Bột gạo là một trong những loại bột không hề xa lạ với người dân Indonesia. Bột này được làm từ gạo đã qua quá trình xay cho đến khi mịn. Bột gạo được sử dụng rộng rãi cho các chế phẩm thực phẩm khác nhau, đặc biệt là bánh. Ngoài công dụng làm bánh, bột gạo còn được cho là có lợi cho sức khỏe. Trước khi thảo luận thêm về những lợi ích, trước tiên bạn nên tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của loại bột này.
Bột gạo hàm lượng dinh dưỡng
Phần lớn bột mì có chứa gluten có thể gây kích ứng hệ tiêu hóa hoặc làm cho các vấn đề trở nên tồi tệ hơn ở những người không dung nạp gluten. Vì vậy, bột gạo là một trong những sản phẩm thay thế bột mì thích hợp nhất. Bột gạo thường được sử dụng là bột gạo trắng. Ngoài ra, cũng có một số biến thể khác ở dạng bột gạo lứt. Cả hai đều có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Một cốc hoặc khoảng 158 gam bột gạo trắng chứa các chất dinh dưỡng sau:
- 578 calo
- 127 gam carbohydrate
- 2,2 gam chất béo
- 9,4 gam protein
- 3,8 gam chất xơ
- 1,9 mg mangan
- 23,9 mcg selen
- 4,1 mg niacin
- 0,2 mg thiamine
- 0,7 mg vitamin B6
- 155 mg phốt pho
- 55,3 mg magiê
- 0,2 mg kali
- 1,3 mg axit pantothenic
- 1,3 mg kẽm.
Trong khi đó, hàm lượng dinh dưỡng trong một chén hoặc 158 gam bột gạo lứt, cụ thể là:
- 574 calo
- 121 gam carbohydrate
- 4,4 gam chất béo
- 11,4 gam protein
- 7,3 gam chất xơ
- 6,3 mg mangan
- 532 mg phốt pho
- 10 mg niacin
- 0,7 mg thiamine
- 177 mg magiê
- 3,9 mg kẽm
- 2,5 mg axit pantothenic
- 0,4 mg kali
- 3,1 mg sắt
- 457 mg kali
- 1,2 mg vitamin B6
- 25,3 mcg vitamin B12
- 1,9 mg vitamin E
- 0,1 mg riboflavin.
[[Bài viết liên quan]]
Công dụng của bột gạo đối với sức khỏe và sắc đẹp
Dưới đây là những lợi ích của bột gạo tốt cho cơ thể theo các chuyên gia, bao gồm:
Cơ thể cần chất xơ để hỗ trợ quá trình tiêu hóa được sạch khỏi các chất còn sót lại. Hàm lượng chất xơ trong bột gạo cũng khá cao, đặc biệt là bột gạo lứt. Ngoài việc giúp cơ thể loại bỏ chất thải, chất xơ còn có thể làm giảm cholesterol và duy trì lượng đường trong máu. Thay thế yến mạch bằng bột gạo lứt cũng có thể giúp giảm cân vì chế độ ăn giàu chất xơ sẽ khiến bạn no lâu và giảm cảm giác đói. Ngoài ra, chất xơ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ruột kết, tăng huyết áp và bệnh tiểu đường loại 2.
Gluten là một loại protein được tìm thấy trong các sản phẩm ngũ cốc, chẳng hạn như lúa mì. Protein này có thể gây ra các vấn đề ở những người mắc bệnh Celiac, đây là một chứng rối loạn tự miễn dịch của đường tiêu hóa có thể xảy ra nếu bạn ăn thực phẩm có chứa gluten. Lớp niêm mạc của thành ruột non có thể bị tổn thương khiến quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng trong cơ thể bị cản trở. Vì vậy, bột gạo cũng là một lựa chọn tốt cho những người bị bệnh Celiac hoặc những người không dung nạp gluten vì nó không chứa gluten.
Giúp duy trì chức năng gan
Bột gạo có chứa choline có thể giúp vận chuyển cholesterol và chất béo trung tính từ gan đến các bộ phận khác của cơ thể cần. Do đó, choline sẽ giúp gan của bạn khỏe mạnh và hoạt động bình thường. Một nghiên cứu trên chuột được công bố trên
Tạp chí Quốc tế về Bệnh học Thực nghiệm báo cáo rằng một chế độ ăn uống thiếu choline và nhiều chất béo cho thấy quá trình xơ hóa gan tiến triển. Với sự hiện diện của choline, bột gạo có thể là một lựa chọn tốt để duy trì sức khỏe của gan.
Bột gạo được cho là rất hữu ích trong việc chăm sóc sắc đẹp. Thành phần tự nhiên này thường được sử dụng làm mặt nạ để làm sáng da. Một lợi ích khác của mặt nạ bột gạo là nó giúp loại bỏ các vết thâm trên da. Vẻ đẹp của làn da sẽ rạng rỡ hơn.
Axit phytic có trong bột gạo có thể giúp loại bỏ các tế bào da chết. Đây là một trong những thành phần thường được sử dụng trong việc tẩy tế bào chết hoặc tẩy tế bào chết cho da để kích thích sự phát triển của các tế bào da mới. Điều này có thể làm cho làn da của bạn trông trẻ hơn. Ngoài ra, bột gạo còn chứa tinh bột gạo có khả năng hút dầu thừa trên da. Điều này tất nhiên là tốt cho làn da của bạn.
Bột gạo giúp bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời nhờ chứa axit ferulic và BAPA trong đó. Axit ferulic thường được tìm thấy trong các sản phẩm chăm sóc da có tác dụng bảo vệ da. Đặc tính chống oxy hóa của nó cũng có thể ngăn ngừa lão hóa sớm và tổn thương da do các gốc tự do gây ra. Bên cạnh những lợi ích, bột gạo cũng có những nhược điểm, cụ thể là hàm lượng folate thấp hơn bột mì. Folate có một vai trò quan trọng vì nó có thể giúp loại bỏ homocysteine (một axit amin tự nhiên có thể làm tăng nguy cơ bị tắc động mạch nếu số lượng lớn) khỏi máu. Điều này chắc chắn có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, bột gạo cũng có hàm lượng dinh dưỡng thực vật thấp hơn so với bột mì nguyên cám. Các chất dinh dưỡng thực vật được gọi là lignans có thể giúp cân bằng lượng estrogen trong cơ thể và có thể làm giảm mức cholesterol và nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, bột gạo vẫn là một nguyên liệu tốt để bạn chế biến thành những món ăn ngon.
