Bánh mì là một trong những thực đơn ăn sáng phổ biến có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, loại bánh mì này thường sử dụng bột mì đã qua xử lý nhiều lần nên không để lại chất xơ, vitamin, khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Để thay thế tốt hơn, có nhiều loại bánh mì lành mạnh có thể được tiêu thụ.
Các loại bánh mì tốt cho sức khỏe
Các loại bánh mì được coi là tốt cho sức khỏe thường được làm từ 100% hạt ngũ cốc nguyên hạt
các loại ngũ cốc hoặc nảy mầm (
hạt nảy mầm). Vì vậy, bạn không bao giờ có thể thử các loại bánh mì lành mạnh khác nhau được làm từ hai nguyên liệu này để thay thế cho bánh mì trắng. Dưới đây là giải thích về các loại bánh mì tốt cho sức khỏe mà bạn có thể mua hoặc tự làm ở nhà.
1. Bánh mì từ 100% ngũ cốc nguyên hạt (lúa mì nguyên cám)
Bánh mì từ 100% lúa mì nguyên hạt là một loại bánh mì tốt cho sức khỏe mà bạn có thể thử. Một số thương hiệu bánh mì phổ biến ở Indonesia thường cung cấp biến thể bánh mì này để bạn có thể dễ dàng tìm thấy. Việc sử dụng toàn bộ lúa mì làm cho tất cả các phần của nó được sử dụng hết, bao gồm cả phần cứng ở lớp ngoài được gọi là cám. Phần này chứa nhiều chất xơ cũng như chất đạm, chất béo, vitamin và các khoáng chất có lợi khác.
2. Bánh mì yến mạch
Bánh mì yến mạch là một loại bánh mì lành mạnh được làm từ yến mạch, bột mì nguyên cám, men, nước và muối. Lợi ích sức khỏe của yến mạch đã được khoa học chứng minh, chẳng hạn như giảm cholesterol xấu (LDL) và cholesterol toàn phần, do đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim và mạch máu. Yến mạch có nhiều chất xơ và giàu các chất dinh dưỡng có lợi khác, chẳng hạn như magiê, sắt, kẽm và vitamin B1 (thiamine). Hàm lượng chất xơ của nó thậm chí có thể giúp giảm huyết áp cao và giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. [[Bài viết liên quan]]
3. Bánh mì gai dầu (bánh mì lanh)
Bánh mì gai dầu làm từ bột mì nguyên cám và hạt lanh (
Hạt lanh), là một trong những lựa chọn tốt nhất trong số các loại bánh mì lành mạnh khác nhau mà bạn có thể tiêu thụ. Điều này là do hạt lanh được coi là có giá trị dinh dưỡng cao và là nguồn cung cấp axit alpha-linolenic (ALA) cũng như axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, bánh mì gai dầu còn chứa các hợp chất lignan có thể hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể. Một nghiên cứu so sánh được công bố trên tạp chí
Nguyên nhân & Kiểm soát Ung thư cho thấy những người tham gia ăn bánh mì hạt lanh có nguy cơ mắc ung thư vú thấp hơn 23% so với những người không ăn. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm về mối quan hệ giữa hạt lanh và nguy cơ ung thư.
4. Bánh mì ngũ cốc nảy mầm (ngũ cốc nguyên hạt nảy mầm)
Có nhiều loại bánh mì lành mạnh có thể được làm từ ngũ cốc nguyên hạt đang bắt đầu nảy mầm (
ngũ cốc nguyên hạt nảy mầm), ví dụ như lúa mì hoặc lúa mạch đen (lúa mạch đen). Rau mầm là nguyên liệu thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao vì một số loại chất dinh dưỡng thực vật làm tăng giá trị dinh dưỡng ở giai đoạn này. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí
Nghiên cứu Thực phẩm và Dinh dưỡng phát hiện ra rằng bánh mì pita của Ai Cập (bánh mì dẹt), 50% được làm từ bột mì nảy mầm, chứa nhiều folate gấp ba lần so với bánh mì nguyên cám thông thường. Ngoài ra, nghiên cứu này cũng tiết lộ rằng quá trình nảy mầm làm tăng lượng chất chống oxy hóa trong hạt và giảm hàm lượng chất kháng dinh dưỡng.
5. Bánh mì không chứa gluten
Bánh mì không chứa gluten là một loại bánh mì lành mạnh không sử dụng ngũ cốc chứa gluten làm nguyên liệu thô. Những nguyên liệu này có thể khác nhau tùy thuộc vào loại bánh mì được làm. Một số có thể là hỗn hợp bột không chứa gluten, chẳng hạn như gạo lứt, hạnh nhân, dừa, bột sắn, ngô hoặc bột khoai tây. Bánh mì không chứa gluten lành mạnh được coi là an toàn cho những người bị bệnh celiac hoặc những người nhạy cảm với gluten. Đó là những loại bánh mì lành mạnh có thể được sử dụng như một sự thay thế tốt hơn so với bánh mì thông thường. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bánh mì với dòng chữ
các loại ngũ cốc hoặc các thành phần lành mạnh khác trên bao bì, không đảm bảo rằng bánh mì thực sự sử dụng các thành phần chính lành mạnh hơn. Do đó, hãy chọn loại bánh mì không có nhiều chất phụ gia khác. Nếu bạn có thời gian rảnh, không bao giờ khó khăn khi thử tự làm bánh mì tốt cho sức khỏe tại nhà với những nguyên liệu chắc chắn an toàn. Nếu có thắc mắc về các vấn đề sức khỏe, bạn có thể hỏi trực tiếp bác sĩ trên ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ miễn phí. Tải xuống ứng dụng SehatQ ngay bây giờ trên App Store hoặc Google Play.
