Tìm hiểu lợi ích của dầu cọ và sự nguy hiểm của nó

Sức khỏe
Dầu cọ là một nguyên liệu nấu ăn rất gần gũi với cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Là một loại dầu ăn được nhiều người biết đến, chắc hẳn bạn cũng đang thắc mắc về tác dụng phụ và lợi ích của dầu cọ đối với sức khỏe là gì. Dầu từ dầu cọ là một loại dầu khá 'rẻ' so với các loại dầu khác. Công dụng chính của dầu cọ là trở thành dầu ăn hoặc dầu thực vật vì nó có xu hướng ổn định tốt ở nhiệt độ cao. Dầu cọ có vị mặn mà lưỡi có thể chấp nhận được. Ngoài chiên, dầu cọ đôi khi được thêm vào thực phẩm chế biến, chẳng hạn như bơ đậu phộng, ngũ cốc và bơ thực vật. [[Bài viết liên quan]]

Hàm lượng dầu cọ

Dầu cọ thường được sử dụng để xào hoặc rán. Dưới đây là hàm lượng dinh dưỡng của dầu cọ cho mỗi một muỗng canh:
  • Lượng calo: 114
  • Chất béo: 14 gram
  • Chất béo bão hòa: 7 gam
  • Chất béo không bão hòa đơn: 5 gam
  • Chất béo không bão hòa đa: 1,5 gam
  • Vitamin E: 11% tỷ lệ đủ dinh dưỡng hàng ngày
Tất cả calo trong dầu cọ đều đến từ chất béo. Chất béo bao gồm 50% axit béo bão hòa, 40% chất béo không bão hòa đơn và 10% axit béo không bão hòa đa. Các loại axit béo bão hòa trong dầu cọ là axit palmitic, axit oleic, và một lượng nhỏ axit linoleic và axit stearic. Cũng đọc: Khám phá lợi ích của dầu dừa đối với sức khỏe

Lợi ích của dầu cọ đối với sức khỏe

Dầu cọ là một loại dầu thực vật có chứa chất béo bão hòa và không bão hòa. Không chỉ chứa chất béo, lợi ích của dầu cọ còn có được từ vitamin E, beta-carotene, cho đến chất chống oxy hóa. Dưới đây là những lợi ích khác nhau của dầu cọ đối với sức khỏe mà bạn không nên bỏ qua:

1. Duy trì sức khỏe não bộ

Lợi ích của dầu cọ thường liên quan đến việc duy trì sức khỏe não bộ. Lý do là, dầu cọ là nguồn cung cấp tocotrienols, một dạng vitamin E có tác dụng chống oxy hóa cho sức khỏe não bộ. Tocotrienols trong dầu cọ có khả năng bảo vệ loại axit béo không bão hòa đa trong não. Dạng vitamin E này cũng có khả năng làm chậm sự tiến triển của chứng sa sút trí tuệ, giảm nguy cơ đột quỵ và ngăn ngừa sự phát triển của các tổn thương não.

2. Nguồn vitamin A

Một lợi ích khác của dầu cọ là nó là một nguồn cung cấp vitamin A tự nhiên. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng thêm dầu cọ vào chế độ ăn uống có thể làm giảm nguy cơ thiếu vitamin A ở phụ nữ mang thai và trẻ em. Để đáp ứng nhu cầu vitamin A hàng ngày, bạn có thể tiêu thụ 2 thìa dầu cọ mỗi ngày cho trẻ em dưới 5 tuổi, 3 thìa mỗi ngày cho trẻ em trên 5 tuổi và người lớn, và 4 thìa mỗi ngày cho phụ nữ mang thai.

Nguy cơ sức khỏe khi tiêu thụ dầu cọ

Việc sử dụng dầu cọ thường liên quan đến các nguy cơ sức khỏe có thể xảy ra, ví dụ:

1. Nguy cơ gây bệnh tim

Nghiên cứu về tác động của dầu cọ đối với sức khỏe tim mạch có xu hướng hỗn hợp. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra loại dầu này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, nhưng các nghiên cứu khác đã báo cáo ngược lại. Ví dụ, một nghiên cứu đã xem xét 51 nghiên cứu cho thấy tổng lượng cholesterol và cholesterol xấu hoặc LDL đã giảm ở những người theo chế độ ăn kiêng với dầu cọ - so với những người tiêu thụ chất béo chuyển hóa và axit lauric. Một số nghiên cứu khác cũng phát hiện ra điều tương tự rằng dầu cọ có khả năng làm giảm cholesterol xấu hoặc LDL và cholesterol toàn phần. Mặt khác, một số nghiên cứu đã phát hiện ra những phát hiện trái ngược nhau. Ví dụ, trong một nghiên cứu được xuất bản trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ , người ta thấy rằng mức LDL hoặc cholesterol xấu tăng lên sau khi tiêu thụ dầu cọ. Do những phát hiện trái ngược ở trên, chúng tôi khuyên bạn nên tiêu thụ dầu cọ ở mức độ vừa phải và không quá nhiều. Cũng tránh sử dụng nhiều lần dầu cọ đã được làm nóng. Một nghiên cứu cho thấy việc sử dụng nhiều lần có thể làm giảm tác dụng chống oxy hóa của nó và gây ra bệnh tim do tích tụ mảng bám trong mạch máu.

2. Là nguyên nhân của ung thư

Một tranh cãi khác về dầu cọ là nó có liên quan đến nguy cơ ung thư. Theo Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), dầu cọ có thể gây ung thư khi chế biến ở nhiệt độ cao. Quá trình chế biến dầu cọ có thể tạo thành các hợp chất được gọi là este axit béo glycidyl (GEs). Khi vào cơ thể, GE có thể phân hủy và giải phóng một hợp chất khác gọi là glycidol. Trong các nghiên cứu trên động vật, glycidol có tác dụng gây ung thư và có nguy cơ gây ung thư ở người. Các nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để chứng thực những phát hiện này. Tuy nhiên, việc khôn ngoan trong việc tiêu thụ dầu cọ vẫn cần được cân nhắc. Cũng đọc: 2 Kỹ thuật Chiên Không Dầu Chống Cholesterol

Ghi chú từ SehatQ

Dầu cọ rất gần gũi với các nghi thức nấu ăn hàng ngày. Tuy nhiên, vì một số nghiên cứu đã liên kết loại dầu này với bệnh ung thư và các vấn đề về tim, nên việc sử dụng nó một cách khôn ngoan vẫn được khuyến khích. Nếu bạn muốn tham khảo ý kiến ​​trực tiếp từ bác sĩ về lợi ích của dầu cọ và hàm lượng dinh dưỡng của nó, bạn có thểbác sĩ trò chuyện trên ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ.

Tải xuống ứng dụng ngay bây giờ trên Google Play và Apple Store.