán có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Nếu nó được kết hợp với các yếu tố nguy cơ của bệnh tim như béo phì và huyết áp cao, thì điều này là đúng. Trong một nghiên cứu, những người ăn khoai tây chiên 4 lần một tuần có nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp cao hơn 17%. Vì vậy, khi so sánh loại nào tốt cho sức khỏe hơn giữa khoai lang chiên hoặc khoai tây chiên, thì cả hai đều khá đồng đều. Hàm lượng calo và carbohydrate trong khoai lang chiên cao hơn, nhưng các chất dinh dưỡng dưới dạng vitamin A chỉ có trong khoai lang chiên. [[Bài viết liên quan]]
Ghi chú từ SehatQ
Nếu có một lựa chọn để ăn thức ăn mà không cần phải chiên, chẳng hạn như hấp, nướng, luộc, và các món khác, điều đó chắc chắn sẽ tốt hơn. Ngay cả khi bạn phải ăn đồ chiên rán, việc tự chế biến ở nhà cũng ít rủi ro hơn.
