Làm nóng thức ăn vẫn là thói quen của hầu hết người dân Indonesia. Ngoài việc hâm nóng thức ăn trước khi ăn, việc hâm nóng thức ăn thừa cũng được thực hiện phổ biến để tiết kiệm thời gian, chi phí và công sức. Tuy nhiên, bạn có biết rằng có một số loại thực phẩm không nên hâm nóng?
Những thực phẩm nào không nên hâm nóng lại?
Không phải tất cả các loại thực phẩm đều có thể được hâm nóng. Ngoài việc làm giảm kết cấu, mùi vị và một số hàm lượng dinh dưỡng, một số loại thực phẩm không nên hâm nóng lại vì sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc và gây bệnh. Sau đây là một số loại thực phẩm không nên hâm nóng.
1. Cơm
Cơm là một trong những loại thực phẩm không nên hâm nóng, rõ ràng cơm là một trong những loại thực phẩm không nên hâm lại. Khởi chạy từ tạp chí
Độc tố , gạo chứa vi khuẩn
Bacillus cereus thường là nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là nếu cơm được hâm nóng lại. Ngoài ra, những vi khuẩn này cũng có thể tồn tại ở nhiệt độ nóng, ngay cả trong quá trình nấu nướng. Chúng tôi khuyên bạn nên phục vụ và ăn cơm ngay sau khi nấu. Nếu không được, bạn có thể bảo quản cơm ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ hoặc để trong tủ lạnh không quá một ngày. Tiếp theo, bạn có thể hâm lại cơm cho đến khi cơm chín hoàn toàn. Bạn không nên hâm cơm quá một lần.
2. Thịt chế biến
Các loại thịt đã qua chế biến như xúc xích, giăm bông và thịt xông khói chứa nhiều protein và natri nitrit. Nếu đun nóng quá mức, cả hai thành phần đều có thể biến thành nitrosamine. Nitrosamine là các hợp chất nguy hiểm được hình thành từ việc đun nóng quá mức nitrat hoặc các hợp chất nitrit từ thực phẩm. Nitrosamine được biết là chất gây ung thư và có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Mặc dù thịt đã qua chế biến thực sự thường được nấu chín, nhưng nó có thể kém ngon hơn nếu bạn không ăn nóng. Để giảm nguy cơ sức khỏe, bạn có thể hâm nóng lại thịt chế biến đã được nấu chín ở 70? trong hai phút. Đảm bảo rằng dụng cụ nấu ăn bạn sử dụng được làm nóng đều.
3. Dầu
Sự nguy hiểm của việc đun nóng nhiều lần dầu để chiên thực phẩm có thể gây nguy cơ ung thư Một số người trong chúng ta có thể sử dụng dầu ăn nhiều lần trước khi vứt bỏ. Trên thực tế, dầu là một trong những nguyên liệu để nấu thức ăn không nên đun nóng hoặc tái sử dụng. Dầu được sử dụng nhiều lần có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Tái sử dụng dầu ăn đã qua sử dụng có thể làm tăng nguy cơ hình thành aldehyde. Bản thân các aldehyd thường có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư và các bệnh thoái hóa khác. Ngoài dầu thực vật, các loại dầu khác như dầu ô liu, dầu ngô, dầu hạt cải, dầu thực vật cũng không nên đun quá lửa trong khi nấu. Dầu thực vật này được biết là tạo ra độc tố có nguồn gốc từ axit béo ở dạng
4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE) làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và rối loạn thần kinh.
4. Đồ chiên rán
Vẫn liên quan đến điểm trước, thực phẩm chiên rất có thể vẫn có thành phần dầu. Nếu hâm nóng lại nguy cơ hình thành andehit có thể xảy ra, gây ra các bệnh thoái hóa. Ngoài ra, hâm nóng thức ăn chiên đi chiên lại có thể làm tăng nguy cơ mắc cholesterol và béo phì do thức ăn bị hấp thụ quá nhiều dầu. Đó là lý do tại sao bạn không nên hâm lại đồ chiên rán.
5. Rau
Rau bina là loại rau không nên hâm nóng lại vì chứa nhiều nitrat, rau cũng là một trong những thực phẩm không nên hâm nóng lại. Điều này là do hàm lượng nitrat trong đó. Như đã giải thích trước đây, hợp chất nitrat có thể biến thành chất gây ung thư có hại cho sức khỏe nếu đun nhiều lần. Một số loại rau không nên đun nóng vì hàm lượng nitrat cao bao gồm:
- Rau chân vịt
- Rau cần tây
- Cây củ cải
- Rau diếp
- Củ dền và trái cây
- Cà rốt
- Khoai tây
[[Bài viết liên quan]]
Nguy cơ làm nóng thức ăn
Các vấn đề về tiêu hóa là một trong những mối nguy hiểm của việc hâm nóng thức ăn. Ăn hoặc hâm nóng thức ăn thừa được bảo quản quá lâu, cả trong và ngoài tủ lạnh đều có thể gây hại cho sức khỏe. Điều này để xảy ra tình trạng nhiễm vi sinh trong quá trình bảo quản quá lâu. Quy trình chế biến, khu vực bảo quản và loại thực phẩm là những yếu tố quyết định thời gian bảo quản an toàn. Tuy nhiên, bạn không nên ăn thức ăn đã bảo quản quá 3 ngày. Thực phẩm có nhiều protein và nước có nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao hơn nếu được bảo quản hoặc hâm nóng. Điều này là do hàm lượng protein và nước cao cho phép một số vi sinh vật phát triển, thậm chí nhanh chóng hơn. Ngoài ra, một lý do khác khiến bạn không nên hâm nóng thức ăn là do mất chất dinh dưỡng trong quá trình hâm nóng. Thậm chí, một số hợp chất trong thực phẩm có ích cho cơ thể cũng có thể biến thành chất độc trong quá trình hâm nóng. [[Bài viết liên quan]]
Cách hâm nóng thức ăn an toàn
Nên dùng lò vi sóng để hâm nóng thức ăn Mặc dù hâm nóng thức ăn có thể gây rủi ro cho sức khỏe nhưng bạn chắc chắn không nỡ lòng nào vứt bỏ chúng. Đó là lý do tại sao, điều bạn cần làm là biết cách hâm nóng thức ăn an toàn và lành mạnh. Hâm nóng thức ăn thừa đúng cách có thể giữ được mùi vị và giữ được chất lượng của thức ăn để không gây nguy hiểm cho sức khỏe. Dưới đây là một số điều cần cân nhắc khi cố gắng hâm nóng thức ăn:
- Hâm nóng thực phẩm được bảo quản tốt trong vòng 2 giờ sau khi nấu
- Lưu trữ thức ăn thừa trong tủ đông có thể kéo dài 3-4 tháng. Thực phẩm này vẫn an toàn để ăn, nhưng có khả năng thay đổi kết cấu và mùi vị của thực phẩm
- Đảm bảo bạn rã đông thực phẩm đông lạnh đúng cách trước khi hâm nóng. Bạn có thể chuyển thức ăn từ tủ đông đến máy làm lạnh tủ lạnh tự rã đông. Bạn cũng có thể sử dụng cài đặt rã đông trên lò vi sóng .
- Việc hâm nóng thức ăn thừa đông lạnh sẽ mất nhiều thời gian hơn nếu thức ăn chưa được rã đông hoàn toàn. Tuy nhiên, điều này là an toàn.
- Hâm nóng thức ăn đến 70? trong vòng 2 phút. Đừng quên đảo thức ăn để độ nóng của thức ăn được phân bổ đều.
- Trước khi hâm nóng thức ăn, phải đảm bảo thức ăn vẫn còn nguyên vẹn, không bị thay đổi màu sắc, mùi, vị.
- Sử dụng lò vi sóng Nó được khuyến khích trong quá trình hâm nóng vì nó ít chất lỏng hơn và thời gian ngắn hơn để có thể giữ được chất dinh dưỡng của thực phẩm.
- Tránh sử dụng nồi nấu chậm khi hâm nóng thức ăn. Nồi nấu chậm không có đủ nhiệt để tiêu diệt vi khuẩn.
- Không hâm nóng thức ăn nhiều hơn một lần.
- Không đông lạnh lại thức ăn thừa đã rã đông.
- Phục vụ và ăn thức ăn đã được hâm nóng ngay lập tức.
Ghi chú từ SehatQ
Đó là một số loại thực phẩm không nên hâm nóng cùng với mẹo hâm nóng thức ăn an toàn cho bạn và gia đình. Về cơ bản, thực phẩm có nhiều nitrat không nên hâm nóng lại vì chúng có thể làm thay đổi các hợp chất trong đó. Tương tự như vậy với những thực phẩm đã được chiên trước đó. Bạn có thể cẩn thận hơn trong việc tính đến loại và khẩu phần thức ăn khi nấu, để không gây ra cặn thức ăn tiềm ẩn
lãng phí hoặc nguy hiểm nếu được bảo quản hoặc hâm nóng. Nếu còn thắc mắc, bạn có thể tham khảo trực tiếp
Trực tuyến sử dụng các tính năng
bác sĩ trò chuyện thông qua ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ứng dụng tại
Cửa hàng ứng dụng và Google Play Hiện nay!
Cơm là một trong những loại thực phẩm không nên hâm nóng, rõ ràng cơm là một trong những loại thực phẩm không nên hâm lại. Khởi chạy từ tạp chí Độc tố , gạo chứa vi khuẩn Bacillus cereus thường là nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là nếu cơm được hâm nóng lại. Ngoài ra, những vi khuẩn này cũng có thể tồn tại ở nhiệt độ nóng, ngay cả trong quá trình nấu nướng. Chúng tôi khuyên bạn nên phục vụ và ăn cơm ngay sau khi nấu. Nếu không được, bạn có thể bảo quản cơm ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ hoặc để trong tủ lạnh không quá một ngày. Tiếp theo, bạn có thể hâm lại cơm cho đến khi cơm chín hoàn toàn. Bạn không nên hâm cơm quá một lần. 
Sự nguy hiểm của việc đun nóng nhiều lần dầu để chiên thực phẩm có thể gây nguy cơ ung thư Một số người trong chúng ta có thể sử dụng dầu ăn nhiều lần trước khi vứt bỏ. Trên thực tế, dầu là một trong những nguyên liệu để nấu thức ăn không nên đun nóng hoặc tái sử dụng. Dầu được sử dụng nhiều lần có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Tái sử dụng dầu ăn đã qua sử dụng có thể làm tăng nguy cơ hình thành aldehyde. Bản thân các aldehyd thường có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư và các bệnh thoái hóa khác. Ngoài dầu thực vật, các loại dầu khác như dầu ô liu, dầu ngô, dầu hạt cải, dầu thực vật cũng không nên đun quá lửa trong khi nấu. Dầu thực vật này được biết là tạo ra độc tố có nguồn gốc từ axit béo ở dạng 4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE) làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và rối loạn thần kinh. 
Rau bina là loại rau không nên hâm nóng lại vì chứa nhiều nitrat, rau cũng là một trong những thực phẩm không nên hâm nóng lại. Điều này là do hàm lượng nitrat trong đó. Như đã giải thích trước đây, hợp chất nitrat có thể biến thành chất gây ung thư có hại cho sức khỏe nếu đun nhiều lần. Một số loại rau không nên đun nóng vì hàm lượng nitrat cao bao gồm: 
Các vấn đề về tiêu hóa là một trong những mối nguy hiểm của việc hâm nóng thức ăn. Ăn hoặc hâm nóng thức ăn thừa được bảo quản quá lâu, cả trong và ngoài tủ lạnh đều có thể gây hại cho sức khỏe. Điều này để xảy ra tình trạng nhiễm vi sinh trong quá trình bảo quản quá lâu. Quy trình chế biến, khu vực bảo quản và loại thực phẩm là những yếu tố quyết định thời gian bảo quản an toàn. Tuy nhiên, bạn không nên ăn thức ăn đã bảo quản quá 3 ngày. Thực phẩm có nhiều protein và nước có nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao hơn nếu được bảo quản hoặc hâm nóng. Điều này là do hàm lượng protein và nước cao cho phép một số vi sinh vật phát triển, thậm chí nhanh chóng hơn. Ngoài ra, một lý do khác khiến bạn không nên hâm nóng thức ăn là do mất chất dinh dưỡng trong quá trình hâm nóng. Thậm chí, một số hợp chất trong thực phẩm có ích cho cơ thể cũng có thể biến thành chất độc trong quá trình hâm nóng. [[Bài viết liên quan]] 
Nên dùng lò vi sóng để hâm nóng thức ăn Mặc dù hâm nóng thức ăn có thể gây rủi ro cho sức khỏe nhưng bạn chắc chắn không nỡ lòng nào vứt bỏ chúng. Đó là lý do tại sao, điều bạn cần làm là biết cách hâm nóng thức ăn an toàn và lành mạnh. Hâm nóng thức ăn thừa đúng cách có thể giữ được mùi vị và giữ được chất lượng của thức ăn để không gây nguy hiểm cho sức khỏe. Dưới đây là một số điều cần cân nhắc khi cố gắng hâm nóng thức ăn: 
