Indonesia là một đất nước có nguồn tài nguyên thiên nhiên dồi dào cho phép bạn thưởng thức nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Một trong số đó là ngũ cốc ở dạng gạo lứt hoặc
gạo lức được sử dụng phổ biến như một loại thực phẩm thay thế cho gạo trắng. Gạo lứt có màu nâu với kết cấu cứng hơn khi nấu chín và dùng như gạo. Có thể bạn không quá xa lạ với gạo lứt vì bạn thường sử dụng loại gạo trắng được bán phổ biến trên thị trường. Mặc dù vậy, không có gì sai nếu bạn cố gắng thay thế gạo trắng bằng gạo lứt, bởi vì gạo lứt có nhiều lợi ích khác nhau đối với sức khỏe của bạn. [[Bài viết liên quan]]
Lợi ích sức khỏe của gạo lứt
Lợi ích của gạo lứt đối với sức khỏe không chỉ là giúp giảm cân, bởi gạo lứt còn có những công dụng khác đối với sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích của gạo lứt có thể được coi là một thay thế cho gạo trắng.
Lợi ích phổ biến nhất của gạo lứt là nó giúp bạn giảm cân. Lợi ích này không phải là tin đồn đơn thuần vì gạo lứt có hàm lượng chất xơ cao hơn gạo trắng. Chất xơ rất hữu ích để giữ cho dạ dày luôn no và ngăn bạn tiêu thụ nhiều calo hơn. Gạo lứt hoặc
gạo lức Nó cũng được tìm thấy để giảm mỡ bụng so với gạo trắng.
Khi một người không thể tiêu hóa gluten, các phản ứng thường xuất hiện là nôn mửa, tiêu chảy, đau dạ dày và đầy hơi khi ăn gluten. Vì vậy, một lợi ích khác của gạo lứt là nó có thể thay thế cho các loại thực phẩm giàu gluten, chẳng hạn như gạo trắng, bánh mì, mì ống, v.v. Không chỉ đối với những người bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten, những người mắc bệnh tự miễn dịch cũng có thể tiêu thụ gạo lứt để thực hiện chế độ ăn không có gluten.
Tốt cho bệnh nhân tiểu đường
Chế độ ăn ít carbohydrate là rất quan trọng để bệnh nhân tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu. Bệnh nhân tiểu đường có thể thay thế gạo trắng bằng gạo lứt có mức đường huyết thấp hơn. Chỉ số đường huyết của gạo trắng là 72, trong khi của gạo lứt là 50. Thực phẩm có mức đường huyết thấp không làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng vì cơ thể tiêu hóa những thực phẩm này chậm hơn. Ngoài ra, vì nó được tiêu hóa chậm hơn nên bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn và không ăn nhiều thức ăn hơn.
Lợi ích của gạo lứt trong việc duy trì sức khỏe của các cơ quan tim nằm ở chất xơ và các hợp chất khác có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Tiêu thụ nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim và rối loạn hô hấp. Ngoài ra, gạo lứt hoặc
gạo lức Nó cũng rất giàu lignans và magiê. Lignans là những hợp chất có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm sức căng của động mạch, giảm huyết áp và cholesterol. Trong khi đó, hợp chất magiê là một trong những hợp chất khoáng đóng vai trò rất quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Gạo lứt có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với gạo trắng, từ hàm lượng chất xơ đến các hợp chất khoáng. Ngay cả một chén gạo lứt cũng có thể đáp ứng gần như toàn bộ lượng dinh dưỡng hàng ngày của bạn. Gạo lứt hoặc
gạo lức là một thực phẩm tốt để cung cấp mangan, chất chống oxy hóa, kali, riboflavin (vitamin B2), folate, sắt, canxi, selen và folate.
Có bất kỳ tác dụng phụ của việc tiêu thụ gạo lứt?
Bạn có thể tự hỏi, những lợi ích dồi dào của gạo lứt có tác dụng phụ nhất định không? Trên thực tế, gạo lứt bị phát hiện có nguy cơ bị nhiễm asen độc hại vì nó hút nhiều nước trong thời kỳ sinh trưởng. Tuy nhiên, bạn không cần lo lắng vì hàm lượng asen trong gạo lứt hay
gạo lức quá thấp để gây ra các vấn đề sức khỏe. Nếu bạn vẫn lo lắng về hàm lượng asen có thể ẩn trong gạo lứt bạn mua, bạn có thể nấu gạo lứt với lượng nước gấp 6 lần bình thường để giảm một nửa hàm lượng asen.
