Cá là một trong những nguồn thực phẩm lành mạnh nhất. Ăn cá chế biến thường xuyên được cho là mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như giảm nguy cơ đột quỵ, bệnh tim và trầm cảm. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ thậm chí còn khuyến nghị ăn hai phần cá mỗi tuần để nhận được những lợi ích của loại hải sản này. Một lưu ý là bạn phải chế biến cá đúng cách để không làm thay đổi thành phần dinh dưỡng trong đó. Vì vậy, làm thế nào để chế biến cá đúng cách để hàm lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể được duy trì?
Cách chế biến cá đúng cách
Điều quan trọng là phải biết cách chế biến cá đúng cách để có thể thu được lợi ích một cách tối ưu. Dưới đây là một số cách chế biến cá sao cho lành mạnh mà bạn có thể thực hiện trực tiếp tại nhà.
1. Hấp
Hấp cá đã qua chế biến được cho là cách chế biến cá hiệu quả nhất để duy trì hàm lượng axit béo omega-3 trong cá. Để giữ được thành phần dinh dưỡng của cá, nên hấp cá đã chế biến bằng lửa nhỏ trong vòng 15-20 phút. Quá trình này không nên quá lâu, để quá trình oxy hóa cholesterol không xảy ra trong axit béo omega-3 được đun nóng và thực sự có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
2. Nướng
Một cách chế biến cá khác được khuyến khích là nướng. Để có thể giữ được hàm lượng dinh dưỡng trong cá, hãy nướng cá đã qua chế biến bằng cách sử dụng giấy nhôm. Nướng vừa đủ và không quá lâu để tránh tạo ra các hợp chất có hại, chẳng hạn như amin dị vòng (HA) và hydrocacbon thơm đa vòng (PAH) phát sinh từ quá trình rang.
3. Xào
Cá cũng có thể được chế biến bằng cách chiên. Cá được chế biến áp chảo với một ít dầu và trộn với các loại rau khác có thể là một phương pháp chế biến cá tốt cho sức khỏe. Để giữ được hàm lượng dinh dưỡng, bạn nên xào cá bằng lửa vừa và không quá lâu.
4. Súp
Bạn cũng có thể chế biến cá với các món canh để có được hàm lượng dinh dưỡng tối ưu trong cá. Phục vụ cá đã chế biến thành súp sẽ bổ dưỡng hơn nếu bạn thêm vào hỗn hợp các loại rau khác, chẳng hạn như cà rốt và hạt.
5. Luộc
Ngoài ra, bạn cũng có thể nhận được những lợi ích tối ưu của cá bằng cách chế biến nó qua quá trình luộc. Hầu hết các loại cá nói chung chỉ cần luộc khoảng 10 phút là có thể thưởng thức được ngay. [[Bài viết liên quan]]
Lợi ích của cá chế biến
Cách chế biến cá ở trên lý tưởng nhất là có thể giữ được hàm lượng dinh dưỡng của cá để không bị mất đi trong quá trình nấu nướng. Các phương pháp trên rất quan trọng vì cá là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng quan trọng khác nhau, chẳng hạn như protein chất lượng cao, iốt, vitamin D, đến axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe. Thành phần dinh dưỡng của cá chế biến có thể có tác động tích cực đến sức khỏe, bao gồm:
1. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Ăn cá chế biến ít nhất một lần một tuần được cho là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chẳng hạn như đột quỵ và bệnh tim. Một số nghiên cứu cho thấy hàm lượng axit béo omega-3 trong cá rất hữu ích để giảm mức độ cholesterol xấu có thể gây tắc nghẽn lưu lượng máu và làm tăng nguy cơ đột quỵ và bệnh tim. Axit béo omega-3 trong cá chế biến có thể được tìm thấy trong cá hồi, cá hồi, cá mòi, cá ngừ và cá thu.
2. Duy trì sức khỏe não bộ
Cá cũng được cho là có tác dụng duy trì sức khỏe của não bộ. Một số nghiên cứu cho thấy hàm lượng axit béo omega-3 trong cá có lợi cho việc duy trì sự phát triển của não và sức khỏe. Tiêu thụ cá chế biến thường xuyên ít nhất một lần một tuần cũng được cho là làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh thoái hóa, chẳng hạn như bệnh Alzheimer.
3. Duy trì sức khỏe của mắt
Hàm lượng omega-3 trong cá chế biến cũng có lợi trong việc duy trì sức khỏe của mắt. Thường xuyên tiêu thụ cá chế biến ít nhất một lần một tuần được cho là làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về thị lực.
4. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Hàm lượng axit béo omega-3 và vitamin D trong cá chế biến được coi là có lợi cho việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 1 ở trẻ em và bệnh tiểu đường tự miễn dịch ở người lớn.
5. Ngăn ngừa bệnh hen suyễn
Theo một nghiên cứu, ăn thường xuyên cũng có thể làm giảm 24% nguy cơ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ em. Thật không may, những lợi ích tương tự không được tìm thấy ở người lớn.
6. Cải thiện chất lượng giấc ngủ
Siêng năng ăn cá cũng được cho là cải thiện chất lượng giấc ngủ. Hàm lượng vitamin D trong các loại cá béo, chẳng hạn như cá hồi, được cho là có vai trò giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ của bạn. Dựa trên những lợi ích ở trên, việc cố gắng tiêu thụ cá đã qua chế biến một cách thường xuyên sẽ không bao giờ có hại. Nhưng nên nhớ, việc sơ chế cá phải đúng cách để không bị lãng phí chất dinh dưỡng.
