Bạn có thường xuyên bị đau nửa đầu hoặc đau đầu không? Tốt nhất bạn nên tránh thực phẩm có chứa tyramine. Tyramine là một chất tự nhiên thường được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm từ động vật và thực vật. Không chỉ đau nửa đầu, lượng tyramine trong cơ thể cao còn tiềm ẩn nguy cơ kéo theo những tác dụng phụ khác gây bất lợi cho sức khỏe. Chúng ta hãy tìm hiểu tyramine là gì, tác dụng phụ của nó và các loại thực phẩm khác nhau có chứa nó.
Tyramine là gì?
Tyramine là một sản phẩm phụ được tạo ra thông qua sự phân hủy của một axit amin được gọi là tyrosine. Tyrosine và tyramine thường được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm hàng ngày. Tyramine cũng là một phần của monoamine. Cơ thể dựa vào một loại enzyme gọi là monoamine oxidase để phân hủy tyramine. Thật không may, một số người không có đủ mức monoamine oxidase trong cơ thể. Kết quả là, mức độ tyramine trong cơ thể của họ có thể tăng lên. Một số loại thuốc cũng có thể cản trở việc sản xuất monoamine oxidase, khiến việc tiêu thụ tyramine trở nên nguy hiểm.
Tác dụng phụ của Tyramine cần chú ý
Nếu cơ thể bạn không thể sản xuất đủ monoamine oxidase, nhạy cảm với tyramine hoặc đang dùng thuốc ức chế sản xuất monoamine oxidase, thì mức độ tyramine trong cơ thể có thể quá mức và dẫn đến các tác dụng phụ sau.
Tyramine được biết đến như một chất kích thích chứng đau nửa đầu. Đây là một lý do tại sao các bác sĩ thường khuyến nghị một chế độ ăn ít tyramine cho những người bị chứng đau nửa đầu. Sự thật này lần đầu tiên được phát hiện vào những năm 1950. Vào thời điểm đó, một số bác sĩ đã kê đơn thuốc ức chế monoamine oxidase (MAOIs) để điều trị trầm cảm. Tuy nhiên, một số bệnh nhân bị đau đầu và cao huyết áp sau khi tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều tyramine. Nếu thường xuyên bị đau nửa đầu, bạn nên tránh những thực phẩm chứa nhiều tyramine để có thể ngăn ngừa chứng đau đầu một bên.
Tyramine có thể kích hoạt các tế bào thần kinh giải phóng norepinephrine, một loại hormone có thể làm tăng huyết áp và nhịp tim. Đây là lý do tại sao những người bị huyết áp cao được khuyến cáo không nên ăn thực phẩm có chứa tyramine.
Thực phẩm có chứa tyramine
Điều quan trọng đối với những bạn bị chứng đau nửa đầu, cao huyết áp, hoặc đang sử dụng thuốc MAOI là phải hiểu và hạn chế những thực phẩm có chứa tyramine. Điều này được thực hiện để ngăn chặn mức độ tăng vọt của tyramine trong cơ thể.
Phô mai được bảo quản trong thời gian dài hoặc
pho mát già được cho là thực phẩm có chứa tyramine, bao gồm pho mát cheddar, pho mát xanh, pho mát parmesan, đến pho mát feta.
Thực phẩm được chế biến càng lâu thì hàm lượng tyramine càng cao. Ví dụ, các loại thịt đã qua chế biến, chẳng hạn như xúc xích, thịt hun khói, và thậm chí cả cá hun khói.
Các loại rau lên men khác nhau, chẳng hạn như kim chi, dưa cải, dưa chuột muối là một trong những thực phẩm có chứa tyramine.
Sản phẩm đậu nành lên men
Đậu phụ, miso, nước tương và nhiều sản phẩm đậu nành lên men khác cũng được cho là những thực phẩm có chứa tyramine.
Trái cây họ cam quýt, chẳng hạn như cam, chanh và chanh, có nhiều tyramine. Một số loại trái cây nhiệt đới cũng chứa nhiều tyramine khi chín, đặc biệt là chuối, dứa và bơ. Nếu bạn nhạy cảm với tyramine, bạn nên tránh những loại trái cây này.
Rượu lên men cũng chứa tyramine, chẳng hạn như bia, rượu vang đỏ, và một số loại rượu khác.
Cách giảm tyramine có thể thử
Nếu mức tyramine của bạn cao, đây là một số mẹo để giảm chúng.
- Hãy cẩn thận khi lựa chọn, lưu trữ và phục vụ thực phẩm.
- Đọc nhãn thực phẩm và đồ uống trước khi mua.
- Tránh thực phẩm ôi thiu, lên men hoặc ngâm chua.
- Không rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Tốt hơn nên rã đông trong tủ lạnh hoặc lò vi sóng.
- Ăn xong đồ hộp ngay sau khi mở.
- Mua thịt bò, gà hoặc cá tươi và ăn ngay trong ngày hoặc đông lạnh ngay lập tức.
[[bài viết liên quan]] Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về chế độ ăn ít tyramine, vui lòng hỏi bác sĩ trên ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ miễn phí. Tải xuống ứng dụng trên App Store hoặc Google Play ngay bây giờ.
