Đường ngô là sản phẩm thay thế hoặc thay thế cho đường thông thường thường được sử dụng trong các loại nước giải khát hoặc đồ uống có hương vị trái cây khác. Về mặt hóa học, đường ngô có hàm lượng fructose cao khác với đường thông thường. Có nhiều tranh cãi rằng đường ngô có hại cho cơ thể nhiều hơn, nhưng không có nhiều bằng chứng chứng minh điều đó. Một điều chắc chắn là tiêu thụ tất cả các loại chất ngọt, cho dù đó là đường ngô hay đường cát thông thường, đều có thể làm tăng lượng calo của bạn. Nếu tiếp tục kéo dài tất nhiên sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe như nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường. [[Bài viết liên quan]]
Đường ngô có tốt cho sức khỏe không?
Lý tưởng nhất là lượng đường tiêu thụ không quá 10% tổng lượng calo tiêu thụ trong một ngày. Đây không chỉ là đường ở dạng đường cát hoặc đường ngô, mà còn là bất kỳ đồ ăn thức uống ngọt nào. Nếu bạn muốn duy trì một cơ thể khỏe mạnh, hãy giảm lượng chất ngọt bổ sung dưới mọi hình thức. Hơn nữa, loại chất ngọt như đường ngô mà trước đây được gọi là
xi-rô ngô fructose cao được sử dụng trong hầu hết các loại thực phẩm chế biến. Đường ngô thu được từ quá trình sản xuất xi-rô ngô (
xi-rô ngô). Tại Hoa Kỳ, không có gì lạ khi sử dụng đường ngô như một chất tạo ngọt bổ sung trong thực phẩm chế biến sẵn và nước ngọt. Trước đây, đường từ ngô trở nên phổ biến vào cuối những năm 1970 khi giá đường thông thường tăng chóng mặt. Trong khi đó, giá ngô đồng thời khá thấp do có trợ cấp từ chính phủ. Đường ngô thường bị cho là nguyên nhân gây béo phì và các vấn đề bệnh tật khác. Vì vậy, đường ngô cho chế độ ăn kiêng không được khuyến khích. Nhiều người nghĩ rằng đường ngô tệ hơn đường thông thường. Tuy nhiên, các chuyên gia đồng ý rằng không có bằng chứng chắc chắn để hỗ trợ tuyên bố này. Trên thực tế, tiêu thụ thêm đường hoặc chất tạo ngọt dưới bất kỳ hình thức nào vẫn có hại cho sức khỏe.
Cũng đọc: Các dạng khác nhau, các chức năng khác nhau, Nhận biết các loại đường và công dụng của chúngQuy trình sản xuất đường ngô
Đường ngô được làm từ ngô thường là một loại thực phẩm biến đổi gen
. Ở giai đoạn đầu, ngô được nghiền để thu được bột ngô có thể được chế biến thành xi-rô ngô. Thành phần chính trong xi-rô ngô là glucose. Để làm cho nó giống với hương vị của đường hạt thông thường (sucrose), glucose được chuyển đổi thành fructose với một số enzym nhất định. Về mặt hóa học, hàm lượng fructose và glucose trong xi-rô ngô không kết hợp với nhau như sucrose trong đường cát. Tuy nhiên, sự chênh lệch này không ảnh hưởng gì đến tác động của nó đối với sức khỏe. Khi vào cơ thể, hệ tiêu hóa sẽ xử lý đường thành fructose và glucose. Điều này có nghĩa là đường ngô và đường thông thường sẽ có hình dạng giống nhau.
Đường ngô có tốt cho người bệnh đái tháo đường không?
Lý do chính khiến chất ngọt thêm vào không lành mạnh là do hàm lượng fructose cao trong chúng. Trong khi đó trong cơ thể, chỉ có gan mới có thể xử lý lượng đường fructose đáng kể. Khi hoạt động của gan bị quá tải, đường fructose sẽ được chuyển hóa thành chất béo. Chất béo này sau đó có thể lắng đọng trong gan và gây ra gan nhiễm mỡ. Không chỉ vậy, tiêu thụ quá nhiều đường fructose còn có thể dẫn đến kháng insulin, hội chứng chuyển hóa
, béo phì, và bệnh tiểu đường loại 2. Nghiên cứu cho thấy rằng đường ngô không tốt cho bệnh nhân tiểu đường vì hàm lượng đường fructose trong đó. Thí nghiệm nghiên cứu đã cho chuột uống dung dịch fructose và sucrose. Kết quả cho thấy những con chuột được uống dung dịch fructose sẽ nhanh chóng bị béo phì hơn. Trong khi đó, những con chuột được sử dụng dung dịch đường sucrose có khả năng quản lý trọng lượng cơ thể tốt hơn. Thói quen tiêu thụ đường fructose cũng có thể gây ra tình trạng kháng insulin. Kết quả là nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hoặc bệnh tiểu đường sẽ tăng lên. Các nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều fructose trong 7 ngày có thể gây rối loạn lipid máu. Đây là tình trạng mỡ lắng đọng trong gan có thể làm giảm độ nhạy insulin trong cơ thể.
Cũng đọc: Các chất thay thế đường cho bệnh tiểu đường, từ chất làm ngọt nhân tạo đến các thành phần tự nhiên Chọn loại nào tốt hơn giữa đường ngô và đường thông thường?
Nếu bạn vẫn đang phân vân không biết nên chọn đường ngô hay đường cát thông thường, nghiên cứu cho thấy rằng không có sự khác biệt khi tiêu thụ cả hai. Cả về phản ứng insulin, cảm giác no, mức leptin và tác động của chúng lên trọng lượng cơ thể. Ảnh hưởng đến sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức cũng sẽ nguy hiểm không kém. Vì vậy, không có gì có thể được gọi là lành mạnh hơn khi so sánh đường ngô và đường thông thường. Không có bằng chứng chắc chắn nào cho rằng đường ngô sẽ tệ hơn nếu tiêu thụ, và ngược lại. Giờ đây, việc hạn chế tiêu thụ bất kỳ loại chất tạo ngọt nào để không gây hại cho sức khỏe là tùy thuộc vào mỗi cá nhân. Nếu muốn được bác sĩ tư vấn trực tiếp loại đường nào tốt cho sức khỏe, bạn có thể
bác sĩ trò chuyện trên ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ.Tải xuống ứng dụng ngay bây giờ trên Google Play và Apple Store.
