Nhâm nhi một tách trà có thể
thời gian của tôi rất nhiều người để bắt đầu một ngày. Trà cũng là một trong những thức uống lành mạnh cho cơ thể với hàm lượng polyphenol. Tuy nhiên, sẽ là một câu chuyện khác nếu bạn tiêu thụ trà quá mức. Uống trà bừa bãi có liên quan đến nhiều tác dụng phụ khác nhau, có thể do hàm lượng tannin của nó gây ra. Tìm hiểu những ưu và nhược điểm của nhiều tannin có trong trà.
Nhận biết tannin trong thực phẩm
Tanin là một nhóm hợp chất trong thực phẩm thuộc nhóm lớn các hợp chất polyphenol. Những hợp chất này được tìm thấy tự nhiên trong các bộ phận khác nhau của thực vật, chẳng hạn như lá, quả hạch, hạt, trái cây và vỏ cây. Tanin được tạo ra bởi thực vật để bảo vệ chúng khỏi sâu bệnh. Tanin thường có phân tử lớn hơn các loại polyphenol khác. Hợp chất này cũng có đặc tính độc đáo là khả năng liên kết với các phân tử khác, bao gồm các khoáng chất và protein khác nhau. Không chỉ vậy, tannin còn góp phần tạo nên màu sắc và mùi vị của các loại thực vật khác nhau. Chất làm se và vị đắng đặc trưng cho các loại thực phẩm và đồ uống thực vật khác nhau thường là do tannin. trà (
Camellia sinensis ) là một nguồn tannin. Hàm lượng tanin trong các loại dẫn xuất chè
Camellia sinensis có thể khác nhau, và cũng bị ảnh hưởng bởi cách chế biến và trình bày. Trà đen được cho là có chứa hàm lượng tannin cao nhất. Trong khi đó, trà xanh được cho là có hàm lượng tannin thấp nhất. Các loại thực phẩm và đồ uống khác có chứa tannin bao gồm sô cô la, cà phê và rượu vang.
Các loại tannin và lợi ích của chúng
Có một số hợp chất trong trà được xếp vào nhóm tanin. Các hợp chất tanin này, bao gồm:
1. Lỗi epigallocatechin
Một trong những tannin chính trong trà là lỗi EGCG hoặc epigallocatechin. EGCG thuộc về một nhóm các hợp chất được gọi là catechin và được cho là có nhiều lợi ích sức khỏe. Trong các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật, EGCG có liên quan đến việc giảm viêm, ngăn ngừa tổn thương tế bào và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim. Tuy nhiên, các nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để chứng thực tiền đề về lợi ích của các chất tannin này.
2. Ellagitannin
Trà cũng chứa một loại tanin gọi là ellagitannin. Giống như các polyphenol khác, ellagitannin có khả năng chống oxy hóa và chống viêm mạnh. Ellagitanin cũng được cho là có khả năng điều trị và ngăn ngừa ung thư. Các nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để chứng thực những phát hiện này.
3. Theaflavin và thearubigin
Các tannin khác trong trà là nhóm theaflavin và thearubigin. Hai nhóm tannin này chủ yếu chứa trong trà đen cũng như làm cho loại trà này có màu sẫm. Không có nhiều nghiên cứu đã kiểm tra lợi ích của theaflavin và thearubigin. Một nghiên cứu trên tạp chí
Y tế dự phòng đã đề cập, theaflavins và thearubigin đều có tác dụng chống oxy hóa, ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. [[Bài viết liên quan]]
Nguy cơ tác dụng phụ khi tiêu thụ tannin
Giống như nhiều hợp chất khác, tannin cũng có nguy cơ gây tác dụng phụ khi tiêu thụ quá mức. Một số tác dụng phụ của tannin bao gồm:
1. Làm giảm sự hấp thụ sắt
Nếu bạn là một người yêu thích trà, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ về tác dụng phụ của trà dư thừa, đặc biệt là những tác dụng liên quan đến việc hấp thụ sắt. Có, tannin có thể dễ dàng liên kết với sắt từ thực phẩm chúng ta ăn. Kết quả là tannin sẽ cản trở quá trình hấp thụ các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần. Tác dụng của các tannin này cần được xem xét, đặc biệt là ở những người có nguy cơ thiếu sắt. Như bạn có thể biết, cơ thể cần sắt để hình thành các tế bào hồng cầu và hemoglobin. Bạn có thể uống trà không vào thời điểm bữa ăn chính để tránh nguy cơ liên kết tannin và sắt từ thức ăn.
2. Kích thích buồn nôn
Uống nhiều tannin có nguy cơ gây buồn nôn nếu bạn uống trà khi bụng đói. Nguy cơ này cũng đáng lưu ý, đặc biệt là ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Để tránh tác dụng phụ này, bạn có thể uống trà trong khi
snack hoặc bằng cách thêm sữa. Protein và carbohydrate trong đồ ăn nhẹ hoặc sữa có thể liên kết với một số tannin, làm giảm tác dụng kích thích của chúng đối với đường tiêu hóa. Cũng nên chú ý đến lượng trà hàng ngày của bạn. Trong một ngày, hầu hết mọi người có thể uống đến 3-4 tách trà mỗi ngày. Tuy nhiên, hãy cân nhắc chia giờ uống để cơ thể không nhận quá nhiều tannin trong một lần.
Ghi chú từ SehatQ
Tanin là một nhóm hợp chất có nhiều trong thực phẩm và đồ uống như trà. Mặc dù hữu ích để chống lại các gốc tự do, tannin vẫn có nguy cơ gây tác dụng phụ, bao gồm cản trở sự hấp thụ sắt và gây ra cảm giác buồn nôn.
