Gạo thường được nấu chín đầu tiên để trở thành gạo bằng cách đun sôi trong nồi hoặc cho vào bát
Nồi cơm điện trước khi ăn. Tuy nhiên, có một tỷ lệ nhỏ những người thích ăn gạo sống. Tiêu thụ gạo thô có liên quan đến một số vấn đề sức khỏe. Hãy xem phần giải thích sau đây để biết được những mối nguy hiểm khác nhau khi ăn gạo sống mà bạn cần biết.
Nhiều nguy cơ khác nhau khi ăn gạo sống
Một số loại thực phẩm, chẳng hạn như trái cây và rau quả, được cho là chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn nếu ăn trực tiếp mà không qua quá trình chế biến. Tuy nhiên, liệu gạo có thể mang lại lợi ích nếu ăn sống?
Mối nguy hiểm của việc ăn gạo sống có thể gây hại cho sức khỏe là ngộ độc thực phẩm. Bởi vì, gạo sống có thể là nơi tập trung của vi khuẩn xấu chẳng hạn
Bacilluscereus (
B. Cereus). Một nghiên cứu được xuất bản trong
Tạp chí quốc tế về vi sinh thực phẩm cho biết, vi khuẩn xấu thường có trong các mẫu gạo được mua bán. Tuy nhiên, bạn không phải lo lắng vì khi nấu ở nhiệt độ cao cơm sẽ bị nhão.
B. Cereus có thể được giảm thiểu. Mặt khác, khi cơm không được nấu chín hoặc bảo quản không đúng cách, nhiệt độ lạnh có thể hỗ trợ sự phát triển của cơm. Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn
B. Cereus có khả năng gây ra các triệu chứng khác nhau, chẳng hạn như buồn nôn, nôn, đau dạ dày, tiêu chảy, xuất hiện khoảng 15-30 phút sau khi bạn ăn thực phẩm đã bị ô nhiễm bởi nó.
Mối nguy hiểm tiếp theo của việc ăn gạo sống là gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Thực phẩm chủ yếu này chứa lectins, là một loại protein có thể hoạt động như một loại thuốc trừ sâu tự nhiên. Lectin cũng thường bị coi là phản dinh dưỡng vì chúng có thể cản trở chức năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn của cơ thể. Hơn nữa, con người không thể tiêu hóa lectin nên những protein này có thể đi vào đường tiêu hóa mà không được tiêu hóa và có nguy cơ làm hỏng thành ruột. Do đó, các triệu chứng như tiêu chảy và nôn mửa có thể xuất hiện. Sau khi cơm chín, hầu hết lectin có thể bị loại bỏ bởi nhiệt bên trong
cơmnồi cơm điện hoặc bếp lửa.
Trong một số trường hợp, thèm ăn cơm sống có thể là dấu hiệu của chứng rối loạn ăn uống được gọi là pica. Tình trạng này khiến người bệnh muốn ăn những thức ăn hoặc chất không bổ dưỡng. Tình trạng y tế hiếm gặp này phổ biến hơn ở trẻ em hoặc phụ nữ mang thai. Đặc điểm này nói chung chỉ là tạm thời và có thể khắc phục được bằng tham vấn tâm lý. Ăn gạo sống do pica có thể gây ra các phản ứng phụ như mệt mỏi, đau bụng, rụng tóc, hư răng và thiếu máu do thiếu sắt. Nếu không được điều trị, pica có thể dẫn đến các biến chứng sức khỏe nghiêm trọng.
Ăn gạo sống có lợi cho sức khỏe không?
Báo cáo từ Healthline, không có lợi khi ăn gạo sống. Ngược lại, thói quen này thực sự có thể gây sâu răng, rụng tóc, thiếu máu do thiếu sắt, dẫn đến đau bụng. Mặc dù có một số thực phẩm thô được coi là có nhiều lợi ích, nhưng gạo không được bao gồm trong đó. Do đó, hãy tránh ăn cơm sống vì có thể gây ra những tác dụng phụ bất lợi cho sức khỏe của bạn. Nếu bạn muốn thưởng thức loại gạo tốt cho sức khỏe hơn để nấu, hãy thử các loại gạo khác nhau như gạo lứt, gạo đen, đến gạo lứt. So với gạo trắng, loại gạo này có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn, cũng như các loại vitamin khác nhau như vitamin B và khoáng chất. [[Related-article]] Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về sức khỏe, đừng ngần ngại hỏi bác sĩ trên ứng dụng miễn phí sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ứng dụng trên App Store hoặc Google Play ngay bây giờ.
