Có một cảnh trong một bộ phim truyền hình Hàn Quốc hay còn gọi là drakor khi các diễn viên nữ ăn cơm tím. Vì vậy, thay vì gạo trắng họ tiêu thụ mà thay vào đó là gạo tím. Theo màu sắc của nó, đây là một loại gạo rất giàu chất chống oxy hóa. Theo truyền thuyết, loại gạo có màu sắc hấp dẫn này từng chỉ được phục vụ riêng cho các hoàng đế ở Trung Quốc. So với các loại gạo khác, đây là một trong những loại gạo khó trồng nhất. Ấn tượng hiếm có này càng làm cho nó trở nên đặc biệt hơn.
Gạo tím hàm lượng dinh dưỡng
Nói chung, gạo tím có hai dạng, đó là gạo
hạt dài, hoa nhài, và dính. Tất cả các dạng gạo chế biến đều miễn phí
gluten. Ngoài ra, gạo có nguồn gốc từ Nhật Bản cũng được chế biến
các loại ngũ cốc. Điều này làm cho nó bổ dưỡng hơn khi so sánh với gạo thông thường. Trong 100 gam gạo nếp cẩm tím có 356 calo. Tuy nhiên, các nhãn hiệu khác nhau cũng có thể thay đổi số lượng calo trong đó. Hàm lượng chất xơ của gạo tím là khoảng 2,2 gam trong mỗi 100 gam khẩu phần, tương tự như gạo lứt. Cụ thể hơn, các chất dinh dưỡng trong 100 gam gạo tím là:
- Lượng calo: 356
- Chất đạm: 8,9 gam
- Carbohydrate: 75,6 gram
- Chất xơ: 2,2 gam
- Sắt: 2,4 miligam
Sự khác biệt giữa gạo quý hiếm này và gạo thông thường là hàm lượng sắc tố
anthocyanins làm cho nó giàu chất chống oxy hóa. So với gạo lứt, gạo tía này có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn. Nguồn dinh dưỡng dồi dào của gạo tím không thể tách rời lớp
nhà kho và
mầm mà vẫn còn nguyên vẹn. Ngược lại với gạo trắng được chế biến mà không có lớp. Tuy nhiên, điều này thực sự làm tăng nguy cơ tồn dư asen. Nó là một chất độc hại được hấp thụ từ đất. Yếu tố chính quyết định sự có hay không của dư lượng asen là nơi trồng lúa.
Lợi ích của gạo tím
Một số lợi ích sức khỏe của gạo tím bao gồm:
1. Nguồn chất chống oxy hóa
Điều làm nên sự nổi bật của loại gạo này chính là hàm lượng chất chống oxy hóa giúp gạo có màu tím.
anthocyanin. Đây là sắc tố tương tự được tìm thấy trong quả việt quất, cà tím và các loại trái cây có màu sẫm khác. Sự tồn tại
anthocyanins Nó có khả năng chống viêm cũng như chống chất gây ung thư. Những đặc tính này làm cho những chất này có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường, béo phì và bệnh tim. Một nghiên cứu cũng cho thấy gạo tím làm giảm nguy cơ ung thư ở chuột.
2. Tốt cho tiêu hóa
Chất xơ cao trong gạo nếp tím hoặc
gạo nếp tím có tác dụng tốt đối với tiêu hóa của con người. Lớp bên ngoài không bị lãng phí và rất bổ dưỡng. Tiêu thụ thường xuyên sẽ làm cho quá trình tiêu hóa cũng như hệ thống thải bỏ hoạt động trơn tru hơn. Không chỉ vậy, hàm lượng chất xơ còn giúp bạn giảm cân. Đồng thời có công dụng giảm cholesterol và huyết áp.
3. Cải thiện chức năng gan
Căng thẳng oxy hóa có thể gây tổn thương gan. Ăn thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa bệnh này, như loại gạo này. Trong một nghiên cứu năm 2012, người ta thấy rằng những con chuột trước đây ăn một chế độ ăn giàu chất béo sau đó cân bằng nó với chiết xuất gạo tím cho thấy những cải thiện về tình trạng gan.
4. Tăng cường cơ bắp
Gạo tím chứa lượng protein dồi dào. Điều này có thể giúp tái tạo mô cơ và hình thành khối cơ. Không chỉ vậy, protein còn giúp tăng trưởng và tái tạo tế bào, giúp xương chắc khỏe.
5. Giàu chất sắt
Nếu bạn muốn tìm một nguồn carbohydrate giàu chất sắt, gạo tím có thể là một lựa chọn. Sắt là một khoáng chất giúp hình thành các tế bào hồng cầu. Nếu không cung cấp đủ sắt, hậu quả là thiếu máu. Không chỉ vậy, chất sắt còn hỗ trợ các phản ứng thần kinh có vai trò trong cách cơ thể di chuyển. [[Bài viết liên quan]]
Cách chế biến gạo tím
Trước khi chế biến gạo tím, bạn nhớ rửa sạch 3 - 4 lần trong nước lạnh. Cách nấu cũng giống như các loại gạo khác. Bạn cũng có thể thêm dầu ô liu, muối hoặc các loại gia vị khác nếu muốn chế biến thành cơm tím mặn. So với các loại gạo khác, kết cấu của gạo tím dai hơn. Nếu bạn muốn mềm hơn, hãy tăng thời gian nấu thêm 10 phút, cũng với lượng nước bổ sung. Bạn tò mò muốn biết những chế phẩm từ gạo tím tốt cho sức khỏe là gì? Bạn có thể
tư vấn trực tiếp với bác sĩ trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ tại
App Store và Google Play.
