Khoai môn tím không phải là thực phẩm xa lạ đối với người Indonesia. Các chế phẩm không chỉ được tiêu thụ sau khi đun sôi, mà trở thành hương liệu cho nhiều thực đơn đồ ăn thức uống với tên gọi “khoai môn”. Nó có một hương vị ngọt ngào với kết cấu giống như khoai tây. Thêm vào đó, khoai môn tím là một nguồn cung cấp chất xơ và chất dinh dưỡng dồi dào.
Khoai môn tím hàm lượng dinh dưỡng
Trong 132 gam hoặc một chén khoai môn tím, hàm lượng dinh dưỡng là:
- Chất xơ: 6,7 gam
- Mangan: 30% RDA
- Vitamin B6: 22% RDA
- Vitamin E: 19% RDA
- Kali: 18% RDA
- Vitamin C: 11% RDA
- Phốt pho: 10% RDA
- Magiê: 10% RDA
Với hàm lượng dinh dưỡng như trên, nghĩa là ăn khoai môn tím có thể bổ sung chất xơ, kali, magie. Không chỉ vậy, khoai môn tím chứa nhiều chất xơ còn khiến bạn no lâu và có thể là một lựa chọn trong thực đơn bữa sáng. [[Bài viết liên quan]]
Lợi ích của khoai môn tím đối với sức khỏe
Một số lợi ích của khoai môn tím đối với sức khỏe bao gồm:
1. Kiểm soát lượng đường trong máu
Mặc dù khoai môn tím được bao gồm trong các loại rau giàu tinh bột, nhưng carbohydrate của nó rất hữu ích trong việc kiểm soát lượng đường trong máu vì chúng chứa chất xơ và
tinh bột kháng tốt cho tiêu hóa. Ngoài ra, chất xơ cũng là một loại carbohydrate không được hấp thụ nên không có tác động đến lượng đường trong máu. Theo nghiên cứu, tiêu thụ 42 gam chất xơ mỗi ngày có thể làm giảm lượng đường trong máu lên đến 10 mg / dl ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Do đó, khoai môn tím có thể là một lựa chọn carbohydrate mà vẫn an toàn cho lượng đường trong máu.
2. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Vẫn nhờ hàm lượng chất xơ độc đáo, khoai môn tím có thể ngăn ngừa bệnh tim cho một người nào đó. Trong một nghiên cứu, bổ sung 10 gam chất xơ mỗi ngày có thể làm giảm 17% nguy cơ tử vong vì bệnh tim của một người. Hơn nữa, khoai môn tím chứa hơn 6 gam chất xơ trong mỗi khẩu phần 132 gam, gấp đôi so với khoai tây. Carbohydrate
tinh bột kháng trong khoai môn tím còn làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể.
3. Nội dung chống ung thư
Khoai môn tím có chứa polyphenol có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư của một người. Loại polyphenol trong khoai môn tím là quercetin, giống như trong táo, trà và hành tây. Trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, quercetin có thể tiêu diệt tế bào ung thư và ngăn chặn sự phát triển của một số tế bào ung thư. Không chỉ vậy, khoai môn tím còn chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi những tổn thương do các gốc tự do gây ra, kể cả gây ung thư. Nghiên cứu về mối liên hệ này vẫn đang tiếp tục.
4. Giúp giảm cân
Khoai môn tím cũng có thể là lựa chọn cho những ai đang ăn kiêng để đạt được cân nặng lý tưởng
. Theo nghiên cứu, những người ăn nhiều chất xơ sẽ có trọng lượng cơ thể và lượng mỡ trong cơ thể thấp hơn. Nguyên nhân là do, chất xơ khiến quá trình tiêu hóa diễn ra lâu hơn và người ta nhanh no hơn. Do đó, khi một người cảm thấy no lâu hơn, nguy cơ tiêu thụ quá nhiều calo sẽ giảm xuống. Ngoài ra, cũng có nghiên cứu nói rằng những người dùng thực phẩm chức năng chứa 24 gam tinh bột kháng sẽ tiêu thụ ít calo hơn 6%.
5. Tốt cho tiêu hóa
Vẫn nhờ hàm lượng chất xơ, khoai môn tím rất tốt cho hệ tiêu hóa. Khi cơ thể không hấp thụ được cacbohydrat từ khoai môn tím vì
tinh bột kháng, Những thực phẩm này có thể đi trực tiếp đến ruột già và cung cấp thức ăn cho vi khuẩn tốt trong đường tiêu hóa. Khi các vi khuẩn tốt này lên men sợi khoai môn tím, các chuỗi axit béo ngắn được hình thành giúp nuôi dưỡng thành ruột để giữ cho nó khỏe mạnh. Nó cũng có thể ngăn ngừa một người từ bệnh viêm ruột đến ung thư ruột kết. [[Bài viết liên quan]]
Khoai môn tím dễ chế biến
Với những lợi ích khác nhau của khoai môn tím đối với sức khỏe, thật đáng tiếc nếu bỏ qua một loại carbohydrate này. Hơn nữa, khoai môn tím rất dễ kiếm và dễ trồng. Có thể chế biến đồ uống, bánh mì, bánh ngọt, khoai tây chiên, hoặc trộn trong súp. Nhưng hãy nhớ khoai môn tím phải được chế biến chín tới trước khi ăn. Nếu nó vẫn còn sống, nó có chứa protease và oxalat, những chất hóa học có thể gây ra cảm giác nóng trong miệng. Qua quá trình đun nấu, chất này không còn hoạt tính.
