Uống sữa thường được coi là một trong những cách để bạn có được nguồn dinh dưỡng đầy đủ cho sức khỏe. Điều này chắc chắn không phải không có lý do bởi trong sữa có chứa các chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Một trong những chất dinh dưỡng điển hình trong sữa là protein từ sữa bò, chẳng hạn như casein và whey protein. Casein là loại protein chủ yếu và chiếm khoảng 80% lượng protein trong sữa bò. Protein này có nhiều lợi ích cho sức khỏe tiêu hóa, mạch máu và tim. Mặc dù cả hai đều là protein sữa, nhưng casein cũng có sự khác biệt đáng kể với whey protein, là chất tạo nên 20 phần trăm protein còn lại của sữa bò.
Lợi ích của casein
Casein chứa một số loại hợp chất peptide hoạt tính sinh học đã được chứng minh là có nhiều lợi ích khác nhau đối với cơ thể, bao gồm:
- Casein giải phóng axit amin từ từ nên rất hữu ích để cải thiện tình trạng cơ và duy trì sức khỏe của cơ khi cơ thể đang nghỉ ngơi hoặc ngủ.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch và có đặc tính kháng khuẩn.
- Một số hợp chất trong casein có đặc tính chống oxy hóa có thể chống lại các gốc tự do do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm.
- Duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa đồng thời tăng khả năng tiêu hóa canxi và phốt pho.
- Giảm lượng chất béo trong cơ thể và rất hiệu quả trong việc giúp hình thành cơ bắp.
- Các peptit hoạt tính sinh học trong casein có lợi cho sức khỏe tim mạch vì chúng có thể kiểm soát huyết áp, giảm sự hình thành cục máu đông và giảm mức chất béo trung tính.
[[Bài viết liên quan]]
Sự khác biệt giữa casein và whey protein
Giống như casein, whey protein cũng có nguồn gốc từ sữa bò. Cả hai cùng nhau tạo thành protein sữa dễ tiêu hóa và hấp thụ cho cơ thể, đồng thời có lợi trong việc xây dựng cơ bắp. Casein và whey là những protein chất lượng cao có chứa một số axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Protein sữa bò chỉ có thể được lấy từ thực phẩm hoặc đồ uống có protein vì cơ thể bạn không thể sản xuất ra nó. Tuy nhiên, ngoài những điểm tương đồng trên, casein và whey protein có một số điểm khác biệt lớn.
1. Casein được hấp thụ chậm hơn whey
Protein khi vào cơ thể sẽ được phân giải thành các axit amin, là các phân tử nhỏ sẽ lưu thông trong máu cho đến khi được cơ thể hấp thụ. Cơ thể mất khoảng 90 phút để hấp thụ các axit amin từ whey protein, trong khi casein mất hơn 5 giờ để được cơ thể hấp thụ. Điều này là do casein giải phóng axit amin chậm hơn.
2. Casein thích hợp uống trước khi đi ngủ, còn whey trước khi tập thể dục
Do sự hấp thụ các axit amin từ protein casein chậm hơn, nên loại protein này thích hợp để duy trì tình trạng cơ thể khi đói hoặc nghỉ ngơi. Do đó, uống casein trước khi ngủ là một trong những lựa chọn tốt nhất. Ngược lại, whey protein hấp thu nhanh hơn, cơ thể có thể sử dụng ngay để xây dựng cơ bắp sau khi tiêu thụ. Vì vậy, protein này có thể được sử dụng tối ưu khi tiêu thụ trước khi tập thể dục.
3. Whey protein hỗ trợ xây dựng cơ bắp tốt hơn
Vì nó được cơ thể hấp thụ nhanh hơn, nên tiêu thụ whey protein trước khi hoạt động hoặc chơi thể thao. Leucine, có chức năng bắt đầu hình thành cơ và tổng hợp protein cơ, hầu hết được tìm thấy trong whey protein. Tuy nhiên, những kết quả này sẽ được tối đa hóa nếu tuân theo các bài tập thể dục.
4. Sự khác biệt trong các hợp chất hoạt động và nội dung của chúng
Protein casein chứa một số hợp chất peptide hoạt tính sinh học có lợi cho các mô cơ thể. Trong khi đó, whey protein có chứa các hợp chất hoạt động được gọi là immunoglobulin có thể làm tăng hệ thống miễn dịch của cơ thể. Sự kết hợp của hai loại protein quan trọng này có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của cơ thể bạn.
5. Sự khác biệt về hàm lượng dinh dưỡng
Cũng có sự khác biệt về thành phần dinh dưỡng của casein và whey protein, mặc dù những khác biệt này không đáng kể và có thể khác nhau đối với từng loại thức uống có protein. Trong mỗi khẩu phần (34 gam) thức uống chứa protein casein, có khoảng 120 calo, 1 gam chất béo, 4 gam carbohydrate, 24 gam protein, sắt chiếm 4% nhu cầu hàng ngày và canxi chiếm 50%. nhu cầu hàng ngày. Trong khi whey protein, mỗi khẩu phần (31 gam) chứa 110 calo, 1 gam chất béo, 2 gam carbohydrate, 24 gam protein và canxi chiếm 8% nhu cầu hàng ngày. Không có tác dụng phụ đáng lo ngại khi dùng casein. Tuy nhiên, nếu bạn hiện đang bị rối loạn thận và gan, thì nên hạn chế tiêu thụ protein nói chung. Casein cũng không được khuyến khích cho những bạn bị dị ứng với protein sữa này.
