Vì một số lý do nhất định, nhiều người hiện đang bắt đầu bỏ đường và chuyển sang tìm kiếm các loại thực phẩm thay thế có hàm lượng calo thấp. Một loại chất ngọt thường được sử dụng và trộn trong thực phẩm là maltitol. Maltitol như một chất thay thế đường, biết những ưu và khuyết điểm.
Maltitol là gì?
Maltitol là một loại rượu đường được sử dụng làm chất tạo ngọt trong thực phẩm. Đường rượu như maltitol xuất hiện tự nhiên trong một số loại trái cây và rau quả. Tuy nhiên, những chất làm ngọt này thường được làm tổng hợp hơn là được sử dụng ở dạng ban đầu. Maltitol thường được dùng làm chất tạo ngọt thay thế đường cát. Lý do là, loại đường này có ít calo hơn so với đường cát. Một số thực phẩm và sản phẩm có chứa maltitol là:
- Đồ nướng
- Cục kẹo
- Sô cô la
- Kẹo cao su
- Kem
- Một số loại thuốc và chất bổ sung
Ngoài việc được sử dụng làm chất ngọt, maltitol và các loại rượu đường khác còn giúp giữ ẩm cho thực phẩm và giúp ngăn ngừa sự đổi màu. Đối với kỷ lục, mặc dù maltitol là một loại rượu nhưng chất tạo ngọt này không chứa ethanol nên chắc chắn không gây say.
Maltitol vs. đường
Giống như đường cát, maltitol thực sự thuộc nhóm carbohydrate nên nó vẫn chứa calo. Dưới đây là so sánh giữa maltitol với đường cát:
1. Đường hạt
- Cung cấp 4 calo mỗi gam
- Chỉ số đường huyết 60
- Cho 100% hương vị ngọt ngào
- Có thể kích hoạt sâu răng
2. Maltitol
- Cung cấp 2-3 calo mỗi gam
- Chỉ số đường huyết: 52
- Cung cấp 75% đến 90% độ ngọt so với đường cát
- Có thể giúp ngăn ngừa sâu răng
Từ sự so sánh trên, có thể kết luận rằng maltitol cũng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ. Tuy nhiên, maltitol có lợi thế là ít calo hơn - mặc dù vị ngọt mà nó cung cấp không “hoàn hảo” như đường cát. Ngoài ra, cũng giống như các loại rượu đường khác, maltitol cũng có khả năng ngăn ngừa sâu răng. Điều này khác với đường cát có thể gây sâu răng.
Lợi ích tiềm năng của maltitol
Tiêu thụ maltitol có thể mang lại những lợi ích tiềm năng nhất định, ví dụ:
1. Giảm lượng calo
Maltitol mang đến cho người tiêu dùng một hương vị ngọt ngào gần với đường nhưng ít calo hơn. Vì lý do này, maltitol thường được tiêu thụ khi người tiêu dùng đang thực hiện chế độ ăn kiêng giảm cân hoặc chế độ ăn kiêng low-carb.
2. Đừng bỏ đi dư vị lạ so với các chất tạo ngọt khác
Một trong những lý do khiến chất tạo ngọt không đường ít được ưa chuộng là chúng để lại một vị lạ trong miệng (
dư vị ). Điều này có xu hướng không thuộc sở hữu của maltitol - không giống như các chất làm ngọt thay thế đường khác.
3. Báo cáo không kích hoạt sâu răng
Đường thực sự là một chất làm ngọt có xu hướng được coi là hoàn hảo cho cộng đồng. Nhưng không may, tiêu thụ đường có liên quan đến sâu răng. Maltitol, và các loại rượu đường khác, không được báo cáo là gây sâu răng hoặc sâu răng. Đây là một lý do tại sao maltitol cũng được sử dụng trong kẹo cao su, kem đánh răng và nước súc miệng.
Cảnh báo về việc tiêu thụ maltitol
Maltitol có thể là một sự thay thế an toàn cho đường cát. Tuy nhiên, có một số điểm cần lưu ý về việc sử dụng nó.
1. Vẫn có ảnh hưởng đến lượng đường trong máu
Bệnh nhân tiểu đường nên nhớ rằng maltitol vẫn là một loại carbohydrate. Có nghĩa là, chất tạo ngọt này vẫn có chỉ số đường huyết khiến lượng đường trong máu tăng đột biến. Tuy chỉ số không cao như đường nhưng maltitol vẫn có tác động đến đường huyết của cơ thể. Thảo luận với bác sĩ nếu bạn bị tiểu đường và muốn sử dụng maltitol để tiêu thụ hàng ngày.
2. Nguy cơ tác dụng phụ
Sau khi dùng maltitol, một số người có nguy cơ bị các tác dụng phụ như đau dạ dày và đầy hơi. Chất tạo ngọt này cũng có tác dụng nhuận tràng, gây tiêu chảy. Mức độ nghiêm trọng của những tác dụng phụ này phụ thuộc vào lượng maltitol được dùng và cách cơ thể phản ứng với nó. [[Bài viết liên quan]]
Ghi chú từ SehatQ
Maltitol là một loại rượu đường được sử dụng làm chất tạo ngọt trong thực phẩm và các sản phẩm phi thực phẩm. Maltitol thường được coi là an toàn để tiêu thụ mặc dù nó có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và gây ra một số tác dụng phụ nhất định. Nếu bạn vẫn còn thắc mắc liên quan đến maltitol, bạn có thể
hỏi bác sĩ trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Ứng dụng SehatQ có sẵn miễn phí tại
Appstore và Playstore cung cấp thông tin sức khỏe đáng tin cậy.
