Hàm lượng chất dinh dưỡng trong cải xoong
Trong khi xà lách thông thường có lá to và xanh nhạt thì cải xoong có lá nhỏ, tròn, màu xanh đậm. Cải xoong cũng có thân ăn được. Khi tiêu thụ, cải xoong có vị hơi cay. Mọi người yêu thích cải xoong vì nó giàu chất dinh dưỡng. Ngoài việc chứa nhiều chất dinh dưỡng, cải xoong còn có lượng calo thấp. Một cốc hoặc 34 gam cải xoong chứa:- 4 calo
- 0,4 gam carbohydrate
- 0,2 gam chất xơ
- 0,8 gam protein
- 0 gam chất béo
- 22% nhu cầu vitamin A hàng ngày
- 24% nhu cầu vitamin C hàng ngày
- 106% nhu cầu vitamin K hàng ngày
- 4% nhu cầu hàng ngày của mangan
- 4% nhu cầu canxi hàng ngày.
Lợi ích của cải xoong đối với sức khỏe
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy cải xoong ở chợ, siêu thị hoặc các cửa hàng bán rau online. Giống như các loại rau khác, tiêu thụ cải xoong sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe. Một số lợi ích của cải xoong đối với sức khỏe, bao gồm:1. Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính
Cải xoong chứa chất chống oxy hóa cao có thể bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Các gốc tự do có thể gây ra căng thẳng oxy hóa có liên quan đến các bệnh mãn tính khác nhau, chẳng hạn như bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư. May mắn thay, hàm lượng chất chống oxy hóa trong cải xoong có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh. Cải xoong thậm chí còn được coi là loại rau ưu việt nhất trong việc trung hòa các gốc tự do.2. Tăng cường khả năng miễn dịch
Cải xoong chứa một lượng hợp lý vitamin C. Loại vitamin này mang lại lợi ích trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp chống lại nhiễm trùng. Thiếu vitamin C trong cơ thể thường liên quan đến giảm chức năng miễn dịch và tăng viêm.3. Bảo vệ sức khỏe của mắt
Hàm lượng lutein và zeaxanthin trong cải xoong rất quan trọng đối với sức khỏe của mắt. Đặc biệt, hai chất chống oxy hóa này bảo vệ mắt khỏi bị hư hại do tiếp xúc với ánh sáng xanh (màn hình thiết bị). Ngoài ra, hàm lượng của cải xoong cũng có thể làm giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.4. Ngăn ngừa ung thư
Cải xoong chứa nhiều chất phytochemical. Hàm lượng này có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Không chỉ vậy, hàm lượng isothiocyanate trong cải xoong còn được chứng minh là có thể ngăn ngừa ung thư ruột kết, tuyến tiền liệt, da và phổi. Trên thực tế, một nghiên cứu chỉ ra rằng isothiocyanates và sulforaphane có trong cải xoong có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư vú.5. Duy trì sức khỏe tim mạch
Cải xoong chứa chất chống oxy hóa beta carotene, lutein và zeaxanthin. Nghiên cứu cho thấy rằng lượng carotenoid cao có thể bảo vệ bạn khỏi bệnh tim, cũng như giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Điều này là do lượng carotenoid thấp có liên quan đến bệnh tim và huyết áp cao. Không chỉ vậy, cải xoong còn có thể giúp giảm cholesterol từ đó cải thiện sức khỏe tim mạch.6. Giúp giảm cân
Mặc dù không được nghiên cứu cụ thể, cải xoong có khả năng giúp giảm cân. Loại rau giàu chất dinh dưỡng này chỉ chứa một ít calo, rất tốt để ăn nếu bạn đang giảm cân.7. Tăng tốc quá trình phục hồi sau khi tập luyện
Theo nghiên cứu, tập thể dục có thể làm tăng khả năng bị tổn thương DNA và tăng quá trình peroxy hóa lipid. Ăn cải xoong trước khi tập thể dục có thể giúp bạn giảm thiểu cả hai vấn đề. Cải xoong có thể góp phần làm giảm tổn thương DNA do tập thể dục.8. Hỗ trợ sức khỏe của xương
Trong cải xoong có nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe của xương như canxi, kali, phốt pho và magiê. Ngoài ra, cải xoong cũng rất giàu vitamin K có thể hình thành các mô xương khỏe mạnh. Trong một nghiên cứu, những người hấp thụ nhiều vitamin K ít bị gãy xương hông hơn.Tác dụng phụ của việc ăn cải xoong
Mặc dù nó có nhiều chất dinh dưỡng và lợi ích cho cơ thể, nhưng nếu không thực hiện đúng cách sẽ có những tác dụng phụ của việc ăn cải xoong, đó là:- Vấn đề về tiêu hóa: Cải xoong nói chung là an toàn khi tiêu thụ với lượng hợp lý. Tuy nhiên, nếu quá mức có thể gây đau bụng và chướng bụng.
- Nguy cơ ô nhiễm vi trùng: Cải xoong không được làm sạch và nấu chín đúng cách sẽ có nguy cơ truyền vi trùng vào cơ thể gây bệnh.
- Can thiệp vào thuốc làm loãng máu: Nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ cải xoong vì hàm lượng vitamin K cao có thể cản trở hoạt động của các loại thuốc này.
- Gây rối loạn sức khỏe tuyến giáp: Hàm lượng goitrogens trong cải xoong có thể cản trở quá trình chuyển hóa iốt. Iốt là một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe tuyến giáp. Do đó, nếu bạn có vấn đề về tuyến giáp, bạn nên cẩn thận với tác dụng phụ khi ăn loại cải xoong này.
Cách ăn cải xoong
Cải xoong thường được dùng như một món salad. Chọn cải xoong có lá xanh đậm, giòn, không có dấu hiệu héo để chế biến thành món nộm. Bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vài ngày kể từ ngày mua. Cách kết hợp cải xoong vào chế độ ăn uống của bạn: 1. Thêm một nắm nhỏ nước ép trái cây hoặc sinh tố yêu thích của bạn.2. Thêm cải xoong vào món trứng tráng của bạn.
3. Làm pesto bằng cách sử dụng cải xoong.
4. Cắt cải xoong và cho vào sốt mì ống.
5. Chiên cải xoong với một ít dầu ô liu, sau đó nêm tiêu đen xay và pho mát Parmesan bào. Ăn nó như một món ăn phụ hoặc như một lớp phủ cho khoai tây nướng.
6. Thêm cải xoong vào bánh mì sandwich, hoặc bánh mì dẹt.
7. Trộn cải xoong vào súp khi nó gần chín. Ăn những thực phẩm này một cách điều độ. Đừng lạm dụng nó vì lo lắng nó có thể gây ra tác dụng không mong muốn.
