Đậu đen còn được gọi là đậu rùa vì vỏ cứng như vỏ. Tuy bề ngoài có thể không ngon miệng nhưng đậu đen lại rất giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Không cần phải nói, đậu đen có hàm lượng protein và chất xơ cao. Ngoài ra, trong đó còn có các loại vitamin và khoáng chất quan trọng khác. Vậy đậu đen có những công dụng gì đối với sức khỏe?
Chất dinh dưỡng có trong đậu đen
Hiện nay, đậu đen ngày càng phổ biến như
siêu thực phẩm mà nhiều người đang quan tâm. dựa theo
Bệnh tiểu đường dinh dưỡng quốc gia Các chất dinh dưỡng có trong 1/2 cốc hoặc 86 gam đậu đen bao gồm:
- 114 kilocalories
- 7,62 gam protein
- 7,5 gam chất xơ
- 0,46 gam chất béo
- 20,39 gam carbohydrate
- 0,28 gam đường
- 23 mg canxi
- 60 mg magiê
- 1,81 mg sắt
- 305 mg kali
- 120 mg phốt pho
- 0,96 mg kẽm
- 1 mg natri
- 0,434 mg niacin
- 0,21 mg thiamine
- 2,8 mg vitamin K
- 128 msg folate
Đậu đen cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật khác nhau, chẳng hạn như saponin, anthocyanins, kaempferol và quercetin có đặc tính chống oxy hóa. Cũng như các loại đậu khác, đậu đen cũng chứa tinh bột (carbohydrate phức hợp) là nguồn dự trữ năng lượng được cơ thể tiêu hóa chậm.
Lợi ích của đậu đen đối với sức khỏe
Với hàm lượng dinh dưỡng đa dạng, tiêu thụ đậu đen có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của cơ thể. Những lợi ích của đậu đen đối với sức khỏe, bao gồm:
1. Duy trì sức khỏe của xương
Canxi, sắt, phốt pho, magiê, đồng, kẽm và mangan có trong đậu đen góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc và sức mạnh của xương. Không chỉ vậy, sắt và kẽm còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì độ đàn hồi của xương khớp. Đậu đen có chứa phytates rất hữu ích để tăng khả năng hấp thụ canxi của xương.
2. Hạ huyết áp
Đậu đen có lượng natri thấp và chứa đủ canxi, kali và magiê đã được chứng minh là có tác dụng hạ huyết áp một cách tự nhiên. Bạn cần biết rằng duy trì một lượng natri thấp có thể giữ cho huyết áp ở mức bình thường.
3. Hợp lý hóa quá trình tiêu hóa
Đậu đen rất tốt để giảm các vấn đề về tiêu hóa vì nó chứa nhiều protein và chất xơ. Cả hai chất dinh dưỡng này có thể giúp tiêu hóa dễ dàng để nhu động ruột trở nên đều đặn hơn và ngăn ngừa táo bón. Không chỉ vậy, chất xơ còn có thể nuôi các vi khuẩn tốt trong đường ruột để quá trình tiêu hóa trở nên lành mạnh hơn.
4. Kiểm soát bệnh tiểu đường
Đậu đen là loại carbohydrate phức hợp có thể khiến bạn no lâu hơn từ đó ổn định lượng đường trong máu hơn. Bệnh nhân tiểu đường không cần lo lắng về cảm giác đói nhanh chóng và có thể dễ dàng kiểm soát cơn đói.
5. Duy trì sức khỏe tim mạch
Hàm lượng chất xơ, kali, folate, vitamin B6 và các chất dinh dưỡng thực vật có trong đậu đen rất tốt cho việc duy trì sức khỏe tim mạch. Chất xơ có thể giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Trong khi đó, vitamin B6 và folate ngăn chặn sự tích tụ của các hợp chất homocysteine có thể làm hỏng các mạch máu gây ra các vấn đề về tim. Mặt khác, các chất dinh dưỡng thực vật trong đậu đen, cụ thể là quercetin và saponin có thể giúp giảm mỡ máu và cholesterol trong máu có thể gây ra bệnh tim.
6. Ngăn ngừa ung thư
Đậu đen chứa selen đóng một vai trò quan trọng trong chức năng của enzym gan và giúp giải độc một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Ngoài ra, selen cũng có thể ngăn ngừa viêm nhiễm và giảm tốc độ phát triển của khối u. Trong khi đó, saponin có trong nó ngăn chặn các tế bào ung thư sinh sôi và lây lan khắp cơ thể. Folate trong đậu đen còn có vai trò sửa chữa DNA để có thể ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư do đột biến DNA.
7. Cải thiện chức năng hệ thần kinh
Đậu đen có thể cải thiện chức năng hệ thần kinh bằng cách cung cấp các axit amin cần thiết và molypden. Folate trong các loại hạt này cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh các axit amin cần thiết cho hệ thần kinh. Nghiên cứu cho thấy sự thiếu hụt folate có thể gây ra tăng mức độ homocysteine có thể gây ra các bệnh thoái hóa thần kinh. Trước khi nấu đậu đen, rửa sạch và ngâm trong nước từ 8 - 10 giờ để có hương vị và kết cấu tối ưu. Phương pháp này cũng có thể giảm thời gian cần thiết để nấu chín và loại bỏ hàm lượng oligosaccharid có thể gây khó tiêu. Một số người ăn đậu đen có thể cảm thấy tức bụng hoặc chướng bụng. Nếu bạn cảm thấy điều này, hãy suy nghĩ lại trước khi tiêu thụ nó. Đừng để nó gây ra những rắc rối cho sức khỏe của bạn.
