Coumarins hoặc coumarin là hương liệu tự nhiên và hóa chất tạo mùi thơm được tìm thấy trong nhiều loại thực vật. Hợp chất này có mùi thơm và vị ngọt đồng thời. Coumarin thường được sử dụng như một thành phần trong nước hoa và các sản phẩm mỹ phẩm. Ngoài ra, hợp chất này còn được dùng làm tiền chất của các loại thuốc chống đông máu giúp cải thiện tuần hoàn máu và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông. Trong quá khứ, coumarin tổng hợp cũng được sử dụng như một chất phụ gia để cải thiện mùi vị của thực phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng nó hiện đã bị cấm vì có khả năng gây ra các tác dụng phụ có hại nếu sử dụng hợp chất này quá mức. Tuy nhiên, coumarin là một hợp chất được coi là an toàn để tiêu thụ với số lượng hạn chế và có thể được tìm thấy với một lượng nhỏ trong nhiều loại thực phẩm lành mạnh.
Nguồn Coumarin
Coumarin có thể được tìm thấy trong nhiều nguồn khác nhau, chẳng hạn như vani, dâu tây, việt quất đen, anh đào, mơ, trà xanh, cà rốt, cần tây, và nhiều loại khác. Hợp chất này cũng là một hàm lượng của quế được sử dụng rộng rãi như một hương liệu và hương thơm trong các loại thực phẩm khác nhau. Có hai loại quế thường được dùng làm thực phẩm, đó là quế Ceylon và quế Cassia. Hàm lượng quế trong cả hai loại đều có hàm lượng coumarin khác nhau. Quế Cassia đến từ cây
Cinnamomum cassia hoặc là
Cinnamomum aromaum. Cây quế này có xuất xứ từ Nam Trung Quốc nên được gọi là quế Trung Quốc. Trong khi đó, quế Tích Lan được làm từ vỏ bên trong của cây
Cinnamomum verum và có nguồn gốc từ Sri Lanka và miền nam Ấn Độ. Cassia có xu hướng có màu nâu đỏ sẫm với thân dày hơn và kết cấu thô hơn so với quế ceylon. Loại cassia này có chất lượng thấp hơn với vị đắng và đậm hơn. Tuy nhiên, cassia được sử dụng nhiều hơn để nấu ăn so với ceylon vì nó dễ kiếm hơn và rẻ hơn. Nồng độ coumarin trong bột quế cassia có thể dao động từ 7-18 miligam trên một thìa cà phê. Đây là một lượng khá cao khi so sánh với các loại cây khác hoặc quế Tích Lan chỉ có một lượng rất nhỏ coumarin. 1-2 muỗng cà phê cassia là đủ để vượt quá giới hạn an toàn cho việc tiêu thụ coumarin hàng ngày. Do đó, bạn không nên tiêu thụ nó với số lượng lớn để tránh các tác dụng phụ có thể xảy ra.
Tác dụng phụ tiềm ẩn của coumarin nếu tiêu thụ quá mức
Ngoài mùi thơm và vị ngọt, coumarin là một hợp chất có khả năng gây tác dụng phụ cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức. Dưới đây là một số tác dụng phụ của coumarin cần chú ý.
1. Tổn thương gan
Một nghiên cứu được phát hành trong
Tạp chí Pharmacology và điều trị thử nghiệm về tác dụng độc hại của coumarin cho thấy rằng hợp chất này có thể gây hại cho gan khi dùng cho chuột. Một số nghiên cứu khác cũng phát hiện ra rằng hợp chất này có thể có tác dụng tương tự đối với gan của con người.
2. Phát triển ung thư
Coumarin cũng được coi là có tiềm năng như một hợp chất gây ung thư và làm tăng khả năng hình thành tế bào khối u khi tiêu thụ với liều lượng rất cao. Các chuyên gia tin rằng coumarin có thể gây tổn thương DNA theo thời gian, làm tăng nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, nghiên cứu sâu hơn là cần thiết vì bằng chứng khoa học về tác dụng gây ung thư của coumarin ở người vẫn còn rất hạn chế.
3. Làm gián đoạn sự phát triển nhận thức
Coumarin và một số loại thuốc có chứa chất này bị nghi ngờ có ảnh hưởng xấu đến sự phát triển nhận thức. Một số nghiên cứu đã báo cáo rằng việc tiếp xúc với coumarin của thai nhi được cho là có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các vấn đề thần kinh và suy giảm nhận thức theo thời gian.
4. Các tác dụng phụ tiêu cực ngắn hạn khác
Coumarin cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ tiêu cực ngắn hạn và hầu hết sẽ tự biến mất theo thời gian. Một số tác dụng phụ bao gồm mờ mắt, buồn nôn, tiêu chảy, nhức đầu và chán ăn. [[Bài viết liên quan]]
Lợi ích tiềm năng của coumarin
Danh sách dài các tác dụng phụ của coumarin ở trên có thể khiến bạn lo lắng. Tuy nhiên, việc tiêu thụ hạn chế coumarin cũng có những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn. Dưới đây là một số lợi ích tiềm năng của coumarin đã được khoa học chứng minh.
- Có thể làm tăng mức độ antithrombin, một loại protein quan trọng giúp điều chỉnh quá trình đông máu. Coumarin cũng được sử dụng trong các loại thuốc chống đông máu và làm loãng máu.
- Có thể có đặc tính kháng nấm, kháng vi rút, hạ huyết áp, bảo vệ thần kinh và hạ đường huyết mạnh mẽ.
- Giúp giảm viêm giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Phytomedicine cho thấy các dẫn xuất của coumarin có đặc tính chống oxy hóa và kháng viêm, có khả năng bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương để ngăn ngừa tình trạng viêm ruột.
- Có khả năng giúp điều trị phù bạch huyết, là tình trạng sưng ở tay hoặc chân do tích tụ chất lỏng bạch huyết dưới da.
Đó là thông tin về coumarin. Để tham khảo, lượng coumarin có thể dung nạp hàng ngày của cơ thể là 0,1 mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể, tương đương với 5 mg coumarin cho một người lớn nặng 59 kg. Đây là lượng coumarin an toàn để dùng trong một ngày mà không có nguy cơ tác dụng phụ. Nếu có thắc mắc về các vấn đề sức khỏe, bạn có thể hỏi trực tiếp bác sĩ trên ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ miễn phí. Tải xuống ứng dụng SehatQ ngay bây giờ trên App Store hoặc Google Play.
