6 lựa chọn thay thế cho thịt chay chế biến, từ nấm đến mít

Thịt chay có thể là một giải pháp để ăn các loại thực phẩm giống như thịt không có nguồn gốc từ động vật. Hầu hết tất cả các loại thực phẩm chế biến từ thịt động vật đều có hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, cho dù bạn là người ăn chay, thuần chay hay vẫn ăn thịt, tất nhiên chúng ta đều đồng ý rằng ăn quá nhiều thịt là không tốt cho sức khỏe. May mắn thay, có một tin vui cho những bạn ăn chay, thuần chay và ăn thịt, những người muốn trải nghiệm cảm giác hồi hộp khi ăn thịt mà không phải hy sinh nguyên tắc và sức khỏe. Bạn có thể thay thế thịt động vật bằng “thịt chay” hoặc thịt giả trong thực đơn của mình. Thịt chay đang được đề cập là một sản phẩm thực vật được chế biến theo cách có thể thay thế cho thịt thật, nhưng vẫn có cùng hương vị. Hàm lượng protein không thua kém thịt động vật. Bất cứ điều gì?

Thay thế thịt chay

Có nhiều lý do khiến ai đó ăn chay trường hoặc ăn chay trường. Cho dù đó là các yếu tố sức khỏe, tôn giáo, giá trị xã hội và nhiều yếu tố khác. Trở thành một người ăn chay và thậm chí là thuần chay giờ đây đã trở nên dễ dàng hơn vì các loại thịt thay thế từ thực vật có thể được chế biến từ nhiều nguyên liệu chính dễ dàng tìm thấy xung quanh. Một số loại thịt chay được làm từ:

1. Đậu phụ

Từ nhiều thập kỷ trước, đậu phụ thường được sử dụng như một nguyên liệu chế biến món ăn ngon. Có thể được tiêu thụ trực tiếp, thường cũng được sử dụng như một hỗn hợp của các chế phẩm như xào hoặc súp. Là một thay thế cho thịt, đậu phụ chứa nhiều chất dinh dưỡng như canxi, vitamin B12 và sắt. Thông thường, đậu phụ được sử dụng bởi những người ăn chay để thay thế cho pho mát hoặc trứng. Hàm lượng protein khá cao và có thể đáp ứng nhu cầu 11 gam trong mỗi 113 gam khẩu phần.

2. Tempeh

Tempe là một thực phẩm thay thế thịt mà bạn có thể thử. Hãy tự hào rằng Indonesia có tempe là một món ăn được làm từ đậu nành đã qua chế biến, có thể là một loại thực phẩm thay thế thịt cho người ăn chay. Hàm lượng protein, chất xơ và vitamin của tempeh cao hơn đậu phụ vì nó được làm từ hạt đậu nành nguyên hạt. Cách chế biến cũng rất dễ dàng, có thể chiên, nướng, hấp hoặc dùng làm hỗn hợp trong món rau xào. Thêm tempeh vào món salad rau cũng có thể là một thay thế bữa sáng lành mạnh. Và đừng nhầm lẫn, bạn có thể sử dụng một thành phần này để làm món tempeh sa tế.

3. Nấm

Giàu protein, nấm cũng thích hợp để sử dụng như một thành phần trong thịt chay.Trong nhiều chế phẩm protein cho người ăn chay và ăn chay, nấm là một loại thịt giả rất đáng tin cậy. Một số loại nấm thay thế thịt là nấm nút hoặc nấm sò. Nó có vị giống như thịt và rất dễ chế biến. Có nhiều loại nấm đã qua chế biến có thể được nấu để giống như thịt gà và thịt. Một điểm cộng nữa là nấm rất nhiều chất xơ và ít calo nên rất thích hợp cho những người đang ăn kiêng để đạt được cân nặng lý tưởng. . Tuy nhiên, hàm lượng protein trung bình của loại nấm này chỉ khoảng 5 gam trong mỗi khẩu phần 121 gam.

4. Quả mít

Thịt chay từ mít được chứng minh là giàu carbohydrate Rau và mít xào không xa lạ với người Indonesia. Rõ ràng, mít với độ dai của nó thường được dùng để thay thế cho thịt chay. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng hàm lượng carbohydrate trong mít khá cao khoảng 40 gram và protein thấp hơn, chỉ 2,4 gram.

5. Cà tím

Cà tím là một thực phẩm thay thế cho thịt chay. Kết cấu của cà tím cũng dai như thịt nên nó thường được chọn làm món thay thế cho thực phẩm chay. Chế biến nó rất dễ dàng, có thể nướng cho đến khi áp chảo. Cà tím là một trong những loại được chế biến dựa trên thực vật dễ chế biến và hòa quyện với các loại gia vị.

6. Súp lơ trắng

Súp lơ nghiền thích hợp để thay thế thịt, không chỉ dùng làm rau, súp lơ còn có thể dùng làm món ăn kèm cho cả người ăn chay và ăn chay. Đủ để nghiền súp lơ, có thể được chế biến thành món như trứng trong món salad. Không chỉ vậy, súp lơ còn có thể chế biến thành thịt viên hoặc thịt gà trong các món ẩm thực. Ngoài sáu lựa chọn thay thế thịt chế biến và chay dựa trên thực vật ở trên, còn nhiều nguyên liệu nữa có thể chế biến. Ví dụ như ngũ cốc nguyên hạt, đậu lăng, và gluten seitan hoặc lúa mì. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy công thức chế biến các nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật thành thịt nhái ở khắp mọi nơi.

Cộng trừ thịt chay

Thật vậy, những loại thịt chay này chủ yếu chứa nhiều protein và ít calo. Tuy nhiên, có những hạn chế mà bạn có thể tìm thấy, đó là:

• Chứa nhiều protein nhưng một số ít lysine , thịt chay thậm chí có hàm lượng protein gần như tương đương với thịt bò và thịt gà. Thật không may, các sản phẩm thay thế thịt làm từ seitan đã được chứng minh là có hàm lượng lysine thấp. Trên thực tế, lysine rất tốt cho việc hấp thụ canxi và giúp sản xuất collagen.
• Thịt rau là sản phẩm thực phẩm đã qua chế biến , điều này có nguy cơ làm giảm chất dinh dưỡng có trong nguyên liệu thô
• Gây dị ứng , cả đậu phụ, tempeh và seitan đều chứa đậu nành và gluten. Đậu nành đã được chứng minh là một chất gây dị ứng và người bị bệnh không thể tiêu thụ gluten hội chứng ruột kích thích (IBS).

[[Bài viết liên quan]]

Làm thế nào để làm thịt chay

Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm sản phẩm thay thế thịt trên thị trường, bạn có thể tự thử tại nhà. Đây là cách làm món thịt kho rau củ với nguyên liệu cơ bản là tempeh và bột mì.

1. Thay thế cho thịt từ tempe

Thành phần:

• 1/2 kg tempeh
• 1/2 chén hành tây
• 1/4 cốc cà rốt nạo
• 2 muỗng canh men
• 2 thìa bột yến mạch
• 1 thìa hạt lanh
• 1 muỗng canh giấm balsamic
• 1 muỗng canh tamari hoặc nước tương
• 1 thìa đường dừa
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê bột ớt bột
• 1/2 thìa cà phê dầu ô liu.

Cách làm:

• Cắt tempeh thành 4-6 phần, sau đó hấp 7-10 phút, đợi nguội.
• Cho hành tây và cà rốt vào chảo xào với dầu ô liu, nấu khoảng 5-7 phút, sau đó đợi nguội.
• Đổ tempeh và các nguyên liệu đã xào vào máy xay sinh tố, thêm bột mì, hạt lanh, giấm balsamic, nước tương, đường dừa, bột tỏi và bột ớt bột.
• Nghiền vừa đủ để vẫn cảm nhận được kết cấu
• Chuyển các nguyên liệu đã xay vào tô và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ
• Tạo hình bột theo sở thích và nhân thịt chay từ tempeh đã sẵn sàng. Bạn có thể thêm nó vào bánh mì kẹp thịt.

3. Thay thế cho thịt từ bột

Thành phần:

• 1/2 kg bột mì
• 150 ml nước đun sôi
• 1 thìa muối
• 3 lít nước
• 1 thìa cà phê bột tỏi.

Cách làm thịt giả cầy:

• Cho bột mì, 1/2 thìa muối và nước vào, nhào đều cho đến khi bột mịn.
• Bột năng ngâm vào 2 lít nước đã pha 1/2 thìa muối. Chờ đến 4 giờ. Làm điều này 4-5 lần. Cắt bột tùy theo khẩu vị.
• Đun sôi 1 lít nước có pha bột tỏi, cho hỗn hợp vào đợi chín.

Ghi chú từ SehatQ

Nếu ai đó ăn chay trường hoặc ăn chay do các yếu tố sức khỏe như tiền sử dị ứng, hãy đảm bảo luôn đọc kỹ nhãn của các thành phần được sử dụng. Cũng cần lưu ý đến lượng natri bao nhiêu nếu bạn không muốn tiêu thụ quá nhiều natri mỗi ngày. Các chế phẩm thịt giả tốt nhất là những loại thịt chưa qua chế biến hoặc đến từ thực phẩm đông lạnh. Vì vậy, sẽ tốt hơn nếu xử lý thực phẩm từ thực vật thực hiện một mình hoặc bằng cách mua thực phẩm chay chế biến tối thiểu. Nếu bạn có thêm câu hỏi liên quan đến thực phẩm lành mạnh, bạn có thể bác sĩ trò chuyện thông qua ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ứng dụng tạiCửa hàng ứng dụng và Google Play Hiện nay! [[Bài viết liên quan]]