Bạn đã bao giờ thử một loại ngũ cốc nguyên hạt có tên là bulgur chưa? Loại mì Ý này cũng thường được gọi là
couscous. Cư dân từ Trung Đông đến Bắc Phi đã quen thuộc với thành phần lúa mì này. Thông thường, họ ăn nó cùng với thịt, rau hoặc các món hầm khác. Lượng calo và dinh dưỡng của bulgur có thể thay đổi, tùy thuộc vào cách nó được chế biến. Tuy nhiên, không cần phải nghi ngờ về độ dinh dưỡng vì một trong những thực phẩm này rất ít natri và không có cholesterol.
Hàm lượng dinh dưỡng của bulgur
Trong một chén bulgur nấu chín chưa thêm muối, hạt nêm, hoặc chất béo, có các chất dinh dưỡng ở dạng:
- Lượng calo: 174
- Chất béo: 0 gram
- Natri: 13 miligam
- Carbohydrate: 36 gram
- Chất xơ: 2 gam
- Chất đạm: 6 gam
- Đường: 0 gram
- Niacin: 6 miligam
- Mangan: 1,3 miligam
- Phốt pho: 294 miligam
- Đồng: 0,4 miligam
- Magiê: 76 miligam
Dựa trên các ước tính, các mức chỉ số đường huyết cho
couscous là 65. Tức là, so với gạo lứt, mức độ khá cao. Tuy nhiên, về lượng calo và carbohydrate, nó chắc chắn thấp hơn nhiều so với gạo trắng hoặc gạo lứt. Không kém phần thú vị, chất béo và đường trong bulgur bằng không. Điều này có nghĩa là miễn là không có thêm đường, dầu, hoặc
bơ, dinh dưỡng sẽ được giữ nguyên. Luôn nhớ nếu có thêm một loại dầu hoặc
bơ nếu không, nó sẽ ảnh hưởng rõ ràng đến hàm lượng chất béo. Hơn nữa, hàm lượng khoáng chất trong
couscous không được liệt kê ở trên là sắt, kẽm, canxi và kali.
Lợi ích của bulgur đối với sức khỏe
Thành phần dinh dưỡng trong bulgur làm cho nó có nhiều lợi ích sức khỏe. Đặc biệt, nếu bạn thưởng thức nó như một sự thay thế cho gạo trắng hoặc gạo lứt. Điều gì làm cho nó vượt trội?
1. Ít calo
Điều nổi bật khi tiêu thụ bulgur là nó khá ít calo và carbohydrate. Có nhiều chất xơ hơn trong gạo trắng. Hàm lượng chất xơ này rất tốt cho tiêu hóa đồng thời tạo cảm giác no lâu. Điều này có nghĩa là bulgur là giải pháp thay thế hoàn hảo cho những ai đang cố gắng duy trì cân nặng của mình hoặc đang muốn giảm cân. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng quá trình nấu nướng cũng ảnh hưởng đến hàm lượng chất béo.
2. Giàu selen
Bulgur là một trong những thực phẩm giàu selen. Trong khẩu phần 157 gram
couscous một mình đã đáp ứng hơn 60% các khuyến nghị hàng ngày. Chức năng của selen là sửa chữa các tế bào cơ thể bị tổn thương đồng thời giảm viêm. Không chỉ vậy, selen còn có vai trò đối với sức khỏe tuyến giáp. Khi tuyến giáp hoạt động tối ưu, nó có thể tối ưu hóa việc sản xuất hormone.
3. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Thật thú vị, hàm lượng selen trong
couscous cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Cách thức hoạt động của nó là giảm viêm và stress oxy hóa trong cơ thể. Chức năng chống oxy hóa trong nó cũng giúp giảm sự tích tụ của mảng bám và cholesterol xấu có thể có trên thành mạch máu.
4. Có khả năng giảm nguy cơ ung thư
Có một đánh giá của 65 nghiên cứu được công bố vào năm 2016. Kết quả là, khoảng 350.000 người có đủ lượng selen được bảo vệ khỏi các loại ung thư khác nhau. Tác động này liên quan chặt chẽ hơn đến việc tiêu thụ thực phẩm giàu selen, không dùng thực phẩm bổ sung. Trên thực tế, một số đã liên hệ cụ thể sự thiếu hụt selen với việc tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Tiêu thụ đủ lượng selen khi kết hợp với vitamin C và vitamin E cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư phổi ở những người hút thuốc.
5. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Nếu bạn muốn củng cố bản thân khỏi bệnh tật, tất nhiên hệ thống miễn dịch phải được tối ưu hóa. Bulgur có thể là một cách để biến nó thành hiện thực. Bởi vì, hàm lượng chất chống oxy hóa trong nó có thể giảm viêm đồng thời tăng khả năng miễn dịch bằng cách giảm stress oxy hóa. Rõ ràng là có một nghiên cứu từ một nhóm từ Đại học Hawaii đã xem xét mối tương quan giữa việc tăng selen trong máu và phản ứng miễn dịch. Khi một người bị thiếu hụt, điều này thực sự có hại cho các tế bào miễn dịch và các chức năng của chúng. Ngoài ra, bulgur cũng tối ưu hóa việc tái tạo vitamin C và vitamin E. Do đó, chức năng của hệ thống miễn dịch có thể tốt hơn.
6. Nguồn protein dựa trên thực vật
Đối với những người muốn nhiều loại protein thực vật, thỉnh thoảng hãy thử tiêu thụ bulgur. Bởi vì, trong 157 gram hoặc một cốc
couscous Đã có 6 gam protein. Loại protein này thường cần cho những người ăn chay trường hoặc ăn chay. Về lâu dài, tiêu thụ protein
dựa trên thực vật có thể giảm nguy cơ đột quỵ, ung thư và tử vong do bệnh tim. [[Bài viết liên quan]]
Ghi chú từ SehatQ
Ngoài bổ dưỡng, bulgur cũng rất dễ chế biến. Nội dung của nó được làm từ bột mì nguyên chất làm cho nó tương tự như mì ống. Khi nấu chín kỹ, bulgur sẽ có kết cấu nhẹ và mềm. Thú vị hơn, một nguyên liệu thực phẩm này không có mùi vị chủ đạo nên rất thích hợp để kết hợp với bất cứ thứ gì. Phiên bản
couscous mà bán ở chợ đã được làm khô và hấp trước. Tức là bạn chỉ cần cho nước hoặc nước dùng vào, sau đó đun cho chín. Bên cạnh đó, cũng rất thú vị khi thêm bulgur vào món salad hoặc dùng như
món ăn phụ với rau và thịt. Để thảo luận thêm về ý tưởng tiêu thụ bulgur,
hỏi bác sĩ trực tiếp trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ tại
App Store và Google Play.
