Tìm hiểu về Chế độ ăn kiêng không chứa Gluten, Chế độ ăn kiêng dành cho bệnh nhân mắc bệnh Celiac

Chế độ ăn kiêng không chứa gluten yêu cầu những người theo nó phải "cấm" tất cả các loại thực phẩm có chứa gluten. Thông thường, chế độ ăn kiêng không chứa gluten được áp dụng bởi những người mắc bệnh Celiac. Nhưng dường như, không chỉ những người bị Celiac phải thực hiện chế độ ăn kiêng không chứa gluten. Một số tình trạng y tế khác cũng yêu cầu một số người áp dụng chế độ ăn không có gluten trong cuộc sống hàng ngày của họ. Trên thực tế, những người không mắc bệnh gì cũng bị “cám dỗ” bởi chế độ ăn không chứa gluten vì nó được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đối với những người bạn đang tò mò về chế độ ăn kiêng không chứa gluten, hãy cùng tìm hiểu những thông tin chi tiết ở đây.

Chế độ ăn không có gluten và bệnh Celiac

Bệnh Celiac khiến cơ thể phản ứng với gluten như một mối đe dọa. Khi người bị bệnh Celiac tiêu thụ gluten, cơ thể sẽ tự động chống lại nó. Thật không may, các cơ quan trong cơ thể như thành ruột cũng có thể trở thành nạn nhân. Các biến chứng tiềm ẩn có thể là thiếu hụt dinh dưỡng, xuất hiện các vấn đề về tiêu hóa, thiếu máu và tăng nguy cơ mắc một số bệnh khác. Các triệu chứng phổ biến của bệnh Celiac bao gồm đau bụng, tiêu chảy, táo bón, phát ban trên da, chướng bụng, giảm cân, mệt mỏi và trầm cảm.

Ai nên ăn kiêng không chứa gluten?

Hóa ra, những người bị bệnh Celiac không phải là “nhóm” duy nhất nên ăn kiêng không có gluten.

Sau đây là những căn bệnh khiến người mắc phải thực hiện chế độ ăn kiêng không chứa gluten:

• Mất điều hòa gluten

Mất điều hòa Gluten là một bệnh tự miễn dịch ảnh hưởng đến các mô thần kinh và ảnh hưởng xấu đến việc kiểm soát và vận động của cơ bắp.

• Dị ứng lúa mì

Lúa mì là một trong những thực phẩm có chứa gluten. Nếu ai đó bị dị ứng với nó, thì thông thường bác sĩ sẽ khuyên bạn nên thực hiện một chế độ ăn kiêng không chứa gluten.

• Nhạy cảm với gluten (không phải celiac)

Rõ ràng, cơ thể cũng có thể nhạy cảm với gluten, ngay cả khi người bệnh không mắc bệnh Celiac. Các triệu chứng tương tự như của bệnh Celiac, chẳng hạn như tiêu chảy, chướng bụng, đau bụng và đau đầu. Ngoài các bệnh kể trên, một số người khỏe mạnh không có bất kỳ bệnh lý nào cũng bị “cám dỗ” bởi những lợi ích của chế độ ăn không chứa gluten được coi là có thể giúp giảm cân. Bởi lẽ, chế độ ăn kiêng không chứa gluten yêu cầu những người theo nó phải “loại bỏ” những đồ ăn vặt dễ cung cấp nhiều calo cho cơ thể.

Làm thế nào để thực hiện một chế độ ăn kiêng không chứa gluten?

Bột mì không chứa gluten Thực hiện chế độ ăn không có gluten không dễ dàng. Cần phải cam kết cảnh giác hơn trong việc xem xét hàm lượng dinh dưỡng và nhãn mác trên mỗi gói thực phẩm được tiêu thụ. Sau đây là các loại thực phẩm có thể được tiêu thụ theo chế độ ăn kiêng không chứa gluten:

• Thịt chưa chế biến (gà, bò hoặc cá)
• Trứng
• Các sản phẩm từ sữa (không chứa gluten)
• Hoa quả và rau
• Cơm
• Ngũ cốc (gạo, bột sắn, hạt diêm mạch)
• Tinh bột và bột mì (không chứa gluten)
• Quả hạch
• Dầu thực vật và mứt thực vật
• Các loại thảo mộc và gia vị

Hãy cẩn thận, đôi khi có những thực phẩm trong danh sách trên cũng chứa gluten. Đó là lý do tại sao, bạn phải hoàn toàn cam kết luôn kiểm tra nhãn trên bao bì và thành phần dinh dưỡng, để đảm bảo sự hiện diện của gluten. Sau khi biết những loại thực phẩm được phép tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng không chứa gluten, bây giờ là lúc bạn cần biết những loại thực phẩm nào bị “cấm”. Thực phẩm nào bị cấm trong chế độ ăn kiêng gluten?

• Thực phẩm làm từ lúa mì như bột mì, kamut, bột báng, bột ngọt
• Barley (lúa mạch)
• Lúa mạch đen
• Men
• cây nho
• Triticale

Cần biết rằng, một số loại thực phẩm như bánh mì, mì ống, ngũ cốc, đồ ăn nhẹ cho đến nước sốt cũng có thể chứa gluten. Vì vậy, điều quan trọng là bạn phải luôn xem thành phần dinh dưỡng và nhãn "không chứa gluten" trên bao bì.

Lợi ích của chế độ ăn không chứa gluten

Không chứa gluten Một chế độ ăn không có gluten được cho là có lợi cho những người bị bệnh Celiac. Không chỉ vậy, những người không có cũng có khả năng cảm nhận được lợi ích của chế độ ăn kiêng không chứa gluten. Sau đây là những lợi ích của chế độ ăn kiêng không chứa gluten cùng với lời giải thích khoa học.

1. Giảm các vấn đề về tiêu hóa

Nhiều người thử chế độ ăn không có gluten để giảm các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi, tiêu chảy và táo bón. Một số nghiên cứu đã chứng minh, áp dụng chế độ ăn không có gluten có thể làm giảm các vấn đề tiêu hóa ở những người mắc bệnh Celiac hoặc nhạy cảm với gluten (không phải celiac). Trong một nghiên cứu, 215 người mắc bệnh Celiac được yêu cầu tuân theo chế độ ăn không có gluten trong 6 tháng. Nhờ đó, các triệu chứng khó tiêu giảm đi đáng kể.

2. Điều trị các bệnh mãn tính

Bệnh nhân mắc bệnh Celiac cũng bị ám ảnh bởi căn bệnh mãn tính do cơ thể bị viêm nhiễm. Bằng cách tuân theo chế độ ăn không có gluten, các bệnh mãn tính do viêm có thể thuyên giảm. Một số nghiên cứu đã xem xét tác động của chế độ ăn không chứa gluten trong việc giảm viêm trong các kháng thể. Điều này có thể điều trị tổn thương đường ruột do gluten gây ra.

3. Tăng cường năng lượng

Những người bị bệnh Celiac đôi khi có thể cảm thấy dễ dàng mệt mỏi. Nguyên nhân thường là do thiếu hụt dinh dưỡng do thành ruột bị tổn thương. Trong một nghiên cứu, khoảng 66% trong số 1.031 người mắc bệnh Celiac luôn phàn nàn về các triệu chứng thờ ơ. Tuy nhiên, sau khi trải qua chế độ ăn kiêng không chứa gluten, 44% trong số họ không còn cảm thấy các triệu chứng mệt mỏi.

4. Khả năng giảm cân

Bởi vì chế độ ăn kiêng không chứa gluten cấm những người theo dõi nó ăn đồ ăn vặt, nó cũng có thể đạt được cân nặng lý tưởng. Bởi vì, đồ ăn vặt có chứa gluten, và có thể nạp thêm calo vào cơ thể. Thông thường, đồ ăn vặt sẽ được thay thế bằng rau, trái cây và các loại thịt giàu protein. Đó là lý do tại sao chế độ ăn kiêng không chứa gluten được cho là có thể giảm cân.

Rủi ro của chế độ ăn không có gluten

Chế độ ăn không có gluten cũng có những rủi ro cần lưu ý. Không phải lúc nào chế độ ăn không chứa gluten cũng có thể mang lại lợi ích sức khỏe cho những người mắc bệnh Celiac. Sau đây là những rủi ro của chế độ ăn không chứa gluten có thể đe dọa sức khỏe:

• Thiếu dinh dưỡng

Rõ ràng, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn không có gluten không thể điều trị chứng thiếu hụt dinh dưỡng. Bởi vì, những người sống nó có xu hướng quên rau và trái cây. Họ bị cám dỗ nhiều hơn bởi thực phẩm đã qua chế biến, được dán nhãn "không chứa gluten". Trong khi đó, các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể thường được chứa trong rau và trái cây. Nếu cả hai đều hiếm khi được ăn, làm thế nào để điều trị thiếu hụt dinh dưỡng?

• Táo bón

Bởi vì chế độ ăn không có gluten cấm nhiều nguồn chất xơ như bánh mì và các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt khác, nên không thể đạt được nhu động ruột khỏe mạnh. Vấn đề là, các sản phẩm thay thế bánh mì và các sản phẩm lúa mì khác được tiêu thụ theo chế độ ăn không có gluten không có nhiều chất xơ. Do đó, táo bón là một trong những nguy cơ của chế độ ăn không có gluten. Nếu bạn cảm thấy táo bón khi đang thực hiện chế độ ăn không có gluten, bạn nên ăn các loại rau và trái cây có chứa nhiều chất xơ, chẳng hạn như bông cải xanh, quả mọng, đậu, và cải Brussels. [[bài viết liên quan]] Tốt nhất bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi thử chế độ ăn kiêng không chứa gluten này. Bởi vì, có một số rủi ro mà bạn có thể cảm thấy, nếu bạn không áp dụng chúng đúng cách.