Trong thực phẩm và đồ uống chế biến làm ngọt, có nhiều chất tạo ngọt thường được trộn lẫn. Một loại mà bạn thường thấy là xi-rô glucose. Được làm từ thực phẩm giàu tinh bột, xi-rô glucose có hàm lượng calo cao.
Xi-rô gluco, như thế nào?
Xi-rô glucose là một thành phần được sử dụng làm chất tạo ngọt, chất làm đặc và giữ độ ẩm trong thực phẩm và đồ uống đóng gói. Xi-rô này thường được trộn vào các sản phẩm kẹo, bia, và một số thực phẩm đóng hộp. Xi-rô glucose được tạo ra bằng cách phá vỡ các phân tử glucose từ thực phẩm giàu tinh bột, thông qua quá trình thủy phân. Phản ứng hóa học của quá trình này tạo ra hàm lượng glucose đậm đặc có vị ngọt. Xi-rô này có thể ở dạng chất lỏng đặc và một số ở dạng hạt rắn. Có một số loại thực phẩm thường được sử dụng để làm xi-rô glucose, ví dụ:
- Ngô
- Khoai tây
- Lúa mạch (jali hoặc lúa mạch)
- Khoai mì
- Lúa mì
Xi-rô gluco và tác dụng của nó đối với sức khỏe
Thường được thêm vào thực phẩm và đồ uống, xi-rô glucose giúp tăng vị ngọt của thực phẩm. Đây chắc chắn là điểm hấp dẫn của việc sử dụng xi-rô glucose, đặc biệt là vì nguyên liệu này cũng có xu hướng rẻ để sản xuất. Như vậy có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không ạ? Xi-rô glucose không có lợi cho sức khỏe. Xi-rô này cũng không chứa chất béo hoặc protein. Tuy nhiên, xi-rô đường chứa nhiều đường và calo. Một muỗng canh (15 ml) xi-rô glucose sẽ cung cấp 62 calo và 17 gam carbohydrate. Con số này cao hơn gần 4 lần so với lượng calo trong đường cát. Do hàm lượng calo cao trong xi-rô glucose, việc tiêu thụ thành phần này liên tục có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như:
- Béo phì
- Đường trong máu cao
- Vấn đề nha khoa
- Huyết áp cao
- Bệnh tim
Mẹo để tránh những tác động xấu của xi-rô glucose
Tiêu thụ xi-rô glucose liên tục có thể gây hại cho sức khỏe. Để giảm hoặc thậm chí tránh nó, có một số mẹo mà bạn cần áp dụng:
1. Ăn nhiều thực phẩm toàn phần hơn
Càng nhiều càng tốt, bạn có thể giảm các loại thực phẩm và đồ uống đã qua chế biến hoặc đóng gói. Xi-rô glucose thường được thêm vào nước ngọt, nước trái cây, nước tăng lực, kẹo, trái cây đóng hộp, bánh mì và đồ ăn nhẹ đóng gói. Cuối cùng, thực phẩm toàn phần và tự nhiên được khuyến khích nhiều hơn để tránh các thành phần độc hại. Thực phẩm toàn phần và thực phẩm tự nhiên có nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể hơn.
2. Luôn kiểm tra nhãn của thực phẩm và đồ uống đóng gói
Luôn kiểm tra cẩn thận danh sách thành phần trên nhãn thực phẩm đóng gói - nếu bạn vẫn đang tiêu thụ chúng. Đối với xi-rô glucose, chất tạo ngọt này có thể được liệt kê là xi-rô glucose,
xi-rô glucose, hoặc glucose.
3. Tìm kiếm các sản phẩm có chất làm ngọt lành mạnh hơn
Bạn cũng có thể tìm kiếm các loại thực phẩm và đồ uống có chứa chất ngọt lành mạnh hơn. Một số thực phẩm chế biến sử dụng mật đường, cỏ ngọt, xylitol, xi-rô yacon, hoặc erythritol thay vì xi-rô glucose. Ở mức độ vừa phải, những chất làm ngọt này ít rủi ro hơn so với xi-rô glucose.
Xi-rô gluco và xi-rô ngô, sự khác biệt là gì?
Giống như xi-rô ngô, một số xi-rô glucose được tạo ra bằng cách phá vỡ bột bắp. Dựa trên phương trình này, xi-rô ngô có thể được gọi là xi-rô glucose. Tuy nhiên, không phải tất cả xi-rô glucose đều là xi-rô ngô, vì có những loại xi-rô glucose được làm từ các thành phần thực phẩm khác. Cả xi-rô đường và xi-rô ngô đều mang lại ít lợi ích cho sức khỏe. Hai loại siro này không chứa nhiều vitamin hoặc khoáng chất. [[Bài viết liên quan]]
Ghi chú từ SehatQ
Xi-rô glucose là một chất tạo ngọt thường được trộn vào thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn. Hãy chắc chắn rằng bạn luôn quan sát và cẩn thận trong việc mua thực phẩm và cố gắng giảm tiêu thụ xi-rô glucose. Bởi vì, hàm lượng calo cao trong loại siro này có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe khác nhau.
