Một trong những thành quả chiết xuất tinh bột của cây sắn có thể kể đến là bột sắn dây. Tuy nhiên, không ít người nói rằng loại bột này chứa calo rỗng vì dinh dưỡng của nó chỉ giới hạn ở carbohydrate. Nếu bạn đang tìm một sản phẩm thay thế cho bột sắn dây thì có rất nhiều lựa chọn thay thế. Chứa ít chất dinh dưỡng không có nghĩa là không thích hợp để tiêu thụ. Chỉ là đôi khi cũng có người cần người thay thế khi vật liệu không có sẵn.
Các loại thay thế bột sắn dây
Thông thường, bột sắn dây được sử dụng như một chất làm đặc trong súp, nước sốt và bánh nướng. Bởi vì, cho bột này vào nấu sẽ không bị thay đổi mùi vị. Ngoài ra, bột sắn dây còn có thể kết hợp với các loại bột khác để làm nhân bánh. Nếu không có sẵn hoặc bạn muốn tìm các nguyên liệu khác, thì đâu là sản phẩm thay thế bột sắn dây đáng thử?
1. Bột ngô
Ngô thay thế cho bột sắn dây
Bột ngô hay bột bắp thay thế cho bột sắn dây dễ dàng tìm thấy ở khắp mọi nơi. Đương nhiên, bột ngô cũng không chứa gluten nên những người nhạy cảm có thể tiêu thụ được. Nhưng khác ở chỗ, bột bắp làm đặc thức ăn hơn bột sắn. Vì vậy, tốt nhất bạn nên giảm số lượng xuống khoảng một nửa. Vì vậy, nếu một công thức yêu cầu hai thìa bột sắn, hãy thay bằng một thìa bột ngô.
2. Bột sắn
Nếu bạn muốn thay thế bột sắn dây bổ dưỡng hơn thì bột sắn dây là một lựa chọn tốt. Điểm khác biệt nữa là bột sắn được làm từ cả củ, còn bột sắn chỉ được làm từ một bộ phận nhất định. Ngoài ra, loại bột này cũng không chứa gluten. Trong hầu hết các công thức, bột sắn đều có tỷ lệ tương đương với bột sắn dây. Tuy nhiên, hàm lượng chất xơ cao hơn khiến nó trở thành chất làm đặc hơn. Vị cũng hơi khác, tương tự như đậu phộng.
3. Tinh bột khoai tây
Một sản phẩm không chứa gluten có thể được sử dụng thay thế cho bột sắn dây là tinh bột khoai tây. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng khi được bao gồm trong công thức, một sản phẩm này có thể làm cho kết cấu dày hơn. Do đó, đừng quên đo lại lượng tinh bột khoai tây có thể sử dụng là bao nhiêu. Thông thường, bạn hãy trừ đi khoảng 25-50% lượng bột sắn dây trong công thức nấu ăn. Sau đó, thêm các thành phần khác có kết cấu giống như bột mì để cân bằng khối lượng tổng thể.
4. Bột mì đa dụng
Thường được dùng thay thế bột sắn dây với tỷ lệ 1: 1, nhưng kết cấu cuối cùng của sản phẩm có thể khác. Thực phẩm sử dụng bột mì đa dụng sẽ có màu xỉn hơn, ngược lại bột sắn dây giúp món ăn có màu sáng hơn. Ngoài ra, cũng cần lưu ý về thời gian đun nấu. Bột mì đa dụng cần nấu lâu hơn một chút để bột mất kết cấu. Tuy nhiên, loại bột này vẫn chứa gluten và không được khuyến khích cho những ai nhạy cảm.
5. Cây dong riềng
Bột dong riềng làm từ thực vật
Maranta arundinacea. Loại bột không chứa gluten này rất giống với bột sắn và có thể sử dụng theo tỷ lệ 1: 1. Bột này thích hợp thay thế bột sắn dây trong các món đặc. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bột sắn dây tạo ra độ dai có thể không phải do bột dong riềng tạo ra. Vì vậy, bạn nên sử dụng kết hợp với các loại bột kết hợp khác.
6. Bột gạo
Không chứa gluten với hương vị tinh tế, bột gạo cũng có thể được sử dụng thay thế cho bột sắn dây. Kết quả cuối cùng, các món ăn với bột gạo trở nên đặc hơn nên có thể cần giảm một chút so với bột sắn. Nhiều người chọn bột gạo vì khi nó được đưa vào công thức, nó sẽ không làm thay đổi mùi vị của sản phẩm.
Tìm hiểu dinh dưỡng bột sắn dây
Một số loại bột ở trên có thể thay thế cho bột cao lương và bột sắn dây. Vì bột sắn chỉ chứa một số chất dinh dưỡng dưới dạng chất xơ, protein hoặc các vi chất dinh dưỡng khác, nên việc thử các loại bột khác không có hại gì. Tuy nhiên, ưu điểm của bột sắn dây là hàm lượng
tinh bột kháng mà hoạt động giống như một chất xơ. Đó là, nó có thể tối ưu hóa độ nhạy insulin, giảm lượng đường trong máu, giảm cảm giác thèm ăn. [[Bài viết liên quan]]
Ghi chú từ SehatQ
Đối với những người đang tìm kiếm một sản phẩm thay thế cho bột sắn dây và đang thực hiện chế độ ăn kiêng không chứa gluten, hãy đảm bảo rằng các sản phẩm thay thế hoàn toàn không chứa gluten. Không chỉ từ bao bì, mà còn từ quá trình sản xuất đến vận chuyển. Cũng nên nhớ khi áp dụng cách thay thế bột sắn dây ở trên, bạn có thể phải điều chỉnh liều lượng. Công thức chế biến bột sắn dây có thể khác khi sử dụng các nguyên liệu khác như bột gạo và bột ngô. Để thảo luận thêm về cách phân loại việc tiêu thụ thực phẩm làm từ bột mì,
hỏi bác sĩ trực tiếp trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ tại
App Store và Google Play.
Ngô thay thế cho bột sắn dây Bột ngô hay bột bắp thay thế cho bột sắn dây dễ dàng tìm thấy ở khắp mọi nơi. Đương nhiên, bột ngô cũng không chứa gluten nên những người nhạy cảm có thể tiêu thụ được. Nhưng khác ở chỗ, bột bắp làm đặc thức ăn hơn bột sắn. Vì vậy, tốt nhất bạn nên giảm số lượng xuống khoảng một nửa. Vì vậy, nếu một công thức yêu cầu hai thìa bột sắn, hãy thay bằng một thìa bột ngô. 
