Ăn côn trùng có vẻ kinh tởm đối với một số người. Trên thực tế, việc tiêu thụ loại động vật này đã được thực hiện rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới từ thời tiền sử. Thực hành này được gọi là
côn trùng. Liên hợp quốc đã công bố một báo cáo vào năm 2013 cho thấy ít nhất 2 tỷ người trên thế giới ăn côn trùng như một phần của chế độ ăn uống của họ. Côn trùng là một thực phẩm thay thế lành mạnh có chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt là protein. Một số loại côn trùng cũng có thể được sử dụng như một nguồn protein bền vững và giúp đảm bảo nguồn cung cấp lương thực cho thế giới.
Côn trùng có thể được tiêu thụ
Rebecca Baldwin, giáo sư côn trùng học tại Viện Khoa học Nông nghiệp và Thực phẩm thuộc Đại học Florida, tiết lộ rằng có ít nhất 500 loại côn trùng ăn được trên toàn thế giới. Trong số rất nhiều loại côn trùng, đây là một số loại côn trùng có dinh dưỡng cao có thể được sử dụng làm thực phẩm thay thế lành mạnh.
1. Cricket
Dế là một trong những loại côn trùng được tiêu thụ nhiều nhất. Những loài côn trùng này là nguồn cung cấp chất đạm, chất béo, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Một lợi ích tiềm năng của việc ăn những côn trùng này là chúng giúp cải thiện sức khỏe đường ruột. Dế là côn trùng có thể được ăn như một nguồn cung cấp protein thân thiện với môi trường hơn khi so sánh với các loại protein động vật khác, chẳng hạn như thịt gà, bởi vì những côn trùng này có mức độ phát thải khí nhà kính thấp hơn nhiều.
2. Châu chấu
Châu chấu là một trong những loài côn trùng giàu chất dinh dưỡng nhất. Một trong những lợi ích của việc ăn châu chấu mà bạn có thể tận hưởng là hàm lượng protein cao. Loài côn trùng này được cho là có hàm lượng protein lên tới 70%, cùng với nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác. Bên cạnh việc giàu protein, châu chấu cũng ít carbohydrate. Một lợi ích tiềm năng khác của việc ăn châu chấu là nó giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Theo một nghiên cứu đã được công bố
Biên giới trong dinh dưỡng, những loại côn trùng này chứa chất chống oxy hóa lớn gấp 3-5 lần nước cam. Một loại châu chấu có thể ăn được là Chapulines, là một loại thuộc chi châu chấu.
Sphenarium.
3. Sâu ăn (Sâu bướm Hồng Kông)
Loài côn trùng ăn được tiếp theo là
sâu ăn hoặc sâu bướm Hồng Kông. Ấu trùng bọ cánh cứng thuộc chi
Tenebrio nó là một trong những loại côn trùng được tiêu thụ ở các nước phương Tây. Sau khi làm khô và chế biến, ấu trùng sâu bướm Hồng Kông chứa 50% protein và 30% chất béo. Hàm lượng protein tương đương với thịt bò, nhưng lượng chất béo lành mạnh (chất béo không bão hòa đa) cao hơn. Lượng chất béo bạn có
sâu ăn được coi là gần giống như sữa bột. Ngoài ra, những con sâu bướm này cũng rất giàu các chất dinh dưỡng quan trọng khác như đồng, natri, kali, sắt, kẽm và selen.
4. Mối
Mối cũng được xếp vào danh sách côn trùng ăn được. Các loại côn trùng thường làm hỏng đồ đạc trong nhà thực ra rất giàu khoáng chất mangan, thậm chí nồng độ của loại khoáng chất này cao gấp 100 lần so với các loại côn trùng khác. Mối thường chứa khoảng 38% protein. Một loài mối nhất định có tên
Syntermes aculeosus thậm chí chứa 64 phần trăm protein. Ngoài ra, ăn các loại côn trùng này cũng có thể đáp ứng nhu cầu về sắt, canxi, axit béo thiết yếu và axit amin như tryptophan. [[Bài viết liên quan]]
Lợi ích của việc ăn côn trùng
Lợi ích của việc ăn côn trùng là rất nhiều, đặc biệt là về hàm lượng dinh dưỡng khác nhau trong chúng. Một số lợi ích của việc ăn côn trùng mà bạn có thể nhận được, bao gồm:
- Côn trùng cung cấp một loại protein động vật hoàn chỉnh bao gồm tất cả (9) axit amin thiết yếu.
- Bởi vì nó được cơ thể tiêu hóa dễ dàng, sự hấp thụ vitamin và khoáng chất từ việc ăn côn trùng được đánh giá cao hơn so với các chất dinh dưỡng từ thịt bò hoặc lúa mì.
- Côn trùng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa rất cao để chống lại các bệnh thoái hóa.
- Côn trùng chứa kitin là một chất xơ prebiotic có thể giúp duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa.
- Các loại côn trùng có chứa chất béo có lợi rất tốt cho cơ thể, ví dụ như ở dế.
- Tất cả các bộ phận của cơ thể côn trùng nói chung đều có thể ăn được, vì vậy nó không để lại chất thải thực phẩm.
Đó là nhiều loại côn trùng ăn được và lợi ích của chúng. Cũng như việc ăn thịt các loài động vật khác, ăn côn trùng cũng tiềm ẩn một số nguy cơ. Những người bị dị ứng với động vật có vỏ hoặc mạt bụi có thể bị phản ứng dị ứng khi ăn những động vật này. Một số chuyên gia cũng cảnh báo rằng côn trùng như dế có thể hoạt động như vật mang mầm bệnh có thể lây nhiễm sang người và động vật. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu sâu hơn về các nguy cơ của việc ăn côn trùng một cách kỹ lưỡng hơn. Nếu có thắc mắc về các vấn đề sức khỏe, bạn có thể hỏi trực tiếp bác sĩ trên ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ miễn phí. Tải xuống ứng dụng SehatQ ngay bây giờ trên App Store hoặc Google Play.
