Phô mai là một trong những sản phẩm sữa phổ biến nhất. Ngoài các loại khác nhau, phô mai cũng có thể được thưởng thức với nhiều loại thực phẩm. Mặc dù ngon và phổ biến với mọi giới, nhưng không ít người cáo buộc phô mai là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh béo phì và các vấn đề về tim mạch. Trên thực tế, phô mai có rất nhiều lợi ích tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, không nên tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm từ sữa vì hàm lượng calo trong phô mai khá cao. Có bao nhiêu calo phô mai và các thành phần dinh dưỡng khác trong đó?
Sự thật về calo trong pho mát và các dinh dưỡng khác
Phô mai có vô số biến thể và mỗi loại lại có hàm lượng chất dinh dưỡng khác nhau. Một số biến thể có thể có lượng calo thấp hơn và pho mát có lợi cho sức khỏe hơn những loại khác. Phô mai thường chứa calo, chất béo, protein, carbohydrate, canxi và natri. Ngoài ra, những thực phẩm này cũng có thể được bổ sung nhiều loại vitamin khác nhau. Một số loại pho mát thường được tiêu thụ ở Indonesia, chẳng hạn như pho mát cheddar hoặc pho mát mozzarella, mỗi loại chứa 402 và 280 calo trên 100 gram khẩu phần. Phô mai thường được làm từ sữa nguyên chất
(sữa nguyên chất) hoặc là
sữa tách béo (sữa đã được khử chất béo). Các thành phần cơ bản để làm pho mát cũng có thể ảnh hưởng đến hàm lượng chất béo và calo của sản phẩm pho mát cuối cùng. Phô mai cheddar sữa nguyên kem chứa khoảng 6-10 gam chất béo mỗi khẩu phần (khoảng 28 gam), trong đó 4-6 gam là chất béo bão hòa. Trong khi đó, pho mát ít béo thường được làm bằng sữa bò với tỷ lệ 2%. Mặt khác, pho mát nạc
(không béo) được làm không có sữa hoặc sử dụng sữa tách béo. Sữa bò là thành phần cơ bản của pho mát cũng có thể được thay thế bằng sữa đậu nành. Canxi là hàm lượng nổi tiếng nhất của pho mát. Có rất nhiều lợi ích có thể nhận được từ canxi, đặc biệt là đối với xương và răng khỏe mạnh. Canxi cũng hữu ích cho quá trình đông máu, duy trì huyết áp và giúp vết thương mau lành. Tuy nhiên, phô mai có hàm lượng calo và natri tương đối cao. Các sản phẩm từ sữa cũng chứa chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo bão hòa có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe cao hơn chất béo không bão hòa tốt cho sức khỏe tim mạch. Một trong những loại phô mai được tiêu thụ nhiều nhất là phô mai cheddar. Trong một khẩu phần (khoảng 28 gram) phô mai cheddar, có các chất dinh dưỡng sau:
- 120 calo
- 10 gam chất béo (6 gam trong đó là chất béo bão hòa)
- 7 gam protein
- 200 mg canxi
- 400 IU vitamin A
- 30 mg cholesterol
- 190 mg natri.
Đối với những bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng nhưng lại muốn ăn phô mai, có những loại phô mai có hàm lượng calo thấp có thể được sử dụng để thay thế. Một trong số đó là phô mai mozzarella gầy, là một loại phô mai ít chất béo sẽ tan chảy khi đun nóng. Một khẩu phần (28 gam) phô mai mozzarella tách béo chỉ chứa 84 calo, 7 gam protein và 6 gam chất béo. Với cùng hàm lượng protein như phô mai cheddar, phô mai mozzarella gầy có lượng calo và chất béo trong phô mai thấp hơn. [[Bài viết liên quan]]
Lợi ích của pho mát
Một số chất dinh dưỡng có trong phô mai có thể mang lại lợi ích cho cơ thể nếu tiêu thụ đúng khẩu phần. Dưới đây là những lợi ích của pho mát có thể nhận được.
1. Duy trì xương và răng khỏe mạnh
Canxi, protein, magiê, kẽm và sắt, cũng như hàm lượng vitamin A, D và K có trong pho mát, làm cho thực phẩm này có lợi ích tuyệt vời cho xương và răng khỏe mạnh. Những chất dinh dưỡng này có thể làm cho xương rắn chắc và khỏe mạnh. Trong thời thơ ấu và thanh thiếu niên, tiêu thụ pho mát rất có lợi cho sự phát triển và hình thành xương. Ngoài ra, canxi còn có thể ngăn ngừa hiện tượng mất xương (loãng xương) khi bước vào tuổi già. Tương tự như vậy đối với sức khỏe răng miệng.
2. Duy trì huyết áp
Một nghiên cứu cho thấy những người ăn pho mát có huyết áp ổn định hơn. Lý do là lợi ích của canxi có thể kiểm soát huyết áp, mặc dù trong phô mai còn có chất béo và natri. Để có được những lợi ích này, bạn nên chọn loại phô mai ít chất béo và natri. Một trong những lựa chọn tốt nhất là pho mát Thụy Sĩ ít béo.
3. Đóng vai trò là vi khuẩn tốt cho tiêu hóa
Phô mai chứa vi khuẩn tốt nhờ quá trình lên men. Khi được tiêu thụ với lượng thích hợp, những thực phẩm này có thể giúp phát triển vi khuẩn tốt trong đường ruột, do đó giữ cho quá trình tiêu hóa hoạt động tối ưu và ngăn ngừa sự xuất hiện của vi trùng do nhiễm vi khuẩn xấu.
4. Tế bào cơ thể khỏe mạnh
Hàm lượng protein trong phô mai rất hữu ích cho việc hình thành và sửa chữa các tế bào cơ thể. Do đó, hãy tiêu thụ pho mát thường xuyên theo đúng khẩu phần. Là một sản phẩm từ sữa, phô mai có thể gây dị ứng ở một số người. Trước khi tiêu thụ, hãy đảm bảo rằng bạn không bị dị ứng với các sản phẩm từ sữa. Ngoài ra, hãy chú ý đến hàm lượng dinh dưỡng được ghi trên bao bì. Chọn pho mát ít chất béo, ít calo, ít cholesterol và ít natri, có thể là một lựa chọn thay thế nếu bạn lo lắng về sức khỏe.
