Có rất nhiều loại chất xơ mà chúng ta tiêu thụ từ thực phẩm. Một loại khá phổ biến là pectin, một loại chất xơ độc đáo mang lại một số lợi ích. Pectin cũng có sẵn ở dạng bổ sung mà bạn có thể thử sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ.
Biết pectin là gì
Pectin là một loại chất xơ thực phẩm hòa tan trong nước và là một loại polysaccharide phức tạp. Loại sợi này có một đặc tính độc đáo vì nó có thể biến thành gel khi đun nóng trong chất lỏng. Các đặc tính độc đáo của pectin khiến nó thường được trộn lẫn trong các sản phẩm mứt và thạch, như một chất làm đặc. Ngoài ra, pectin mà chúng ta tiêu thụ cũng chuyển thành dạng gel khi đi vào đường tiêu hóa. Bản chất của gel làm cho pectin được báo cáo là có nhiều lợi ích sức khỏe.
Việc sử dụng pectin trong cuộc sống hàng ngày
Pectin là một chất xơ có một số công dụng, ví dụ:
1. Là chất làm đặc và chất ổn định thực phẩm
Pectin chủ yếu được sử dụng trong sản xuất thực phẩm và nấu ăn tại nhà như một chất làm đặc. Trong các sản phẩm chế tạo, pectin được trộn để làm mứt, thạch và chất bảo quản. Đôi khi, pectin cũng được sử dụng như một chất ổn định trong các sản phẩm sữa và sữa chua. Bạn cũng có thể tìm thấy pectin ở dạng bột màu trắng hoặc nâu và ở dạng chất lỏng không màu.
Pectin cũng được bán dưới dạng bột màu nâu
2. Như một chất bổ sung
Pectin cũng có sẵn dưới dạng chất bổ sung chất xơ hòa tan được bán ở dạng viên nang. Chất xơ hòa tan giúp làm giảm chứng táo bón hoặc táo bón, giảm cholesterol và chất béo trung tính, kiểm soát lượng đường trong máu và giúp kiểm soát cân nặng.
3. Làm lớp phủ trong một số loại thuốc
Pectin cũng là thành phần chủ yếu làm lớp phủ cho các loại thuốc giải phóng chậm trong thế giới dược phẩm.
Lợi ích của pectin đối với sức khỏe
Là một loại chất xơ, pectin mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Một số lợi ích của pectin bao gồm:
1. Được cho là làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết
Một số nghiên cứu trong ống nghiệm chỉ ra rằng pectin có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư ruột kết. Ngoài ra, trong một nghiên cứu được công bố trên
Tạp chí Quốc tế về Đại phân tử Sinh họcTheo báo cáo, pectin làm giảm viêm và tổn thương tế bào gây ra sự hình thành các tế bào ung thư ruột kết. Các chuyên gia đưa ra giả thuyết rằng pectin có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết vì nó có thể ức chế sự hấp thụ của galectin-3. Mức độ cao của galectin-3 có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư ruột kết.
2. Kiểm soát cân nặng của bạn
Là một chất xơ, pectin cũng có khả năng kiểm soát cân nặng. Trong một số nghiên cứu, lượng chất xơ tăng lên có liên quan đến việc giảm nguy cơ béo phì và thừa cân. Bởi vì, chất xơ được biết đến như một chất dinh dưỡng giúp 'làm no' dạ dày. Hầu hết các loại thực phẩm có chất xơ cũng có xu hướng ít calo. Các nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra rằng chất bổ sung pectin kích thích giảm cân và đốt cháy chất béo ở chuột.
3. Giúp giảm rối loạn đường tiêu hóa
Pectin có thể biến thành dạng gel khi đi vào đường tiêu hóa. Điều này giúp 'làm mềm' phân và đẩy nhanh quá trình thức ăn đi qua đường tiêu hóa, do đó làm giảm tình trạng táo bón. Không chỉ vậy, chất xơ hòa tan như pectin có thể hoạt động như một loại lợi khuẩn. Probiotics có thể là nguồn thức ăn cho các vi khuẩn tốt sống trong ruột. Các đặc tính độc đáo của pectin cũng mang lại tác dụng bảo vệ thành ruột, do đó ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn có hại.
4. Tiềm năng kiểm soát lượng đường trong máu và mỡ máu
Trong một số nghiên cứu trên động vật, chẳng hạn như một nghiên cứu được công bố vào năm 2016, đã báo cáo rằng pectin có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu - cũng như cải thiện chức năng của các hormone liên quan đến lượng đường trong máu để kiểm soát bệnh tiểu đường. Phát hiện này vẫn cần được thử nghiệm thêm, vì các nghiên cứu trên người cho thấy tác dụng hạ đường huyết được báo cáo là không quá mạnh.
5. Được tin cậy để kiểm soát mỡ máu
Ngoài tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu, pectin còn có khả năng kiểm soát lượng mỡ trong máu. Điều này là do pectin được cho là liên kết cholesterol trong đường tiêu hóa để nó không được cơ thể hấp thụ. Do đó, nguy cơ mắc bệnh tim có thể được giảm xuống. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để xác nhận lợi ích của pectin này.
Ăn uống lành mạnh pectin
Táo là một trong những thực phẩm chứa nhiều chất xơ pectin. Vì vậy, bạn có thể thường xuyên ăn trái cây này trong khi cũng có thể thay đổi nó với các loại trái cây và rau quả khác. Pectin cũng có sẵn ở dạng bổ sung. Thực phẩm bổ sung pectin thường được làm từ vỏ táo hoặc cam. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng bạn tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung pectin. Bởi vì, một số người có thể bị phản ứng dị ứng, đầy hơi và đầy hơi sau khi tiêu thụ pectin. Làm thế nào về mứt và
thạch cái nào chứa pectin? Thật không may, jam dan
thạch được xếp vào nhóm thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều đường và đủ calo. Là một thực phẩm chế biến, tiêu thụ mứt và
thạch Tất nhiên là nên hạn chế.
Mặc dù có chứa pectin nhưng thạch có xu hướng chứa nhiều đường và calo [[bài viết liên quan]]
Ghi chú từ SehatQ
Pectin là một chất xơ hòa tan trong nước, chuyển thành dạng gel khi đi vào hệ tiêu hóa. Ăn rau và trái cây, đặc biệt là táo, là cách tốt nhất để có được pectin. Bổ sung pectin có thể được thực hiện sau khi bạn tham khảo ý kiến bác sĩ.
Pectin cũng được bán dưới dạng bột màu nâu 
Mặc dù có chứa pectin nhưng thạch có xu hướng chứa nhiều đường và calo [[bài viết liên quan]] 
