Lúa mạch là một loại hạt thuộc họ
Họ Hoa môi. Lúa mạch là loại ngũ cốc có sản lượng lớn thứ 4 trên thế giới sau lúa mì, gạo và ngô. Thông thường lúa mạch được sử dụng như một thành phần trong việc làm bánh mì, súp, ngũ cốc, món hầm (
lẩu) và nguyên liệu cho các sản phẩm sức khỏe khác nhau. Mặc dù ít phổ biến ở Indonesia, lúa mạch đã được tiêu thụ rộng rãi trong một thời gian dài. Thậm chí, các bằng chứng khảo cổ học cho thấy loại ngũ cốc này đã được trồng ở Ai Cập từ hơn 10.000 năm trước.
Lúa mạch là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao
Lúa mạch chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Một trong những hàm lượng chất xơ chính trong lúa mạch là beta-glucan, một chất xơ hòa tan sẽ tạo thành gel khi uống với nước. Lợi ích chính của beta-glucan là nó giúp giảm cholesterol và kiểm soát lượng đường trong máu. Lúa mạch chứa đầy đủ dinh dưỡng dưới dạng carbohydrate, chất xơ, protein, chất béo, vitamin B phức hợp, folate, sắt, magiê, phốt pho, kali, đồng, mangan và selen. Nội dung khác trong lúa mạch là chất chống oxy hóa rất hữu ích để bảo vệ và sửa chữa các tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do. Những chất chống oxy hóa này được tìm thấy dưới dạng vitamin E, beta-carotene, lutein và zeaxanthin.
Lợi ích của lúa mạch đối với sức khỏe cơ thể
Tiêu thụ toàn bộ lúa mạch là cách tốt nhất để có được những lợi ích tối đa. Tiêu thụ toàn bộ lúa mạch có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính và tử vong. Sau đây là những lợi ích của lúa mạch đối với sức khỏe của cơ thể dựa trên kết quả nghiên cứu.
1. Kiểm soát lượng đường trong máu
Một nghiên cứu của Hà Lan cho thấy rằng bằng cách ăn lúa mạch vào bữa tối, độ nhạy insulin vào buổi sáng tăng lên đến 30% so với ăn bánh mì nguyên cám vào bữa tối.
2. Giảm lượng đường trong máu
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Tokushima của Nhật Bản phát hiện ra rằng lượng đường trong máu thấp hơn sau khi gạo trắng được thay thế bằng lúa mạch. Một nghiên cứu khác của Anh cho thấy khi được sử dụng làm hỗn hợp bánh mì, lúa mạch có thể làm giảm đáng kể chỉ số đường huyết của bánh mì. Chỉ số đường huyết là một tham chiếu để đo lường mức độ nhanh chóng mà thực phẩm chúng ta tiêu thụ có thể kích hoạt lượng đường trong máu.
3. Hạ huyết áp
Một nghiên cứu tiết lộ rằng tiêu thụ lúa mạch, lúa mì nguyên cám và gạo lứt thường xuyên trong 5 tuần có thể làm giảm huyết áp. Sự kết hợp của ba loại thực phẩm này cũng được cho là sẽ giúp kiểm soát cân nặng.
4. Giảm cholesterol
Một trong những lợi ích của lúa mạch là giảm cholesterol toàn phần. Trong cholesterol LDL (cholesterol xấu) và chất béo trung tính thậm chí còn giảm đáng kể. Trong khi cùng thời điểm, HDL cholesterol (cholesterol tốt) không thay đổi đáng kể. Một nghiên cứu về ảnh hưởng của lúa mạch đối với cholesterol cũng được thực hiện ở Nhật Bản, nơi 44 người đàn ông có cholesterol cao ăn gạo trắng tiêu chuẩn hoặc gạo trắng với hỗn hợp lúa mạch. Ăn lúa mạch có thể làm giảm đáng kể lượng cholesterol và chất béo nội tạng (chất béo chứa trong khoang bụng). Cả hai đều là dấu hiệu của nguy cơ bệnh tim mạch.
5. Tiêu hóa khỏe mạnh
Hàm lượng chất xơ beta-glucan trong lúa mạch có thể giúp cải thiện tiêu hóa. Một nghiên cứu ở 16 người có tiền sử táo bón mãn tính cho thấy sự gia tăng tần suất và khối lượng đi tiêu sau 20 ngày ăn lúa mạch thường xuyên. Beta-glucan trong lúa mạch cũng có thể giúp phát triển các vi khuẩn tốt trong đường ruột. Vi khuẩn tốt trong đường tiêu hóa có thể giúp giảm viêm và cải thiện sự cân bằng lượng đường trong máu. [[Related-article]] Mặc dù lúa mạch có nhiều lợi ích nhưng một số người có thể phải tránh ăn lúa mạch vì nó chứa gluten và fructose. Đối với những người bị dị ứng với hai thành phần này, bạn nên tránh ăn những thực phẩm này, ngoài ra, lúa mạch có thể ảnh hưởng đến tình trạng đường huyết, những người mắc bệnh tiểu đường hoặc đang dùng thuốc hạ đường huyết và insulin cũng không nên ăn loại thực phẩm này. .
