Lưu ý, đây là những thực phẩm có chứa histamine hay còn gọi là chất gây dị ứng

Sức khỏe
Một cá nhân không dung nạp histamine không có nghĩa là nhạy cảm, nhưng mức độ histamine trong cơ thể quá cao. Hậu quả là hoạt động bình thường của cơ thể bị rối loạn. Do đó, bạn nên tránh các loại thực phẩm có chứa quá nhiều histamine. Tình trạng không dung nạp histamine dễ gây ra các phản ứng và triệu chứng dị ứng nhất. Kiểm soát tình trạng này bằng cách tránh các chất gây dị ứng thực phẩm có thể là một cách hiệu quả.

Danh sách thực phẩm chứa nhiều histamine

Lý tưởng nhất, một chế độ ăn uống lành mạnh có nghĩa là tiêu thụ ít histamine hơn. Tuy nhiên, dường như có một số loại thực phẩm có chứa histamine cao. Loại chất gây dị ứng thực phẩm này có thể gây ra phản ứng viêm và các triệu chứng tiêu cực khác. Ví dụ về các loại thực phẩm gây dị ứng do lượng histamine cao trong đó là:
  • Rượu
  • Đồ uống lên men
  • Các sản phẩm từ sữa như sữa chua và dưa cải bắp
  • Hoa quả sấy khô
  • Trái bơ
  • Cà tím
  • Rau chân vịt
  • Thịt hun khói hoặc thịt đóng gói
  • Động vật biển có vỏ
  • Phô mai được bảo quản ở nhiệt độ thấp
  • Cây họ đậu
Ngoài danh sách trên, cũng có một số thực phẩm kích hoạt sản xuất histamine trong cơ thể, bao gồm:
  • Rượu
  • Trái chuối
  • Cà chua
  • Hạt
  • Pawpaw
  • Sô cô la
  • trái cây họ cam quýt
  • Quả hạch
  • Màu thực phẩm
  • Chất bảo quản thực phẩm
Trên thực tế, việc xác định lượng histamine trong thực phẩm khá phức tạp. Bởi vì, mức độ có thể khác nhau ngay cả trong cùng một loại thực phẩm. Tuy nhiên, một nguyên tắc chung cần tuân theo là khi thực phẩm đã được lên men, để lâu hoặc chế biến quá kỹ, hàm lượng histamine rõ ràng cao hơn thực phẩm tươi sống. Ví dụ, mức độ histamine trong thực phẩm lên men có thể thay đổi tùy thuộc vào thời gian chúng được bảo quản và cách chúng được chế biến. Loại bắp cải chua đặc trưng của Đức là dưa cải bắp chứa hàm lượng histamine cao hơn các loại thực phẩm khác do quá trình sản xuất.

Các triệu chứng của không dung nạp histamine

Đau đầu Một số phản ứng xảy ra khi lượng histamine trong cơ thể quá cao hoặc không được tiêu hóa một cách tối ưu bao gồm:
  • Nhức đầu hoặc đau nửa đầu
  • Nghẹt mũi
  • Vấn đề về xoang
  • phát ban đỏ
  • Cơ thể cảm thấy uể oải
  • Vấn đề về tiêu hóa
  • Chu kỳ kinh nguyệt không đều
  • Buồn cười
  • Ném lên
Trong những tình trạng nghiêm trọng hơn của chứng không dung nạp histamine, những thứ như:
  • co thăt dạ day
  • Nhịp tim không đều
  • Huyết áp cao
  • Lo lắng quá mức
  • Khó kiểm soát nhiệt độ cơ thể
  • Chóng mặt
  • Sưng tấy
Để hiểu tại sao điều này xảy ra, lý tưởng nhất là cơ thể sản xuất histamine cũng như các enzym diamine oxidase (DAO). Công việc của enzym này là phân hủy histamine từ thức ăn. Khi lượng DAO không đủ, histamine sẽ không được tiêu hóa đúng cách. Đây là nơi khởi phát chứng không dung nạp histamine. Một số điều ảnh hưởng đến lượng enzym DAO thấp trong cơ thể là:
  • Dùng thuốc ngăn chặn chức năng của enzym DAO.
  • Khó tiêu
  • Tiêu thụ thực phẩm có nhiều histamine gây cản trở chức năng của enzym DAO
  • Tiêu thụ thực phẩm kích thích sản xuất dư thừa histamine
  • Quá nhiều vi khuẩn phát triển do thức ăn không được tiêu hóa
Khuyến nghị thực phẩm an toàn Đối với những người không dung nạp histamine, ăn thực phẩm ít histamine có thể là một cách để giảm các triệu chứng. Nhưng hãy nhớ rằng không thể ăn thực phẩm mà không có hàm lượng histamine. Theo khuyến nghị, đây là một số loại thực phẩm có hàm lượng histamine thấp:
  • Cá tươi
  • Thịt tươi sống
  • Trái cây không có múi
  • Trứng
  • Sản phẩm lúa mì không chứa gluten
  • Dầu ô liu
  • Các loại rau tươi trừ cà chua, bơ, rau bina và cà tím
  • Thay thế cho các sản phẩm từ sữa như sữa hạnh nhân và sữa đậu nành
Nếu tình trạng không dung nạp histamine của bạn đủ nghiêm trọng để yêu cầu bác sĩ kiểm tra, bạn thường nên tránh một số loại thực phẩm gây dị ứng trong 14-30 ngày. Sau khi thành công, sau đó từ từ giới thiệu lại trong khi theo dõi bất kỳ phản ứng mới nào. Ngoài ra, bác sĩ cũng có thể thực hiện phân tích mẫu máu để kiểm tra sự thiếu hụt enzym DAO. Một cách khác để chẩn đoán chứng không dung nạp histamine là thông qua kiểm tra chích. Một nghiên cứu của nhóm từ Áo vào năm 2011 đã chứng minh tính hiệu quả của phương pháp kiểm tra chích. Thí nghiệm được thực hiện trên 156 người bằng cách thoa 1% histamine lỏng. Kết quả là những người không dung nạp histamine được phát hiện dương tính lên tới 79%. Một vết sưng đỏ nhỏ hoặc phát ban xuất hiện ở khu vực bôi histamine và không biến mất sau 50 phút. [[Bài viết liên quan]]

Ghi chú từ SehatQ

Do không dung nạp histamine hoặc phàn nàn về dị ứng không thể tự chẩn đoán được, bạn nên đến gặp bác sĩ để việc kiểm tra được chính xác hơn. Trong khi tìm hiểu nguyên nhân gây ra nó, không có gì sai khi giảm tiêu thụ thực phẩm có chứa histamine cao như một loại thuốc giảm triệu chứng. Để thảo luận thêm về việc điều chỉnh chế độ ăn uống thực phẩm có chứa nhiều histamine, hỏi bác sĩ trực tiếp trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ tại App Store và Google Play.