Rau đông lạnh không kém chất dinh dưỡng hơn rau tươi

Rau tươi thường nhanh héo và phải nấu ngay. Rau hoặc rau xanh đông lạnh Đông cứng cũng có mặt như một giải pháp thay thế bền hơn. Không chỉ vậy, rau củ đông lạnh thậm chí còn được khẳng định là có hàm lượng dinh dưỡng không thua kém gì rau tươi. Tuy nhiên, mặt khác, một số người lại cho rằng chất dinh dưỡng có trong rau đông lạnh không tốt hơn rau tươi. Vì vậy, cái nào là đúng?

Hàm lượng dinh dưỡng rau củ đông lạnh

Trong sản xuất rau đông lạnh, rau sẽ được cấp đông ngay sau khi thu hoạch. Trước đây, rau được rửa sạch, luộc chín, cắt khúc trước nhưng không cho thêm hóa chất. Sau đó rau được cấp đông và đóng gói ngay lập tức. Rau Đông cứng nhìn chung vẫn giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, một nghiên cứu cho thấy rằng đông lạnh có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và chất dinh dưỡng có trong một số loại rau, chẳng hạn như:

• Bông cải xanh đông lạnh có hàm lượng riboflavin cao hơn bông cải xanh tươi.
• Đậu Hà Lan đông lạnh chứa ít riboflavin hơn đậu Hà Lan tươi.
• Đậu Hà Lan, cà rốt và rau bina đông lạnh có hàm lượng beta carotene thấp hơn so với rau tươi
• Cải xoăn đông lạnh có lượng chất chống oxy hóa cao hơn cải xoăn tươi.

Nếu rau trải qua quá trình chần , là một trong những kỹ thuật thanh trùng để loại bỏ vi khuẩn bằng cách ngâm rau trong nước sôi trong thời gian ngắn, một số chất dinh dưỡng hòa tan trong nước có thể bị mất. Tuy nhiên, mức độ mất chất dinh dưỡng khác nhau, tùy thuộc vào loại rau và thời gian chế biến chần . Hàm lượng vitamin A, carotenoid, vitamin E và khoáng chất thường không bị ảnh hưởng bởi quá trình này. Vì vậy, rau đông lạnh vẫn nên hữu ích cho việc tiêu thụ hàng ngày của bạn.

Lợi ích của rau đông lạnh

Bạn có thể ăn rau Đông cứng , chẳng hạn như ngô, bông cải xanh, edamame, ớt chuông, rau bina, đậu Hà Lan, cà rốt, và những loại khác. Dưới đây là một số lợi ích của rau đông lạnh mà bạn có thể nhận được.

• Tăng lượng dinh dưỡng

Rau có thể làm tăng lượng chất dinh dưỡng Thay vì hoàn toàn không ăn rau, thêm rau đông lạnh vào chế độ ăn uống của bạn là một cách đơn giản để tăng lượng chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, chẳng hạn như chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất.

• Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh

Tăng cường ăn nhiều rau, bao gồm cả rau đông lạnh, có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh, chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường loại 2, ung thư và những bệnh khác.

• Bền bỉ và thiết thực

Rau đông lạnh có xu hướng bền hơn Rau Đông cứng Nó có thời hạn sử dụng lâu dài nên bạn nấu được lâu hơn. Ngoài ra, món rau này cũng thực dụng hơn vì đôi khi đã được cắt khúc nên bạn có thể chế biến ngay. Bạn cần biết rằng cách bạn nấu rau cũng có thể ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của chúng, cho dù chúng ở dạng đông lạnh hay tươi. Ví dụ, áp chảo hoặc nướng có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng, nhưng rau là quan trọng nhất thức ăn đông lạnh có thể là một bổ sung dinh dưỡng cho một chế độ ăn uống cân bằng. [[Bài viết liên quan]]

Chọn rau đông lạnh

Bạn có thể cảm thấy do dự khi ăn rau đông lạnh vì sợ sử dụng chất bảo quản. Do đó, hãy đọc kỹ nhãn trên bao bì rau Đông cứng được mua. Hầu hết các loại rau đông lạnh thực sự không có chất phụ gia và chất bảo quản. Tuy nhiên, một phần nhỏ có thể chứa thêm đường hoặc muối. Ngoài ra, các loại rau này cũng có thể được bổ sung với nước sốt hoặc hỗn hợp gia vị có thể tăng thêm hương vị, nhưng làm tăng lượng natri, chất béo hoặc calo. Đối với những bạn bị cao huyết áp, hãy chú ý đến hàm lượng natri trong rau Đông cứng và chọn các sản phẩm không có thêm muối. Điều này sẽ giúp tăng độ an toàn của bạn khi tiêu thụ nó. Nếu muốn mua rau củ đông lạnh, bạn có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng bán rau củ quả online Đông cứng . Trong khi đó, đối với những bạn muốn hỏi về lối sống lành mạnh, hỏi bác sĩ trực tiếp trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ tại App Store và Google Play .