Dầu ô liu được biết đến là có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng bạn chỉ có thể cảm nhận được những lợi ích nếu bạn tiêu thụ dầu ô liu thực sự. Với rất nhiều chủng loại và nhãn hiệu dầu ô liu hiện nay trên thị trường, làm thế nào để bạn phân biệt được đâu là dầu ô liu chính hãng và đâu là hàng giả? Dầu ô liu thực sự có chứa axit béo và chất chống oxy hóa rất tốt để ngăn ngừa các bệnh khác nhau, chẳng hạn như bệnh tim mạch, rối loạn thần kinh cho đến ung thư phổi và ruột kết. Hàm lượng này cũng làm cho dầu ô liu có giá trị kinh tế cao hơn các loại dầu thực vật khác. Do đó, nhiều nhà sản xuất gian dối đang 'trộn' dầu ô liu thật với các loại dầu thực vật khác hoặc dầu ô liu kém chất lượng hơn. Điều này được cho là sẽ kích hoạt các tác động thực sự có hại cho cơ thể.
Dầu ô liu thực sự là gì
Dầu ô liu về cơ bản là dầu được chiết xuất từ nước ép của quả ô liu.
Olea europa L) bằng phương pháp cơ học với nhiệt độ nhất định để không làm thay đổi nhiều hàm lượng của dầu. Theo Hội đồng Ôliu Quốc tế, việc sản xuất dầu ô liu thật không trải qua bất kỳ xử lý nào, ngoài rửa, gạn, ly tâm và lọc. Dựa trên các tiêu chí này, các loại dầu ô liu chính hãng hoặc nguyên chất có thể được tiêu thụ bởi con người bao gồm:
1. Dầu ô liu nguyên chất (EVOO)
Dầu oliu nguyên chất là loại dầu oliu nguyên chất với độ ngon nhất nên giá thành cũng đắt nhất so với các loại dầu oliu khác. Một tính năng đặc trưng của EVOO là nó chứa không quá 0,8 gam axit oleic trên 100 gam dầu. Hàm lượng axit oleic trong dầu ô liu càng thấp thì chất lượng dầu càng tốt. Lý do là, nó chỉ ra các chất dinh dưỡng có trong nó không thay đổi nhiều để tạo ra nhiều lợi ích tối ưu hơn.
2. Dầu ô liu nguyên chất
Dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu ô liu nguyên chất chứa không quá 2 gam axit oleic trong mỗi 100 gam dầu.
3. Dầu ô liu nguyên chất thông thường
Dầu ô liu nguyên chất thông thường hoặc dầu ô liu thông thường chứa axit oleic không quá 3,3 gam trong mỗi 100 gam dầu. [[Bài viết liên quan]]
Làm sao để phân biệt dầu oliu thật - giả?
Để thực sự chắc chắn rằng dầu ô liu bạn đang tiêu thụ là chính hãng, cần phải thực hiện các thử nghiệm phức tạp trong phòng thí nghiệm. Điều này là do bản thân dầu ô liu thực sự là một hỗn hợp phức tạp của nhiều chất khác nhau, cụ thể là tracylglycerol (TAG), một phần glycerid, sterol, rượu, axit triterpene và những chất khác. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể nhận biết dầu ô liu thật bằng hai cách đơn giản:
1. Chọn loại dầu ô liu đặc biệt nguyên chất được dán nhãn
Như đã đề cập ở trên, EVOO là dầu ô liu chính hãng có chất lượng cao nhất, vì vậy bạn nên chọn loại dầu ô liu có nhãn này trên đó. Mặt khác, tránh dùng dầu ô liu có ghi 'nhẹ', 'nguyên chất' hoặc 'dầu ô liu' vì nhiều khả năng dầu ô liu đã trải qua quá trình tinh chế hóa học. Hãy nhớ rằng, giá của dầu ô liu nguyên chất có thể cao hơn dầu thông thường, có thể lên tới 130.000 IDR mỗi lít. Nếu bất kỳ loại dầu ô liu nào có giá thấp hơn mức đó, có thể đó không phải là dầu ô liu thật.
2. Vị nhạt
Nếu bạn đã nếm thử dầu ô liu thật, thông thường bạn sẽ có thể nhận biết được dầu ô liu giả hay nhái. Dầu oliu thật có mùi thơm đặc trưng, nhẹ, cay nồng hoặc để lại mùi thơm của cỏ sau khi uống. Mặt khác, dầu ô liu giả sẽ có cảm giác nặng, nhờn, không có vị và để lại
dư vị gây khó chịu trong miệng. Do đó, hãy chắc chắn rằng bạn không bao giờ tìm hiểu sâu hơn để thử EVOO chính gốc để không bị lừa bởi dầu ô liu giả trong tương lai. Đó là một số cách nhận biết dầu oliu thật và giả mà bạn có thể thực hiện. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn cẩn thận hơn trong việc lựa chọn loại dầu ô liu mà mình muốn sử dụng.
