Có vẻ như một thực đơn đơn giản, nhưng thực ra có rất nhiều cách nấu trứng mà bạn có thể tìm hiểu sâu hơn. Thực đơn này thực sự rất phổ biến, vì nó giàu chất dinh dưỡng với lượng calo thấp. Chưa kể, bạn rất dễ tìm thấy chúng với giá cả phải chăng. Điều thú vị là cách bạn chế biến trứng sẽ ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng trong chúng. Vì vậy, không có gì sai khi biến tấu cách nấu trứng để chúng có được nguồn dinh dưỡng tốt nhất.
Cách nấu trứng
Dưới đây là một số phương pháp nấu trứng phổ biến nhất:
1. Luộc
Tất cả những gì bạn phải làm là đun sôi nước và sau đó cho trứng vào trong 6-10 phút, tùy thuộc vào kết quả cuối cùng sẽ được nấu như thế nào. Quá trình đun sôi càng lâu, lòng đỏ sẽ càng đặc. Trứng luộc đã qua chế biến có thể được chế biến lại thành các thực đơn khác hoặc như một món ăn bổ sung trong món salad.
2. Luộc không vỏ
Không giống như phương pháp đầu tiên, phương pháp thứ hai là luộc trứng không có vỏ. Vâng, giống như những gì thường được thực hiện khi chế biến nó khi làm mì gói. Nhiệt độ nước từ 71-82 độ C và nấu trong khoảng 3 phút.
3. Chiên
Bằng cách thêm một ít dầu hoặc
bơ Trong chảo, đánh trứng và nấu cho đến khi hoàn thành. Thường ở dạng trứng rán hoặc
nắng mặt lên nêm muối hoặc tiêu trong quá trình nấu.
4. Đã tranh giành
Cũng được biết đến như là
trứng bác, Phương pháp nấu ăn này là khá thiết thực và nhanh chóng. Đơn giản chỉ cần đập trứng vào chảo rồi đảo đều trên lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy cho đến khi chín và có màu vàng.
5. Trứng tráng
Để làm món trứng tráng hoặc trứng tráng, chỉ cần cho trứng vào chảo đã được làm nóng trước. Sau đó giảm lửa và nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Đôi khi, bạn sẽ cần phải lật nó để làm cho nó chín hoàn toàn. [[Bài viết liên quan]]
Tầm quan trọng của việc nấu chín trứng
Các chất dinh dưỡng trong trứng sẽ không được hấp thụ đúng cách nếu nấu sai cách. Một nghiên cứu từ Đại học Putra Malaysia cho thấy rằng protein sẽ dễ tiêu hóa hơn nếu nó đã qua quá trình đun nóng trước. Trên thực tế, cơ thể có thể hấp thụ 91% protein từ trứng nấu chín. Con số này cao hơn so với lượng protein trong trứng sống chỉ khoảng 51%. Lý do là vì quá trình đun nóng sẽ làm thay đổi cấu trúc của protein trong trứng. Trong trứng sống, hàm lượng protein được tách biệt và có cấu trúc khá phức tạp. Nhưng khi nó được nấu chín, nhiệt độ cao sẽ phá vỡ các liên kết đó và kết hợp với các yếu tố xung quanh. Kết quả là trứng trở nên dễ tiêu hóa hơn. Hơn nữa, trứng sống cũng chứa một loại protein gọi là avidin. Loại protein này liên kết với biotin nên cơ thể con người không thể hấp thụ được. Tuy nhiên, khi được nấu chín, avidin sẽ bị thay đổi cấu trúc để biotin không còn bị ràng buộc và dễ dàng được cơ thể hấp thụ.
Có bất kỳ tác động tiêu cực nào không?
Một mặt, cũng có một điểm nổi bật là nấu chín trứng sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng khác. Nhưng thực ra, đây là một điều phổ biến. Việc nấu nướng sẽ làm giảm một số loại chất dinh dưỡng, đặc biệt nếu nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài. Một nghiên cứu từ Trung tâm Khoa học Sinh học ở Brazil đã quan sát thấy điều này. Hàm lượng vitamin A trong trứng giảm khoảng 17-20% sau khi nấu chín. Tương tự như vậy với hàm lượng chất chống oxy hóa trong đó. Tương tự như vậy với nghiên cứu của Đại học Kỹ thuật Đan Mạch. Họ phát hiện ra rằng hàm lượng vitamin D trong trứng nấu trong 40 phút đã giảm 61%. Trong khi đó, khi nấu trong thời gian ngắn hơn, hàm lượng vitamin chỉ giảm 18%. Vì vậy, có thể kết luận rằng mặc dù quá trình nấu nướng có thể làm giảm hàm lượng dinh dưỡng, nhưng trứng vẫn là một nguồn cung cấp vitamin và chất chống oxy hóa cao. Chỉ cần làm việc xung quanh nó bằng cách nấu nó ngắn hơn nhưng vẫn chín hoàn hảo.
Mẹo để nấu trứng tốt cho sức khỏe
Dưới đây là một số mẹo để nấu trứng tốt cho sức khỏe:
1. Hạn chế calo
Nếu bạn đang hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể, hãy chọn phương pháp luộc trứng. Có thể có vỏ hoặc không. Phương pháp này sẽ không thêm chất béo nên hàm lượng calo vẫn thấp.
2. Thêm rau
Không có gì sai khi thêm rau khi ăn trứng. Phần thưởng là cơ thể được cung cấp đủ lượng chất xơ. Ví dụ, bằng cách thêm rau vào món trứng tráng hoặc ăn một quả trứng luộc cùng với salad.
3. Chọn dầu phù hợp
Chọn loại dầu vẫn ổn định ngay cả ở nhiệt độ cao. Ngoài ra, dầu tốt cũng không dễ bị oxy hóa để hình thành các gốc tự do. Ví dụ, bạn có thể sử dụng dầu hướng dương hoặc dầu dừa với nhiệt độ 177 độ C.
4. Không quá chín
Đúng là trứng sống có thể nguy hiểm vì vẫn có nguy cơ vi khuẩn
Salmonella. Nhưng mặt khác, nấu trứng quá lâu ở nhiệt độ cao cũng sẽ làm giảm chất dinh dưỡng của chúng nhiều hơn. Ngoài ra, lượng cholesterol bị oxy hóa có thể nhiều hơn. Nói chung, cách nấu trứng ngắn ở nhiệt độ thấp là tốt nhất. Nếu bạn đang giảm lượng calo nạp vào cơ thể, thì trứng luộc chín là lựa chọn tốt nhất. Tò mò muốn biết những chất dinh dưỡng và lợi ích trong một quả trứng đối với cơ thể là gì? Bạn có thể
tư vấn trực tiếp với bác sĩ trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ tại
App Store và Google Play.
