Khi dùng bữa tại một nhà hàng Nhật Bản, bạn sẽ cảm thấy bối rối trước nhiều thực đơn được cung cấp. Một trong số chúng thường bị đảo ngược là sự khác biệt giữa sushi và sashimi. Cả hai đều là những món ăn truyền thống của Nhật Bản, nhưng với một hình thức và dinh dưỡng khác nhau. Nói một cách đơn giản, sự khác biệt chính giữa sushi và sashimi là ở hình dạng. Sushi được cung cấp dưới dạng cơm đã được cho giấm hoặc rượu mirin, sau đó sẽ có nhiều sự lựa chọn về nhân bên trong. Trong khi sashimi chỉ gồm những miếng thịt hoặc cá sống thái mỏng.
Các cách chế biến sushi và sashimi khác nhau
Hơn nữa, sushi thường là sự kết hợp đặc biệt của cơm kết hợp với rau hoặc cá. Sau đó, một số được bọc bằng rong biển và không. Chỉ đến khi sắp được dọn ra, sushi mới được cắt thành từng miếng vừa ăn. Mặc dù cá là nhân sushi phổ biến nhất, nhưng cũng có những lựa chọn khác. Bắt đầu từ dưa chuột, bơ, lươn, gà, tôm hùm,
càng cua, và nhiều hơn nữa. Ăn sushi thường kèm với xì dầu (xì dầu), mù tạt, gừng ngâm chua. Mặt khác, sashimi chỉ bao gồm nhiều loại thịt hoặc cá sống thái mỏng. Các ví dụ phổ biến là từ cá ngừ, cá hồi, cá bơn và mực. Trên thực tế, bắt đầu từ quy trình ban đầu, sushi và sashimi khác nhau.
Hải sản để sashimi được bắt bằng kỹ thuật đường tay hoặc
đường chỉ tay, không phải với lưới. Sau khi đánh bắt, cá chết được cấp đông ngay lập tức để chúng được tươi và lâu hơn. Khi nó được tiêu thụ, sashimi không được phục vụ với cơm hoặc rong biển. Sashimi chỉ được phục vụ dưới dạng các lát mỏng và được tiêu thụ ngay lập tức.
So sánh hàm lượng dinh dưỡng
Tất nhiên, thành phần dinh dưỡng của sushi và sashimi phụ thuộc vào nguyên liệu được sử dụng. Nhưng nhìn chung, sushi chứa nhiều chất xơ và carbohydrate hơn sashimi. Bởi vì, trong đó có rong biển, cơm, rau. Mặt khác, sashimi, chỉ bao gồm một loại cá hoặc thịt sống, là một nguồn cung cấp protein và chất béo lành mạnh tuyệt vời. Để minh họa sự khác biệt giữa sushi và sashimi, trước tiên chúng ta hãy xem thành phần dinh dưỡng trong 100 gam sushi cuộn California:
- Lượng calo: 93
- Chất đạm: 3 gam
- Chất béo: 1 gram
- Chất xơ: 1 gram
- Carbohydrate: 18,5 gam
Thông thường, một cuộn California có dưa chuột, bơ và
cua giả. Trong khi loại sashimi cá hồi hun khói, hàm lượng dinh dưỡng là:
- Lượng calo: 179
- Chất đạm: 21,5 gam
- Chất béo: 11 gram
- Carbohydrate: 0 gram
- Chất xơ: 0 gram
Ngoài ra, hãy nhớ rằng mọi người có xu hướng ăn sushi nhiều hơn sashimi. Điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến tổng chất dinh dưỡng đi vào cơ thể. Sashimi rất giàu protein. Những chất dinh dưỡng này rất quan trọng cho việc sửa chữa mô, chữa lành vết thương và phát triển cơ bắp. Trên thực tế, ăn các loại thực phẩm giàu protein như sashimi có thể kiểm soát sự thèm ăn.
Có rủi ro không?
Sự khác biệt giữa sushi và sashimi còn nằm ở những rủi ro có thể xảy ra khi ăn chúng. Nói chung, sushi là một lựa chọn phổ biến khi dùng bữa tại các nhà hàng Nhật Bản vì nó dễ dàng phù hợp với khẩu vị của mọi người hơn. Nếu bạn ăn chay hoặc không thích cá, sushi có sẵn với nhân bơ hoặc dưa chuột và các loại rau khác. Mặt khác, không có cách thay thế nào khác khi ăn sashimi bởi vì nó ở dạng những lát mỏng của cá sống hoặc thịt. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng sushi có xu hướng chứa nhiều carbohydrate và natri. Điều này có thể làm tăng lượng đường trong máu cũng như huyết áp đối với một số người. Còn sashimi thì sao? Protein thô là một mối quan tâm lớn khi tiêu thụ sashimi. Do đó, nguy cơ mắc bệnh khi ăn cá hoặc thịt sống là có. Nguyên nhân tất nhiên là do vi khuẩn hoặc ký sinh trùng có hại. Đó là lý do tại sao phụ nữ mang thai, trẻ em và người già không được khuyến khích ăn sashimi. Không chỉ vậy, có một số loại cá chứa lượng thủy ngân khá cao. Nó cũng không được khuyến khích sử dụng dưới dạng sashimi. Chúng tôi khuyên bạn nên chọn cá nhỏ với lượng thủy ngân thấp. [[Bài viết liên quan]]
Ghi chú từ SehatQ
Sau khi biết sự khác biệt giữa sushi và sashimi, bây giờ bạn không cần phải bối rối nữa về danh sách thực đơn trong nhà hàng Nhật Bản. Chỉ cần chọn loại nào bạn thích, giữa cơm đã qua chế biến, rong biển và cá hoặc rau, hoặc cá sống thái lát. Tuy nhiên, đối với phụ nữ mang thai, hãy đảm bảo chọn các chế phẩm được nấu chín thực sự. Bạn thực sự không cần phải nhịn ăn sushi trong chín tháng. Chỉ cần điều chỉnh các điều kiện của từng loại. Cũng đừng quên tránh các loại cá chứa nhiều thủy ngân, cũng như nguy cơ nhiễm vi khuẩn hoặc ký sinh trùng nếu bạn ăn các nguồn protein thô. Để thảo luận thêm về các quy tắc an toàn khi ăn sushi và sashimi,
hỏi bác sĩ trực tiếp trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ tại
App Store và Google Play.
