Lúa mạch hay lúa mạch là một loại ngũ cốc có kết cấu dai và hương vị hấp dẫn. Lúa mạch chứa nhiều chất dinh dưỡng và rất dễ kết hợp với các loại thực phẩm khác. Không chỉ vậy, lúa mạch còn rất hữu ích để giảm mức cholesterol và giúp tim khỏe mạnh. Hầu hết tất cả các loại lúa mạch đều
các loại ngũ cốc trong đó chứa nhiều chất xơ, mangan và selen. Ngoài ra, nó cũng chứa chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.
Lợi ích của việc tiêu thụ lúa mạch
Một số lợi ích của việc tiêu thụ lúa mạch là:
1. Giàu dinh dưỡng
Lúa mạch chính, là lúa mì nguyên hạt, rất giàu chất xơ,
molypden, selen, mangan, đồng, vitamin B1, phốt pho, magiê và niacin. Nhưng hãy nhớ rằng cũng giống như các loại lúa mì khác, lúa mạch cũng có
phản chất dinh dưỡng mà có thể cản trở sự hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng của cơ thể. Để khắc phục tình trạng này, hãy thử ngâm lúa mạch để lúa mạch hấp thụ dễ dàng hơn.
2. Giúp giảm cân
Chứa nhiều chất xơ hòa tan được gọi là
glucan beta trong lúa mạch sẽ khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Khi đi vào đường tiêu hóa, chất xơ này sẽ tạo thành các chất như
gel để hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng. Bằng cách cảm thấy no lâu hơn, bạn có thể tránh được tình trạng dư thừa calo. Không chỉ vậy, chất xơ hòa tan còn có thể làm giảm vòng bụng. Điều này rất quan trọng khi muốn tránh tình trạng của hội chứng chuyển hóa.
3. Tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa
Lúa mạch là thực phẩm tốt cho tiêu hóa, đặc biệt là sức khỏe đường ruột. Lúa mạch cũng chứa chất xơ không hòa tan trong nước giúp tăng tốc độ nhu động ruột để tránh táo bón. Trong một nghiên cứu kéo dài 4 tuần đối với phụ nữ trưởng thành, tiêu thụ một lượng lớn lúa mạch được chứng minh là một cách giúp đi tiêu trơn tru
. Không chỉ vậy, chất xơ trong lúa mạch còn nuôi các vi khuẩn tốt trong đường tiêu hóa.
4. Tiềm năng ngăn ngừa sỏi mật
Chất xơ không hòa tan cao trong lúa mạch cũng giúp ngăn ngừa hình thành sỏi mật. Trong một nghiên cứu quan sát kéo dài 16 năm, người ta thấy rằng những phụ nữ ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ có nguy cơ mắc sỏi mật thấp hơn 13%.
5. Có khả năng giảm cholesterol
Nội dung
beta-glucans cụ thể là nhóm chất chống oxy hóa trong lúa mạch còn có khả năng làm giảm cholesterol xấu hoặc LDL. Cách thức hoạt động của nó là liên kết với axit uric và thải ra ngoài theo phân. Do đó, mức cholesterol lưu thông trong máu có thể giảm xuống. Trong một nghiên cứu, những người đàn ông trưởng thành có mức cholesterol cao được yêu cầu ăn các loại thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt như lúa mạch và gạo lứt. Sau 5 tuần, những người ăn lúa mạch đã giảm được 7% mức cholesterol.
6. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Thường xuyên tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt có liên quan mật thiết đến sức khỏe tim mạch của một người. Không chỉ giảm mức cholesterol xấu, lúa mạch còn giúp giảm huyết áp. Trong một nghiên cứu, tiêu thụ 8,7 gam chất xơ hòa tan mỗi ngày làm giảm huyết áp 0,3-1,6 mmHg.
7. Có khả năng bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường
Tiêu thụ lúa mạch cũng có thể làm giảm lượng đường trong máu cũng như sự bài tiết insulin do đó nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cũng giảm xuống. Điều này xảy ra bởi vì hàm lượng magiê trong lúa mạch đóng một vai trò trong việc sản xuất insulin và hấp thụ đường của cơ thể.
8. Tiềm năng ngăn ngừa ung thư ruột kết
Chế độ ăn với ngũ cốc nguyên hạt như lúa mạch có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, bao gồm cả ung thư ruột kết. Chất xơ không hòa tan làm giảm thời gian tiêu hóa do đó ngăn ngừa ung thư ruột kết. Không chỉ vậy, chất xơ hòa tan trong lúa mạch còn có thể liên kết với các chất gây ung thư có hại trong đường tiêu hóa. Một chất khác trong lúa mạch là một chất chống oxy hóa có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư. Ít nhất, những chất chống oxy hóa này cũng có thể làm cho tế bào ung thư phát triển chậm hơn. Tuy nhiên, lợi ích này vẫn cần được nghiên cứu thêm. [[Bài viết liên quan]]
Ghi chú từ SehatQ
Đại mạch dễ dàng thu được và chế biến thành thức ăn hàng ngày. Có rất nhiều ý tưởng để chế biến lúa mạch, chẳng hạn như là một sự thay thế cho một món ăn phụ như mì ống. Ngoài ra, lúa mạch cũng có thể được thêm vào súp, salad hoặc dùng vào bữa sáng. Những sáng tạo không dừng lại ở đó, lúa mạch còn có thể được chế biến thành các món ngọt như bánh pudding hay kem. Thành phần dinh dưỡng trong nó không chỉ có lợi cho tiêu hóa mà còn giúp bảo vệ chống lại các bệnh khác nhau.
