Sự khác biệt giữa thực phẩm hữu cơ và thực phẩm thông thường, tại sao lại đắt hơn?

Gần đây, sự phổ biến của thực phẩm hữu cơ đã tăng vọt. Mặc dù giá cả thường đắt hơn, nhưng nó không làm giảm hứng thú của những người thích ăn nó. Mặc dù nó được cho là chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, nhưng bằng chứng cho thấy những thực phẩm này tốt hơn so với không hữu cơ vẫn cần được nghiên cứu thêm. Trên thị trường, có rất nhiều sản phẩm tương tự. Một số là 100% hữu cơ hoặc thấp hơn. Việc lựa chọn để tiêu thụ nó hay không phụ thuộc vào tình trạng của mỗi người.

Thực phẩm hữu cơ là gì?

Thuật ngữ hữu cơ đề cập đến cách thực phẩm được tạo ra. Nói chung, thực phẩm hữu cơ được trồng mà không sử dụng hóa chất, thêm kích thích tố, hoặc vật biến đổi gen. Điều này có nghĩa là nguồn thức ăn được trồng bằng phân bón tự nhiên. Phương pháp này có thể cải thiện chất lượng đất và tiết kiệm nước ngầm. Đồng thời, ô nhiễm cũng được giảm thiểu nên thân thiện với môi trường hơn. Trong khi đó, vật nuôi không được bổ sung hormone hoặc kháng sinh. Các thành phần thực phẩm thường được chế biến theo cách hữu cơ là trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các sản phẩm từ sữa và thịt. Để được cho là hữu cơ, thực phẩm phải không có các chất phụ gia như thuốc nhuộm, chất bảo quản, chất tạo ngọt và chất điều vị (MSG). Các sản phẩm khác như soda, bánh ngọt và ngũ cốc cũng được chế biến hữu cơ.

Thực phẩm hữu cơ có thể bổ dưỡng hơn

Súp lơ được nuôi theo phương pháp hữu cơ Có rất nhiều nghiên cứu so sánh thực phẩm hữu cơ và không hữu cơ. Một số chứng minh rằng cây trồng hữu cơ có thể giàu dinh dưỡng hơn, dưới dạng:

1. Chứa chất chống oxy hóa và vitamin

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng thực phẩm hữu cơ chứa hàm lượng chất chống oxy hóa và vi chất dinh dưỡng cao hơn như vitamin C, kẽm và sắt. Trên thực tế, mức độ chống oxy hóa có thể cao hơn 69%. Một nghiên cứu khác cho thấy rằng việc thay thế rau và trái cây bằng những loại hữu cơ có thể cung cấp lượng chất chống oxy hóa cao hơn. Điều này xảy ra vì thực vật hữu cơ không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học để bảo vệ. Vì vậy, thực vật tự sản sinh ra chất chống oxy hóa.

2. Mức nitrat thấp hơn

Thực vật được trồng theo phương pháp hữu cơ cũng chứa lượng nitrat thấp hơn tới 30%. Điều này khá quan trọng vì nitrat có thể làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư. Ngoài ra, nitrat cao cũng có thể gây ra methemoglobin huyết, bệnh ở trẻ sơ sinh ảnh hưởng đến khả năng dự trữ oxy của cơ thể. Tuy nhiên, cũng có ý kiến ​​cho rằng lợi ích của việc tiêu thụ rau không phải hữu cơ thậm chí còn lớn hơn nguy cơ về hàm lượng nitrat của chúng.

3. Hàm lượng axit béo

Các sản phẩm sữa hữu cơ có thể chứa hàm lượng axit béo omega-3 cao hơn. Không chỉ vậy, hàm lượng sắt, vitamin E, caroten cũng nhiều hơn một chút. Tuy nhiên, sữa hữu cơ chứa ít selen và iốt hơn sữa không hữu cơ. Cả hai đều là khoáng chất mà cơ thể cần.

Sự khác biệt với phi hữu cơ

Mặc dù một số điều trên nhấn mạnh những ưu điểm của thực phẩm hữu cơ so với những thực phẩm không có, nhưng cũng có những nghiên cứu không tìm thấy bất kỳ sự khác biệt nào. Đúng là quy trình sản xuất hay trồng trọt có khác nhau, nhưng không phải vậy với hàm lượng dinh dưỡng. Một nghiên cứu quan sát đã so sánh lượng dinh dưỡng của 4.000 người lớn khi ăn rau hữu cơ và thông thường. Thật vậy, hàm lượng dinh dưỡng tăng lên, nhưng nó liên quan nhiều hơn đến lượng rau củ tiêu thụ. Ngoài ra, một đánh giá của 55 nghiên cứu cho thấy không có sự khác biệt về hàm lượng dinh dưỡng giữa thực vật hữu cơ và thông thường. Còn nhiều nghiên cứu nữa với nhiều kết quả khác nhau chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố như chất lượng đất, điều kiện thời tiết và thời điểm thu hoạch. Trong khi đó ở động vật, thành phần của các sản phẩm sữa và thịt chịu ảnh hưởng của các yếu tố di truyền, thức ăn, vật nuôi và cả thời kỳ thu hoạch.

Sự khác biệt giữa canh tác sản phẩm hữu cơ và thông thường

Trứng cũng có phiên bản hữu cơ và không hữu cơ. Nếu dinh dưỡng không khác nhau nhiều, những điều nhấn mạnh sự khác biệt giữa sản phẩm hữu cơ và thông thường bao gồm:

• Quy trình trồng cây

Trong các sản phẩm hữu cơ, phân bón tự nhiên được sử dụng. Ngoài ra, cỏ dại hoặc thuốc diệt cỏ cũng được kiểm soát một cách tự nhiên. Ngay cả khi có sâu bệnh, phương pháp kiểm soát được thực hiện bằng thuốc trừ sâu tự nhiên. Mặt khác, các sản phẩm thông thường được bón phân hóa học. Tương tự như vậy cỏ dại cỏ dại cũng sử dụng các sản phẩm hóa học. Dịch hại cũng được kiểm soát bằng thuốc trừ sâu tổng hợp.

• Thịt, trứng và sữa

Gia súc được cho ăn thức ăn hữu cơ, không có hormone và GMO. Dịch bệnh được ngăn ngừa bằng các phương pháp tự nhiên như vệ sinh lồng và cung cấp thức ăn lành mạnh. Không chỉ vậy, vật nuôi còn được tiếp cận với những không gian thoáng đãng. Trong khi vật nuôi thông thường được cung cấp hormone để tăng trưởng nhanh hơn. Nguồn cấp dữ liệu cũng có thể chứa GMO. Để ngăn ngừa bệnh, thuốc kháng sinh và thuốc được đưa ra. Ngoài ra, vật nuôi cũng có thể không được tiếp cận với các không gian mở.

Đừng bị cám dỗ bởi thuật ngữ "hữu cơ"

Sự phổ biến ngày càng tăng của thực phẩm hữu cơ đã khiến nhiều nhà sản xuất dán nhãn hữu cơ lên ​​các sản phẩm của họ. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nhãn hữu cơ không nhất thiết phải làm cho thực phẩm tốt cho sức khỏe. Trên thực tế, vẫn có nhiều sản phẩm hữu cơ được chế biến theo cách làm tăng hàm lượng calo, đường, muối và chất béo. Ngay cả khi nó được bán với nhãn hữu cơ, nó vẫn không tốt cho sức khỏe. Điều này không chỉ áp dụng cho đồ ăn vặt, mà còn cả các sản phẩm trên thị trường. Cũng có người nói hàm lượng trong đó là tự nhiên, nhưng hóa ra cả hai đều sử dụng đường. Vì vậy, người mua nên phân loại tốt các nhãn hữu cơ, chẳng hạn như:

• 100% hữu cơ: Điều này có nghĩa là tất cả các thành phần đều hữu cơ
• Hữu cơ: Ít nhất 95% thành phần là hữu cơ
• Làm từ hữu cơ: Ít nhất 70% thành phần là hữu cơ

[[Bài viết liên quan]]

Ghi chú từ SehatQ

Lựa chọn thực phẩm hữu cơ hay không hữu cơ không chỉ là vấn đề có tốt cho sức khỏe hay không. Có nhiều yếu tố khác phát huy tác dụng. Thực phẩm hữu cơ không nhất thiết phải tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm thông thường. Tò mò tại sao các sản phẩm hữu cơ là lựa chọn thực phẩm đắt tiền hơn và tốt cho sức khỏe hơn, hỏi bác sĩ trực tiếp trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ tại App Store và Google Play.