Thực phẩm đã qua chế biến là một trong những loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng. Ngoài tính ăn liền và thực phẩm, loại thực phẩm này thường được thêm vào các chất phụ gia hoặc hương liệu để có mùi vị thơm ngon. Không chỉ vậy, các sản phẩm chế biến thường có thời hạn sử dụng lâu dài nhờ có hàm lượng chất bảo quản nên bạn có thể thưởng thức bất cứ lúc nào và tất nhiên chúng có thể được phục vụ nhanh chóng.
Thực phẩm chế biến là gì?
Thực phẩm đã qua chế biến là tất cả các loại thực phẩm đã trải qua nhiều quá trình khác nhau để làm cho chúng ngon hơn, giữ được lâu hơn hoặc có nhiều hương vị hơn. Các quy trình khác nhau mà các chế phẩm thực phẩm này trải qua bao gồm:
- Nấu chín
- đóng hộp
- Đông cứng
- Đóng gói
- Thay đổi thành phần dinh dưỡng, ví dụ bằng các quá trình tăng cường hoặc bảo quản
- Các quy trình khác là khác nhau.
Về cơ bản, bất kỳ khi nào bạn nấu, nướng hoặc sử dụng bất kỳ phương pháp chế biến thức ăn nào khác, đó là một phần của quá trình chế biến thức ăn. [[Related-article]] Trong khi đó, thực phẩm đã qua chế biến là loại thực phẩm đã trải qua một hoặc nhiều quy trình chế biến này trước khi bán cho người tiêu dùng.
Các loại thực phẩm chế biến
Phân loại thực phẩm chế biến có thể được phân chia dựa trên số lượng chế biến, từ thực phẩm chế biến tối thiểu đến chế biến nặng.
1. Thực phẩm chế biến tối thiểu
Thực phẩm chế biến tối thiểu là thực phẩm trải qua quá trình chế biến ít, chẳng hạn như rau bina đóng gói trong túi nhựa hoặc đậu nướng.
2. Thực phẩm bảo quản
Thực phẩm bảo quản là loại thực phẩm được chế biến trong điều kiện tốt nhất để giữ được chất lượng dinh dưỡng và độ tươi ngon. Một số ví dụ về các loại thực phẩm chế biến này bao gồm trái cây và rau đóng hộp, trái cây và rau đông lạnh, và cá ngừ đóng hộp.
3. Thực phẩm có chất phụ gia
Loại thực phẩm này thường được thêm một hoặc nhiều chất để tăng hương vị và kết cấu, chẳng hạn như chất tạo ngọt, gia vị, dầu, thuốc nhuộm và chất bảo quản. Một số ví dụ về thực phẩm chế biến là nước sốt mì ống, sữa chua, trái cây sấy khô, hỗn hợp bánh, thịt chế biến. Các sản phẩm thịt chế biến khác nhau bao gồm xúc xích nấu chín, giăm bông, thịt bò bắp và thịt hun khói. Cá cơm cũng là sản phẩm chế biến có phụ gia.
4. Thức ăn nhanh
Thực phẩm chế biến sẵn là thực phẩm đã qua nhiều quá trình chế biến và có thể ăn ngay. Một số ví dụ như khoai tây chiên, granola, cho đến xúc xích ăn liền.
5. Thực phẩm chế biến nặng (siêu chế biến)
Thực phẩm chế biến nhiều (siêu chế biến) là loại thực phẩm được chế biến nhiều nhất và thường là thực phẩm ăn liền nên chỉ cần hâm nóng trước khi tiêu thụ. Ví dụ như pizza đông lạnh và thực đơn bữa tối ăn liền chỉ cần hâm nóng trong lò vi sóng.
Sự nguy hiểm của thực phẩm chế biến
Dưới đây là một số nguy cơ tiềm ẩn mà bạn cần đề phòng, đặc biệt là trong các chế phẩm nặng.
1. Tăng nguy cơ ung thư
Một nghiên cứu được phát hành
Tạp chí Y khoa Anh vào năm 2018 cho thấy rằng cứ tăng 10% lượng tiêu thụ chế biến cực nhanh lại có liên quan đến nguy cơ ung thư cao hơn 12%. Ngoài ra, đồ hộp cũng dễ bị ung thư vú vì bên trong đồ hộp có chứa chất bisphenol-A (BPA).
2. Hàm lượng đường, muối và chất béo cao
Thực phẩm chế biến nặng thường chứa thêm đường, muối và chất béo chuyển hóa không lành mạnh. Những thành phần này thực sự có thể làm cho thực phẩm chế biến có hương vị ngon hơn, nhưng cũng làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác nhau, chẳng hạn như tiểu đường, béo phì, cao huyết áp, bệnh tim và đột quỵ.
3. Thiếu giá trị dinh dưỡng
Thực phẩm chế biến quá kỹ có thể làm mất nhiều thành phần dinh dưỡng. Vì không chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt nên các sản phẩm chế biến sẵn sẽ không mang lại lợi ích cho sức khỏe của bạn.
4. Chứa nhiều calo và gây nghiện
Nói chung, thực phẩm chế biến sẵn có giá trị calo cao và được thiết kế để kích thích hormone dopamine hoặc hormone hạnh phúc của não, vì vậy bạn sẽ muốn ăn lại chúng trong tương lai.
5. Tiêu hóa nhanh hơn
Thực phẩm chế biến có xu hướng được tiêu hóa nhanh hơn nên cơ thể đốt cháy ít năng lượng hơn (calo). Tình trạng này có thể gây ra tình trạng tích tụ calo và khiến cân nặng của bạn tăng lên nhanh chóng.
6. Thêm chất phụ gia
Có khoảng 5.000 chất có thể được thêm vào thực phẩm bằng cách chế biến. Hầu hết các chất này chưa bao giờ được kiểm tra ngoài các công ty sử dụng chúng, vì vậy rất khó xác định nguy cơ tiềm ẩn của chúng.
Thực phẩm chế biến tốt cho sức khỏe
Sữa bổ sung vitamin D là một loại thực phẩm chế biến sẵn lành mạnh, tuy nhiên, bạn không cần phải tránh tất cả mọi thứ. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, có một số thực phẩm lành mạnh được chế biến phù hợp để tiêu thụ và có giá trị dinh dưỡng cao. Những loại thực phẩm lành mạnh này thường chỉ được chế biến nhẹ và thêm các chất phụ gia có lợi, chẳng hạn như:
- Thực phẩm được cung cấp thêm chất dinh dưỡng , chẳng hạn như sữa tăng cường vitamin D hoặc ngũ cốc ăn sáng được tăng cường chất xơ.
- Trái cây đóng hộp với các chất dinh dưỡng được duy trì và không thêm muối hoặc đường , cũng có thể là một loại thực phẩm đã qua chế biến lành mạnh.
- Thực phẩm chế biến tối thiểu , chẳng hạn như rau cắt, có thể là một bữa ăn chất lượng cho những người bận rộn.
- Bắp rang bơ Món ăn nhẹ này được làm từ các sản phẩm ngô chế biến rất giàu vitamin, khoáng chất và protein. Ngoài ra, quá trình chế biến chỉ sử dụng các loại dầu tốt cho sức khỏe. Vì vậy, những sản phẩm chế biến sẵn này rất tốt cho bữa ăn nhẹ lành mạnh của bạn.
- Bổ sung men vi sinh , chẳng hạn như sữa chua nguyên chất. Sữa chua là một sản phẩm chế biến tốt cho sức khỏe vì nó có chứa men vi sinh rất tốt cho quá trình tiêu hóa của cơ thể.
Cách tiêu thụ các sản phẩm đã qua chế biến để sống khỏe mạnh
Bạn nên luôn kiểm tra nhãn dinh dưỡng trước khi tiêu thụ. Hạn chế tiêu thụ thực phẩm chưa qua chế biến ở mức tối thiểu. Đảm bảo thực phẩm chế biến có chất béo, ngọt hoặc mặn không chiếm hơn 20 phần trăm lượng thức ăn hàng ngày của bạn. Đừng quên để ý đến hạn sử dụng và đừng bỏ qua lượng rau và trái cây hàng ngày của bạn. Nếu có thắc mắc về các loại thực phẩm không tốt cho sức khỏe khác, bạn có thể hỏi bác sĩ trực tiếp trên ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ miễn phí. Tải xuống ứng dụng SehatQ ngay bây giờ trên App Store hoặc Google Play. [[Bài viết liên quan]]
Sữa bổ sung vitamin D là một loại thực phẩm chế biến sẵn lành mạnh, tuy nhiên, bạn không cần phải tránh tất cả mọi thứ. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, có một số thực phẩm lành mạnh được chế biến phù hợp để tiêu thụ và có giá trị dinh dưỡng cao. Những loại thực phẩm lành mạnh này thường chỉ được chế biến nhẹ và thêm các chất phụ gia có lợi, chẳng hạn như: 
