Thịt dê gây cao huyết áp là một trong những tin đồn thường gặp, đặc biệt là trong dịp lễ Eid. Bạn có thể ăn thịt dê bằng cách làm sa tế, cà ri, dê nướng hoặc các cách khác. Bữa tiệc thịt này đôi khi khiến mọi người quên mất bản thân để tiêu thụ thịt quá mức. Hành vi thái quá này chắc chắn không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, có một huyền thoại phổ biến được truyền từ đời này sang đời khác trong xã hội rằng ăn thịt dê gây ra huyết áp cao. Tuy nhiên, sự thật có phải như vậy?
Có đúng là thịt dê gây cao huyết áp?
Trước khi tìm hiểu thịt dê gây cao huyết áp, thịt đỏ nói chung có hàm lượng chất béo bão hòa cao nên có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu. Tuy nhiên, thịt dê có lượng chất béo bão hòa thấp hơn thịt bò hoặc thịt gà. Một khẩu phần thịt cừu (khoảng 85 gam hoặc cỡ miếng bít tết) chỉ chứa 0,79 gam chất béo bão hòa. Trong khi đó, một khẩu phần thịt bò chứa 3,0 gam chất béo bão hòa và một khẩu phần thịt gà chứa 1,7 gam chất béo bão hòa. Ăn thịt dê làm tăng huyết áp chưa được chứng minh. Thay vì thịt dê gây cao huyết áp, thịt dê lại gây ra tác dụng thanh nhiệt. Hiệu ứng này thường được coi là một dấu hiệu của bệnh cao huyết áp tăng huyết áp. [[bài viết liên quan]] Thực tế, hiệu ứng sinh nhiệt là hiệu ứng nhiệt sinh ra từ quá trình chuyển hóa thành phần thực phẩm trong cơ thể để tạo ra cảm giác ấm áp. Trong khi đó, nếu bạn nghĩ thịt dê gây cao huyết áp thì bạn đã nhầm. Bởi lẽ, đó không phải là thịt dê gây cao huyết áp mà là chế độ ăn uống không lành mạnh, một trong số đó là lượng muối dùng làm gia vị nấu ăn. Thay vì thịt dê làm tăng huyết áp, sử dụng quá nhiều muối có thể gây ra huyết áp cao. Muối có chứa nguyên tố natri có chức năng điều tiết nước trong cơ thể. Một lượng lớn natri dẫn đến lượng nước được lưu trữ trong mạch máu nhiều hơn, làm tăng nguy cơ huyết áp. Lời giải thích cho sự hiểu lầm liên quan đến việc thịt dê gây ra huyết áp cao cũng được hỗ trợ bởi một nghiên cứu từ Tạp chí Khoa học Động vật Châu Á-Australasian cho rằng tiêu thụ thịt dê trong thời gian dài.
không làm tăng huyết áp. Tuy nhiên, ăn thịt dê nấu chín với hàm lượng muối cao trong thời gian dài có thể làm tăng huyết áp và giảm chức năng thận. Do đó, thịt dê gây cao huyết áp vì nấu với nhiều muối. [[Bài viết liên quan]]
Hàm lượng cholesterol và dinh dưỡng trong thịt dê như thế nào?
Có nhiều lời đồn đại liên quan đến việc thịt dê gây cao huyết áp vì hàm lượng cholesterol cao. Ảnh hưởng của việc ăn thịt cừu ở trên là một sai lầm lớn, hay còn gọi là trò lừa bịp. Thịt dê thực sự có tổng lượng calo, chất béo và cholesterol thấp hơn so với thịt bò và thịt gà. Mỗi khẩu phần thịt cừu (khoảng 85 gram) chứa 122 calo, trong khi một khẩu phần thịt bò và thịt gà có 179 và 162 calo tương ứng. Chất béo trong thịt dê thấp hơn nhiều so với hai loại thịt còn lại. Một khẩu phần thịt cừu chỉ có 2,6 gam chất béo, trong khi thịt bò và thịt gà chứa lần lượt 7,9 và 6,3 gam chất béo. Thực tế này cũng cho thấy một khẩu phần hoặc khoảng 85 gam thịt dê có thể đáp ứng 4% nhu cầu chất béo hàng ngày của bạn. [[bài viết liên quan]] Về lượng cholesterol, một khẩu phần thịt cừu chứa 63,8 mg cholesterol. Con số này cũng thấp hơn thịt bò (73,1 mg) và thịt gà (76 mg). Không chỉ vậy, thịt dê còn chứa nhiều chất sắt cần thiết cho cơ thể. Trong một khẩu phần thịt dê, chứa khoảng 3,2 mg sắt. Con số này lớn hơn thịt bò (2,9 mg) và thịt gà (1,5 mg). Tuy nhiên, xét về hàm lượng protein thì thịt dê quả thực thấp hơn thịt bò. Một khẩu phần thịt dê chứa khoảng 23 gam protein, trong khi thịt gà và thịt bò có khoảng 25 gam protein. Mặc dù có hàm lượng protein thấp hơn nhưng một khẩu phần thịt dê có thể đáp ứng được 46% nhu cầu protein hàng ngày của cơ thể.
Có đúng là thịt dê tốt cho sức khỏe hơn các loại thịt khác?
Thịt dê chứa ít chất béo bão hòa và cholesterol, hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol thấp, cũng như hàm lượng chất sắt và protein cao trong thịt dê nên thịt dê an toàn hơn khi ăn so với các loại thịt khác. Trong cùng một phần, thịt dê có thể đánh bại thịt bò và thịt gà về dinh dưỡng và cholesterol thấp. Tuy nhiên, không nên tiêu thụ quá nhiều loại thịt này. Bởi vì, nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ khiến thận phải làm việc quá sức. Ngoài ra, lượng chất béo trong cơ thể cũng sẽ tăng lên, có thể khiến bạn cảm thấy chóng mặt hoặc buồn nôn. Giá trị dinh dưỡng của thịt cừu cũng phụ thuộc vào cách nấu và kích cỡ khẩu phần ăn. Chọn thịt dê có màu từ hồng đến đỏ tươi, mịn, mỡ trắng đều.
Cách chế biến thịt dê lành mạnh
Hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol thấp, cũng như hàm lượng sắt và protein cao trong thịt dê, làm cho thịt an toàn hơn để ăn so với các loại thịt khác. Trong cùng một phần, thịt dê có thể đánh bại thịt bò và thịt gà về dinh dưỡng và cholesterol thấp. Tuy nhiên, không nên tiêu thụ quá nhiều loại thịt này. Bởi vì, tác hại của việc ăn quá nhiều thịt dê khiến thận phải làm việc quá sức. Một tác dụng khác của việc ăn thịt cừu là hàm lượng chất béo trong cơ thể cũng sẽ tăng lên, có thể khiến bạn cảm thấy chóng mặt sau khi ăn thịt hoặc cảm thấy buồn nôn. Giá trị dinh dưỡng của thịt cừu cũng phụ thuộc vào cách nấu và kích cỡ khẩu phần ăn. Chọn thịt dê có màu từ hồng đến đỏ tươi, mịn, mỡ trắng đều.
Cách chế biến thịt dê lành mạnh
Thịt dê thường được chế biến thành sa tế, tongseng, hoặc thậm chí là súp và cà ri. Nhưng thật không may, mặc dù phương pháp nấu ăn này có thể mang lại hương vị thơm ngon, nhưng kết quả không nhất thiết phải tốt cho sức khỏe. Chế biến thịt dê ở nhiệt độ cao có thể khiến hàm lượng dinh dưỡng lành mạnh trong đó mất đi. Ngoài ra, các nguyên liệu bổ sung trong các món ăn này như dầu, nước tương, nước cốt dừa, muối cũng có thể khiến thịt dê được tiêu thụ kém lành mạnh. Vậy chế biến thịt dê tốt cho sức khỏe như thế nào? Cách tốt nhất để nấu thịt cừu là phương pháp không nướng hoặc luộc lâu, presto hoặc sous vide. Sous vide là một phương pháp nấu ăn của Pháp, trong đó thịt được đặt trong một túi kín khí và sau đó đun trong nước ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dài. Ba phương pháp trên là ít lãng phí chất dinh dưỡng trong thịt dê nhất. Mặc dù vậy, vẫn cần phải xem xét lại các tài liệu đi kèm. Nếu bạn muốn sử dụng dầu, hãy sử dụng một loại dầu lành mạnh hơn như dầu ô liu. Để tránh thịt dê gây huyết áp cao, nên hạn chế cho muối và đường vào nấu thịt dê. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể sử dụng nhiều gia vị để thịt cừu luôn khỏe mạnh và có mùi vị thơm ngon khi ăn và tránh được những tác động tiêu cực khi ăn thịt cừu. Nấu thịt cừu với nhiều rau cũng sẽ giúp bổ sung lợi ích và thay thế các chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình nấu nướng.
Ghi chú từ SehatQ
Thịt dê có làm tăng huyết áp không? Chắc chắn không. Thịt dê về cơ bản là loại thịt tốt cho sức khỏe, nếu bạn chú ý đến cách chế biến. Vì vậy, nếu bạn muốn thưởng thức nó, chỉ cần sửa đổi phương pháp nấu ăn và lựa chọn các nguyên liệu phụ tốt cho sức khỏe. Nếu bạn còn thắc mắc về việc ăn thịt dê gây cao huyết áp hay các tác dụng khác của việc ăn thịt dê, xin vui lòng
bác sĩ trò chuyện thông qua ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ứng dụng tại
Cửa hàng ứng dụng và Google Play Hiện nay! [[Bài viết liên quan]]
Thịt dê chứa ít chất béo bão hòa và cholesterol, hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol thấp, cũng như hàm lượng chất sắt và protein cao trong thịt dê nên thịt dê an toàn hơn khi ăn so với các loại thịt khác. Trong cùng một phần, thịt dê có thể đánh bại thịt bò và thịt gà về dinh dưỡng và cholesterol thấp. Tuy nhiên, không nên tiêu thụ quá nhiều loại thịt này. Bởi vì, nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ khiến thận phải làm việc quá sức. Ngoài ra, lượng chất béo trong cơ thể cũng sẽ tăng lên, có thể khiến bạn cảm thấy chóng mặt hoặc buồn nôn. Giá trị dinh dưỡng của thịt cừu cũng phụ thuộc vào cách nấu và kích cỡ khẩu phần ăn. Chọn thịt dê có màu từ hồng đến đỏ tươi, mịn, mỡ trắng đều. 
