ớt cayenne là một trong những loại ớt cay thuộc họ Capsicum. Người ta thường dùng nó làm gia vị cho các món mặn. Ớt cayenne có liên quan chặt chẽ với ớt jalapeno và ớt chuông. Cayenne, ớt jalapenos và ớt chuông là một thực phẩm chủ yếu trong ẩm thực Tây Nam Mỹ, Mexico, Cajun và Creole. Thông thường ớt cayenne được sấy khô, xay nhỏ, và sau đó được làm thành một loại gia vị dạng bột. Các món ăn Hàn Quốc, Tứ Xuyên và một số món ăn châu Á khác cũng thường sử dụng ớt cayenne dạng bột. Ngoài vai trò là một loại gia vị nấu ăn, ớt cayenne còn được cộng đồng sử dụng làm thuốc từ hàng ngàn năm nay. Loại ớt này có chứa chất chống oxy hóa cao có lợi cho cơ thể.
Hàm lượng dinh dưỡng của ớt cayenne
Trong một muỗng canh hoặc 5 gam ớt cayenne có chứa:
- Lượng calo: 17
- Chất béo: 1 gram
- Carbohydrate: 3 gam
- Chất xơ: 1,4 gam
- Chất đạm: 0,6 gam
- Vitamin A: 44% RDI (Lượng dùng hàng ngày được đề xuất hoặc lượng khuyến nghị hàng ngày)
- Vitamin E: 8% RDI
- Vitamin C: 7% RDI
- Vitamin B6: 6% RDi
- Vitamin K: 5% RDI
- Mangan: 5% RDI
- Kali: 3% RDI
- Riboflavin: 3% RDI
Capsaicin là thành phần tích cực trong ớt cayenne tạo cảm giác nóng trên lưỡi. Hàm lượng capsaicin trong ớt càng cao thì càng có vị cay trên lưỡi.
Phúc lợi ớt cayenne vì sức khỏe
Đây là một số lợi ích
ớt cayenne vì sức khỏe:
1. Chứa chất chống oxy hóa
Một số hàm lượng chất chống oxy hóa có trong ớt cayenne là:
- vitamin C, cũng hỗ trợ hệ thống miễn dịch
- vitamin E
- Beta caroten
- choline
- lutein
- zeaxanthin
- cryptoxanthin, một nguồn vitamin A cung cấp cho ớt sắc tố đỏ, còn được gọi là carotenoid
Chất chống oxy hóa rất hữu ích để loại bỏ các gốc tự do, là những chất độc hại có thể gây ra thiệt hại nếu chúng tích tụ quá nhiều. Các gốc tự do nếu không được kiểm soát sẽ có tác động đến các vấn đề sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như ung thư, bệnh tim và bệnh Alzheimer. Cơ thể thực sự sản xuất một số loại chất chống oxy hóa, nhưng chúng cũng có thể được lấy từ thực phẩm được tiêu thụ.
2. Giảm cảm lạnh
Chất capsaicin có trong ớt cayenne có thể làm giảm các triệu chứng cảm lạnh, chẳng hạn như hắt hơi, nghẹt mũi,
nhỏ giọt sau mũi , và nghẹt mũi do dị ứng. Hàm lượng capsaicin có tác dụng thu nhỏ các mạch máu mở rộng trong mũi và cổ họng. Trong một nghiên cứu năm 2015, người ta đã tuyên bố rằng
ớt cayenne được tìm thấy có chứa các đặc tính kháng khuẩn. Trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng capsaicin có thể chống lại
Liên cầu , loại vi khuẩn gây ra chứng viêm họng và các bệnh khác.
3. Giảm đau
Trong một bài đánh giá được xuất bản vào năm 2016 với mục đích xem xét tiềm năng của capsaicin để giảm đau. Các tác giả kết luận rằng chất này có thể giúp giảm đau bằng cách giảm lượng chất P, một chất hóa học mang thông điệp đau đến não. Nghiên cứu sử dụng các loại kem hoặc thuốc mỡ có chứa 0,0125% capsaicin nguyên chất đã được chứng minh là có tác dụng giảm đau nhức do viêm xương khớp. Tuy nhiên, một số người tham gia đã trải qua cảm giác nóng rát khó chịu do tác dụng phụ. Các tác dụng phụ khác dưới dạng rối loạn tiêu hóa cũng được tìm thấy ở một số người.
4. Có thể làm giảm cảm giác đói
Điều thú vị là ớt cayenne có thể làm giảm cảm giác đói và khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Điều này vẫn chưa được hiểu rõ, nhưng một nghiên cứu đã chỉ ra rằng capsaicin làm giảm hormone ghrelin liên quan đến cảm giác đói. Một nghiên cứu cho thấy những người dùng capsaicin ăn ít hơn trong ngày so với những người không dùng. Những người tham gia nghiên cứu cũng cho biết họ cảm thấy no hơn và ăn ít calo hơn.
5. Giảm các vấn đề về da
Capsaicin có đặc tính kháng khuẩn giúp bảo vệ cơ thể khỏi
Streptococcus pyogenes hoặc là
Liên cầu nhóm A . Những vi khuẩn này có thể gây nhiễm trùng da và mô mềm, chẳng hạn như chốc lở và viêm mô tế bào. Một nghiên cứu năm 2016 cũng kết luận rằng capsaicin có thể làm giảm ngứa do nhiều tình trạng da khác nhau, bao gồm bệnh vẩy nến, cũng như ngứa do chạy thận hoặc lọc máu, quá trình lọc máu ở những người bị tổn thương thận. [[Related-article]] Mặc dù công dụng của ớt cayenne rất tốt, nhưng hàm lượng capsaicin có thể gây kích ứng hệ tiêu hóa. Thức ăn cay không thích hợp cho những người bị GERD (bệnh trào ngược dạ dày thực quản) và IBS (hội chứng ruột kích thích). Vì lý do này, trước khi cân nhắc sử dụng capsaicin cho mục đích y tế, trước tiên bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về công dụng của ớt cayenne, hãy hỏi bác sĩ trực tiếp trên ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ trên App Store và Google Play.
