Đậu lăng ngày càng trở nên phổ biến như một loại thực phẩm thay thế carbohydrate lành mạnh. Đậu lăng là một nhóm cây họ đậu
cây họ đậu có thể là một thay thế cho gạo trắng. Ngoài ra, công dụng của đậu lăng đối với sức khỏe rất tốt bởi hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Ngay cả mức folate trong nó cũng đáp ứng 90% tỷ lệ đầy đủ dinh dưỡng hàng ngày.
Thành phần dinh dưỡng của đậu lăng
Nếu được dịch ra, hàm lượng dinh dưỡng trong một cốc hoặc 198 gram đậu lăng là:
- Lượng calo: 230
- Carbohydrate: 39,9 gam
- Chất đạm: 17,9 gam
- Chất béo: 0,8 gam
- Chất xơ: 15,6 gam
- Thiamine: 22% RDA
- Niacin: 10% RDA
- Vitamin B6: 18% RDA
- Folate: 90% RDA
- Sắt: 37% RDA
- Magiê: 18% RDA
- Phốt pho: 36% RDA
- Kali: 21% RDA
- Mangan: 39% RDA
- Kẽm: 17% RDA
- Đồng: 25% RDA
Lợi ích của đậu lăng chắc chắn không thể tách rời hàm lượng dinh dưỡng dồi dào của chúng. Chế biến cá lăng không chỉ thay cơm mà còn là món canh ngon.
Lợi ích sức khỏe của đậu lăng
Một số lợi ích sức khỏe của đậu lăng bao gồm:
1. Chứa nhiều chất xơ
Hàm lượng chất xơ cao trong đậu lăng có thể tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa để tránh nguy cơ bị táo bón. Không chỉ vậy, chất xơ cao trong đậu lăng còn giúp cho chức năng tiêu hóa được tối ưu và tốt cho sự phát triển của các vi khuẩn tốt trong tiêu hóa.
2. Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Đậu lăng là một nguồn dinh dưỡng có nhiều chất chống oxy hóa. Một số hàm lượng polyphenol trong nó như
procyanidin và
flavanol giúp tránh tiếp xúc với các gốc tự do. Không chỉ vậy, trong một cuộc kiểm tra trong phòng thí nghiệm, hàm lượng polyphenol trong đậu lăng có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
3. Giảm lượng đường trong máu
Các thử nghiệm trên động vật đã chỉ ra rằng đậu lăng giúp giảm lượng đường trong máu. Theo cáo buộc, điều này cũng liên quan đến hàm lượng polyphenol cao trong đó. Trên thực tế, hàm lượng polyphenol không hề giảm đi dù đã qua quá trình nấu nướng. Những lợi ích tương tự đối với con người vẫn tiếp tục được nghiên cứu cho đến nay.
4. Tiềm năng bảo vệ trái tim
Ăn đậu lăng thường xuyên được cho là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Trong một nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở 48 người béo phì mắc bệnh tiểu đường loại 2, nồng độ cholesterol tốt (HDL) trong máu của họ tăng lên. Đồng thời, mức độ cholesterol xấu (LDL) cũng giảm. Vẫn liên quan đến bệnh tim, đậu lăng cũng có thể làm giảm huyết áp. Trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm trên chuột, tiêu thụ đậu lăng có thể làm giảm huyết áp so với các loại đậu khác.
5. Giàu chất sắt
Một chén đậu lăng chứa 6,6 miligam sắt, bằng 1/3 nhu cầu hàng ngày. Sắt rất quan trọng để đảm bảo oxy được phân phối đều khắp cơ thể.
Biết các loại đậu lăng
Một số loại đậu lăng phổ biến nhất bao gồm:
Đây là loại đậu lăng được tiêu thụ phổ biến nhất. Đậu lăng nâu có thể được chế biến thành súp hoặc luộc và sau đó tiêu thụ trực tiếp.
Cũng có loại cá lăng xanh được bán với giá thấp hơn. Kích thước của loại đậu lăng này thay đổi từ nhỏ đến lớn.
Đậu lăng vàng và đỏ có thể được nấu chín nhanh chóng. Vị có xu hướng ngọt hơn như các loại hạt.
Beluga là một loại đậu lăng đen trông giống như
trứng cá muối. Thông thường, loại đậu lăng này được dùng làm hỗn hợp trong món salad. [[Bài viết liên quan]]
Cách chế biến đậu lăng
Không chỉ bổ dưỡng, thực ra đậu lăng còn rất dễ chế biến. Không giống như các loại đậu khác, đậu lăng không cần ngâm trước. Quá trình nấu có thể mất ít hơn 20 phút. Nhưng tất nhiên bạn nên rửa sạch trước để tránh cặn bẩn. Cách phổ biến nhất để chế biến đậu lăng là cho vào nồi nước và muối, sau đó đun sôi và để yên trong 15-20 phút. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, kết quả cuối cùng của việc luộc sẽ làm cho đậu lăng mềm hoặc vẫn hơi giòn. Sau khi luộc xong, rửa qua nước lạnh để ngăn quá trình nấu. [[Related-article]] Sau khi chế biến, đậu lăng có thể được tiêu thụ cùng với cơm hoặc trộn trong súp. Có rất nhiều loại cá lăng được bán trên thị trường, thường khác nhau tùy thuộc vào màu sắc. Nhưng vẫn là dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể vì nó giàu protein, folate, và sắt.
