Lợi ích của khoai lang tím không chỉ giới hạn ở một khu vực. Trong thế giới ẩm thực, khoai lang tím được biết đến như một loại nguyên liệu thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và có màu sắc nổi bật. Trong khi về mặt y tế, khoai lang tím có thể chống lại nhiều bệnh khác nhau, từ đau mắt đến ung thư. Khoai lang được biết đến với nhiều hình dạng và màu sắc thịt khác nhau, từ vàng lục, cam đến tím. Màu tím trong khoai lang có được là do loại củ này rất giàu chất anthocyanins an toàn cho con người nên khoai lang tím được chế biến rộng rãi thành màu thực phẩm tự nhiên. Ngoài anthocyanins, khoai lang tím còn có các chất dinh dưỡng khác rất hữu ích cho cơ thể như calo, carbohydrate, chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, ăn khoai lang tím cũng ít chất béo nên rất an toàn nếu bạn đang ăn kiêng.
Lợi ích của khoai lang tím đối với sức khỏe
Nghiên cứu cho thấy chỉ riêng hàm lượng anthocyanin đã khiến khoai lang tím mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Anthocyanins được chứng minh là dễ hấp thụ bởi cơ thể và có thể hoạt động như chất chống oxy hóa, thuốc điều trị cao huyết áp, chống ung thư, để bảo vệ gan và võng mạc. Trong khi các thành phần dinh dưỡng khác có trong khoai lang tím cũng không kém phần có lợi cho sức khỏe của cơ thể bạn. Dưới đây là những lợi ích của khoai lang tím mà bạn có thể cảm nhận được:
Chất chống oxy hóa chứa trong khoai lang tím là chất cần thiết cho cơ thể để xua đuổi các gốc tự do. Bản thân các gốc tự do là các phân tử xấu có thể làm hỏng DNA của con người và gây viêm, và thường có liên quan đến lão hóa sớm và ung thư.
Duy trì sức khỏe đường ruột
Những lợi ích của khoai lang tím này liên quan đến hàm lượng chất xơ cũng có trong củ. Củ đậu về cơ bản có hai loại chất xơ, đó là chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ hòa tan hấp thụ nhiều nước hơn để nó sẽ di chuyển thức ăn trong đường tiêu hóa cho đến khi thành phân. Mặt khác, chất xơ không hòa tan khó hấp thụ nước hơn, nhưng sẽ ngăn phân không bị nhão. Một số loại chất xơ hòa tan hoặc không hòa tan cũng được vi khuẩn trong ruột lên men thành các chất gọi là axit béo chuỗi ngắn. Chức năng của các axit béo này là giúp thành ruột khỏe mạnh và tiêu hóa thức ăn mạnh mẽ. Để có được những lợi ích từ khoai lang tím này, bạn nên tiêu thụ 20-33 gam chất xơ mỗi ngày.
Phòng ngừa bệnh đường tiêu hóa
Các chất chống oxy hóa trong khoai lang tím không chỉ có khả năng ngăn chặn các gốc tự do mà còn giúp đường ruột sản sinh ra các vi khuẩn tốt, chẳng hạn như
Bifidobacterium và
Lactobacillus. Những vi khuẩn này có chức năng nuôi dưỡng đường tiêu hóa và ngăn ngừa các bệnh, chẳng hạn như hội chứng ruột kích thích (IBS) và tiêu chảy.
Như đã nói ở trên, chất anthocyanins có trong khoai lang tím cũng có thể chống lại các tế bào ung thư trong cơ thể, bao gồm ung thư tiết niệu, ung thư ruột kết, ung thư dạ dày và ung thư vú. Tuy nhiên, tuyên bố này mới chỉ được chứng minh thông qua thử nghiệm trong phòng thí nghiệm và chưa bao giờ được thử nghiệm trên người.
Huyết áp cao có thể gây ra các cơn đau tim và đột quỵ. Tuy nhiên, khoai lang tím có thể giúp giảm huyết áp nhờ các chất chống oxy hóa trong chúng. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó hoạt động giống như dùng thuốc giảm huyết áp được gọi là chất ức chế ACE.
Giúp cải thiện chức năng của thị giác
Một lợi ích khác của sự hiện diện của anthocyanins trong khoai lang tím là chúng có lợi cho mắt. Những chất chống oxy hóa này đã được chứng minh là có thể ngăn ngừa tổn thương tế bào mắt và nuôi dưỡng đôi mắt nói chung. Vitamin A có trong nó cũng rất tốt cho sức khỏe của mắt.
Bạn có hay gặp tình trạng hay quên không? Từ nay ăn khoai lang tím. Lý do là, hàm lượng anthocyanin trong khoai lang tím cũng được chứng minh là có thể cải thiện chức năng não vì những chất này có khả năng xua đuổi các gốc tự do và ngăn chúng xâm nhập vào não của bạn. Hàm lượng anthocyanins chưa bao giờ được chứng minh là có thể loại bỏ vấn đề sa sút trí tuệ do tuổi già ở người. Tuy nhiên, một nghiên cứu khác cho thấy rằng những người ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa sẽ giảm 13% nguy cơ mắc bệnh tâm thần hoặc sa sút trí tuệ trong tương lai. [[Bài viết liên quan]]
Bạn có thể nấu gì với khoai lang tím?
Về cơ bản, bạn có thể chế biến khoai lang tím thành bất kỳ món ăn nào với nhiều cách chế biến khác nhau, từ hấp, luộc, rán, rang cho đến làm nước ép. Bạn chỉ cần lướt trên các trang web nấu ăn hoặc tìm trong các cuốn sách công thức không cần kê đơn, nhiều chuyên gia ẩm thực đã xem xét các món ăn khác nhau được chế biến từ khoai lang tím này. Ngoài ra, khoai lang tím còn được chế biến rộng rãi thành bột ăn liền. Thực phẩm chế biến từ khoai lang tím cũng rất phổ biến, chẳng hạn như mì, bánh mì, mứt, khoai tây chiên, đồ ngọt, đồ uống có cồn, có thể vẫn còn hiếm ở Indonesia.
