Phô mai là một trong những sản phẩm sữa phổ biến nhất trên thế giới. Đối với những người ăn chay trường và ăn chay, cũng có những lựa chọn thay thế pho mát thuần chay có sẵn trên thị trường. Khác nhau là
pho mát thuần chay làm từ rau hoặc
gốc thực vật. Ngoài ra, có rất nhiều hương vị và phong cách chế biến pho mát chay và pho mát thuần chay trên thị trường. Bạn cũng có thể chọn theo khẩu vị cá nhân của bạn.
Làm quen với pho mát thuần chay
Nó không thực sự là một điều mới nếu có pho mát mà không sử dụng bất kỳ sản phẩm sữa nào. Bởi vì, từ những năm 1980 đã có loại phô mai này nhưng mùi vị không phù hợp để tiêu thụ. Vài năm trở lại đây, mức độ phổ biến
pho mát thuần chay phát nổ. Hiện đã có rất nhiều biến thể của hương vị pho mát thuần chay, thậm chí rất giống với pho mát sữa. Dưới đây là một số nguyên liệu thô:
1. Đậu tương
Một thành phần thực phẩm này thường được thay thế cho các sản phẩm động vật, bao gồm cả trong chế biến pho mát. Để làm ra nó, các nhà sản xuất sẽ thêm dầu thực vật và chất làm đặc để có kết cấu và mùi vị tương tự như pho mát thông thường. Nhưng hãy nhớ rằng, một số loại pho mát đậu nành cũng chứa protein sữa ở dạng casein. Sự hiện diện của vật liệu này làm cho pho mát tan chảy khi tiêu thụ. Thật không may, casein này không thể được tiêu thụ bởi những người ăn chay. Tuy nhiên, nó có thể là một sự thay thế cho những người bị dị ứng với lactose.
2. Quả hạch
Ngoài ra còn có các loại phô mai thay thế được làm từ các loại hạt và hạt. Loại này được coi là bổ dưỡng hơn vì quy trình chế biến rất tối giản. Để làm ra nó, các loại hạt hoặc hạt được sử dụng cần phải được ngâm và sau đó nghiền nát. Sau đó, bước vào quá trình lên men với vi khuẩn tương tự như đối với làm pho mát thông thường. Ngoài ra, còn có thêm pho mát,
men dinh dưỡng, hoặc các loại gia vị khác để làm phong phú hương vị. Một số thành phần phổ biến được sử dụng làm nguyên liệu
pho mát thuần chay là hạt macadamia, hạnh nhân, hạt điều, hạt hướng dương và hạt bí ngô.
3. Dừa
Điều thú vị là có các chế phẩm pho mát thuần chay từ các sản phẩm có nguồn gốc từ dừa. Bắt đầu từ nước cốt dừa, kem và dầu. Hàm lượng chất béo cao làm cho nó trở thành một sản phẩm lý tưởng cho
mịn Như phô mai. Tuy nhiên, tất nhiên bạn cần thêm các thành phần khác như bột sắn dây, bột ngô, gelatin và carrageenan để tạo thành hỗn hợp đặc. Ngoài ra, nhận thấy dừa có mùi vị đặc trưng khác nhiều so với phô mai nên cần thêm các gia vị khác để tăng thêm vị ngon. Ví dụ như muối, bột tỏi,
men dinh dưỡng, sang nước chanh.
4. Bột mì
Một số loại phô mai chay được làm từ sự kết hợp của nhiều loại bột khác nhau. Ví dụ như bột sắn dây, bột khoai tây và bột mì. Sau đó, bột được trộn với sữa đậu nành, sữa
quả hạnh, dừa, hoặc bột đậu xanh. Nói chung, công thức nấu ăn
pho mát thuần chay sử dụng nhiều bột mì sẽ tạo ra một sản phẩm giống như nước sốt. Vì vậy, độ đặc không quá đặc như phô mai thông thường. Công thức nấu ăn khác nhau, kết quả cuối cùng sẽ khác nhau.
5. Rau ăn củ
Công thức nấu ăn
pho mát thuần chay một loại khác ít phổ biến hơn là dùng củ. Các ví dụ được sử dụng thường xuyên nhất là khoai tây và cà rốt. Kết quả cuối cùng của công thức pho mát thuần chay này từ các loại rau củ giống như sốt pho mát. Để làm cho nó, rau được nấu trước cho đến khi chúng thực sự mềm. Sau đó, nó được trộn với các thành phần khác như nước, dầu, muối và gia vị cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
6. Aquafaba
Đậu garbanzo luộc hoặc
đậu xanh, được biết như
aquafaba, có thể được sử dụng như một chất thay thế trứng cho các công thức nấu ăn thuần chay. Bao gồm trong sản xuất
pho mát thuần chay. Aquafaba đang trở thành một lựa chọn khá phổ biến vì kết quả cuối cùng có thể tan chảy khi đun nóng, giống như pho mát từ sữa. Để có được những kết quả này, cần có các thành phần khác như agar và carrageenan. Đôi khi, cần thêm các thành phần khác như hạt điều, nước cốt dừa và dầu.
Là pho mát thuần chay mạnh khỏe?
Phô mai thuần chay có lợi cho sức khỏe hay không chắc chắn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả loại và tần suất tiêu thụ. Đừng coi nó là nguồn dinh dưỡng chính của bạn. Tuy nhiên, không có gì sai khi ăn nó thỉnh thoảng. Nói chung, chế độ ăn thuần chay có nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất hơn. Nó rất tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một số loại pho mát thuần chay sử dụng nhiều thành phần trong quá trình sản xuất. Điều này chắc chắn không tốt cho sức khỏe hơn so với việc ăn những thực phẩm không được chế biến nhiều mà chất dinh dưỡng của chúng vẫn được bảo toàn. Đừng quên rằng một số loại pho mát chay và pho mát thuần chay có thể chứa dầu, chất bảo quản, phẩm màu và natri. Điều này làm cạn kiệt các chất dinh dưỡng đáng kể của nó hơn nữa. Nếu các loại pho mát hiện có trên thị trường thuộc loại này, bạn nên hạn chế tiêu thụ chúng. [[bài viết liên quan]] Mặt khác, pho mát thuần chay được làm từ các loại hạt, hạt cho đến các loại rau củ, không được chế biến quá kỹ. Loại phô mai này chắc chắn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng dưới dạng chất xơ, chất béo lành mạnh và các chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng khác. Để thảo luận thêm về loại pho mát nào nên được tiêu thụ cho những người ăn chay và ăn chay,
hỏi bác sĩ trực tiếp trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ tại
App Store và Google Play.
