Trứng là một trong những nguồn protein phổ biến nhất. Nhưng đối với những người hay bị dị ứng thì tất nhiên phải biết món ăn thay thế trứng cũng không kém phần bổ dưỡng. Điều này cũng áp dụng đặc biệt khi sử dụng trứng khi
nướng bánh. Tuy nhiên, những ai bị dị ứng trứng thì không cần quá lo lắng. Có nhiều sản phẩm khác cũng hữu ích trong việc cung cấp cấu trúc, màu sắc, mùi vị và tính nhất quán của các chế phẩm
nướng bánh để giữ cho nó ngon.
Danh sách thay thế trứng
Hầu hết tất cả các công thức làm bánh đều sử dụng trứng là một trong những nguyên liệu. Điều này là do trứng có thể ảnh hưởng đáng kể đến màu sắc, mùi vị, cấu trúc và tính nhất quán của thực đơn nướng. Bắt đầu từ việc kết dính tất cả các nguyên liệu, làm nở bánh, giữ ẩm, đến việc làm cho bánh có màu vàng nâu trông thơm ngon. Nhưng nếu bạn thường xuyên bị ngăn cản việc thực hiện các công thức nấu ăn vì dị ứng trứng, đừng lo lắng. Có một số danh sách các chất thay thế trứng có thể là một lựa chọn:
1. Chuối nghiền
Loại quả này từ lâu đã được biết đến như một thực phẩm thay thế trứng. Chỉ là, nó có thể ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng của bánh vì nó sẽ có vị chuối. Nếu bạn muốn khẩu vị ít thay đổi hơn, hãy thử dùng bí ngô hoặc bơ. Mỗi quả trứng tương đương với 65 gam chuối, bơ hoặc bí đỏ xay nhuyễn. Về sau, loại quả này sẽ giúp bánh đặc và mềm. Thích hợp như một sự thay thế trong việc chế tạo
bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh mì, và cả
brownies.2. Hạt chia hoặc hạt lanh
Không chỉ nổi tiếng vì giàu chất chống oxy hóa,
hạt chia và
hạt lanh cũng có thể thay thế cho trứng. Thay vì một quả trứng, hãy trộn với 1 thìa canh (7 gam)
hạt chia hoặc là
hạt lanh với 3 muỗng canh (45 gam) nước cho đến khi cô đặc. Trộn các thành phần này sẽ tạo ra các chế phẩm
nướng bánh trở nên dày đặc hơn. Ngoài ra sẽ có vị bùi bùi nhẹ nên rất thích hợp để chế biến
bánh quế, bánh nướng xốp, bánh quy, và bánh mì.
3. Đậu hũ lụa
Rõ ràng, đậu phụ lụa cũng có thể là một thực phẩm thay thế cho trứng. Đậu hũ lụa có hàm lượng nước cao hơn nên độ sánh mềm hơn. Một quả trứng tương đương với 60 gam đậu phụ lụa. Hỗn hợp đậu nành đã qua chế biến này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của chế phẩm.
4. Giấm và muối nở
Trộn 1 thìa cà phê hoặc 7 gam muối nở với 1 thìa canh (15 gam) giấm có thể thay thế cho một quả trứng. Thông thường, giấm táo là sự lựa chọn phổ biến nhất. Khi trộn hai nguyên liệu trên sẽ xảy ra phản ứng hóa học tạo ra nước và khí cacbonic. Như vậy, chế biến bánh sẽ nhẹ và thích hợp để chế biến
bánh ngọt, bánh nướng nhỏ, cũng như bánh mì.
5. Sữa chua
Bạn cũng có thể dùng sữa chua thay cho trứng. Chọn loại không có hương vị để không ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng của món nướng. Khoảng 60gr sữa chua tương đương với một quả trứng. Thích hợp làm vật liệu chế tạo
bánh nướng xốp, bánh ngọt, và
bánh nướng nhỏ.6. Nước sốt táo
Xay nhuyễn từ táo nấu chín được gọi là nước sốt táo hoặc
nước sốt táo. Thông thường, nó trở thành chất tạo ngọt tự nhiên hoặc hương liệu giống như quế. Một quả trứng tương đương với 65 gam nước sốt táo. Chúng tôi khuyên bạn nên chọn loại không chứa thêm chất làm ngọt để không làm hỏng hương vị
nướng bánh.7. Agar
Đối với những người bị dị ứng với trứng, gelatin hoặc gelatin cũng có thể là một loại thực phẩm thay thế. Nhiều sản phẩm gelatin hoặc bột gelatin không có hương vị được bán trên thị trường, cách làm chỉ cần trộn 1 muỗng canh (9 gam) gelatin hoặc gelatin trong 15 gam nước lạnh. Sau đó, thêm 2 thìa nước sôi cho đến khi sủi bọt.
8. Lecithin đậu nành
Lecithin đậu nành đã qua chế biến là một sản phẩm dẫn xuất của dầu đậu nành và có lợi ích tương tự như liên kết bột với chức năng của trứng. Thông thường, lecithin đậu nành được bán ở dạng bột trên thị trường. Thêm 1 muỗng canh hoặc 14 gam bột lecithin đậu nành để thay thế một quả trứng
9. Nước ngâm đậu xanh
Còn được gọi là aquafaba, độ đặc của chất lỏng này rất giống với lòng trắng trứng. Vì vậy, nó có thể được chọn để thay thế lòng trắng trứng trong các công thức làm bánh. Bạn có thể sử dụng 3 muỗng canh (45 gam) aquafaba thay cho một quả trứng. Rất thích hợp làm nguyên liệu chế biến
kẹo hạnh phúc, macaroon, marshmallow, hoặc là
bánh trứng đường. Vì vậy, bây giờ không cần phải chần chừ nữa, hãy thử làm một công thức
nướng bánh một món khoái khẩu cho những người bị dị ứng trứng. Có nhiều lựa chọn thay thế cho các chất thay thế trứng, cả lòng đỏ và lòng trắng. Chỉ cần điều chỉnh nó theo nhu cầu của bạn hoặc công thức được sử dụng. Ngay cả khi có sự thay đổi về khẩu vị cũng không quá đáng kể. Tò mò muốn biết làm thế nào để phản ứng khi ai đó bị dị ứng trứng? Bạn có thể
tư vấn trực tiếp với bác sĩ trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ tại
App Store và Google Play.
Không chỉ nổi tiếng vì giàu chất chống oxy hóa, hạt chia và hạt lanh cũng có thể thay thế cho trứng. Thay vì một quả trứng, hãy trộn với 1 thìa canh (7 gam) hạt chia hoặc là hạt lanh với 3 muỗng canh (45 gam) nước cho đến khi cô đặc. Trộn các thành phần này sẽ tạo ra các chế phẩm nướng bánh trở nên dày đặc hơn. Ngoài ra sẽ có vị bùi bùi nhẹ nên rất thích hợp để chế biến bánh quế, bánh nướng xốp, bánh quy, và bánh mì. 
Trộn 1 thìa cà phê hoặc 7 gam muối nở với 1 thìa canh (15 gam) giấm có thể thay thế cho một quả trứng. Thông thường, giấm táo là sự lựa chọn phổ biến nhất. Khi trộn hai nguyên liệu trên sẽ xảy ra phản ứng hóa học tạo ra nước và khí cacbonic. Như vậy, chế biến bánh sẽ nhẹ và thích hợp để chế biến bánh ngọt, bánh nướng nhỏ, cũng như bánh mì. 
