Nguy hiểm của ngũ cốc tinh chế, tại sao ngũ cốc nguyên hạt lại tốt cho sức khỏe?

Sự khác biệt chính các loại ngũ cốc và hạt tinh chế đang trong quá trình sản xuất. Trên ngũ cốc đã được tinh chế, các phần của cám và cám đã được loại bỏ để làm cho nó bền hơn. Mặt khác, hàm lượng chất xơ, sắt và vitamin cũng bị mất đi do quá trình này. Đây là nơi kích hoạt chính của nguy hiểm ngũ cốc tinh chế. Hơn nữa, loại hạt này còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh của một người. Ví dụ như bệnh tim, tiểu đường loại 2 và béo phì.

Khác biệt hạt tinh chế vs các loại ngũ cốc

Ngũ cốc là hạt khô của cây ăn được. Trên thế giới, đây là loại thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất dưới dạng ngô, lúa mì, hay phổ biến nhất là ở Indonesia, cụ thể là gạo. Ngoài một số loại ở trên, các loại ngũ cốc cũng được tiêu thụ nhưng không phổ biến như các ví dụ trên là yến mạch, lúa mạch, lúa miến, kê, lúa mạch đen, và nhiều hơn nữa. Không phải tất cả các loại ngũ cốc đều giống nhau. Sự khác biệt chính từ các loại ngũ cốc và hạt tinh chế là về phần của mình. Một phần của ngũ cốc Là:

• Cám

Lớp ngoài cùng ngũ cốc khó khăn nhất. Nó chứa chất xơ, khoáng chất và chất chống oxy hóa.

• mầm

Nhân giàu chất dinh dưỡng có chứa carbohydrate, chất béo, protein, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác. Đây là phôi của cây.

• Nội nhũ

Phần lớn nhất của hạt. Hàm lượng chính là carbohydrate và một ít protein. Trên ngũ cốc tinh chế, lớp ngoài cùng là cám và mầm đã bị loại bỏ. Chỉ còn lại phần nội nhũ. Hơn nữa, hầu hết ngũ cốc nó đã được chế biến thành các dạng khác như bột mì, lúa mì hoặc gạo. Bên cạnh hàm lượng dinh dưỡng không còn trọn vẹn, quá trình chế biến lâu này còn có nguy cơ gây bệnh. [[Bài viết liên quan]]

Sự nguy hiểm hạt tinh chế

Nó không quá nhiều nếu hạt tinh chế được dán nhãn rất không lành mạnh. Tất cả các chất dinh dưỡng và hàm lượng tốt trong lúa mì đã được loại bỏ, để lại lượng carbs và calo cao. Chỉ có một lượng nhỏ protein trong đó. Không chỉ vậy, hàm lượng chất xơ và các chất dinh dưỡng khác cũng bị mất đi trong quá trình sản xuất. Đó là lý do tại sao ngũ cốc Những tinh chế này còn được gọi là calo rỗng. Một số nguy hiểm hạt tinh chế bao gồm:

1. Đường huyết tăng đột biến

Carbohydrate trong hạt tinh chế tách khỏi sợi. Trên thực tế, nó có thể đã được chế biến thêm thành bột. Điều này có nghĩa là quá trình tiêu hóa trở nên rất nhanh vì chỉ số đường huyết của loại thực phẩm này khá cao. Điều này có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến nhanh chóng. Thật không may, ăn thực phẩm có carbohydrate tinh chế sẽ chỉ khiến lượng đường trong máu tăng vọt trong chốc lát. Nó sẽ sớm quay trở lại. Đó là khi cơn đói trở lại mặc dù bạn chỉ mới ăn một giờ trước đó.

2. Thừa cân

Khi lượng đường trong máu giảm mạnh, cơ thể sẽ phát tín hiệu đói. Tình trạng ăn quá nhiều Điều này cũng cho thấy một tín hiệu để bạn ăn lại những thực phẩm không đủ dinh dưỡng. Hậu quả của thói quen này về lâu dài là thừa cân béo phì.

3. Bệnh tiểu đường loại 2

Thật không may, hầu hết việc tiêu thụ ngũ cốc hầu hết mọi người đều tinh tế. Ngoài việc không bổ dưỡng, nó còn chứa đường. Thường xuyên ăn những loại thực phẩm này có thể gây ra kháng insulin. Không phải là không thể, nó sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

4. Nguy cơ bệnh tim

Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có nguy cơ phát triển bệnh tim. Theo các nghiên cứu, tiêu thụ hạt tinh chế liên quan đến kháng insulin và lượng đường trong máu cao. Điều này khiến một người có nguy cơ mắc bệnh tim cao gấp 2-3 lần.

5. Có thể chứa gluten

Một số loại ngũ cốc tinh chế có thể chứa gluten. Nó là một loại protein được tìm thấy trong ngũ cốc chẳng hạn như lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch đen, và cả lúa mạch. Nhiều người không dung nạp gluten, bao gồm cả những người mắc bệnh Celiac. Không chỉ vậy, một số loại ngũ cốc Chẳng hạn như lúa mì cũng chứa carbohydrate có thể gây khó chịu về tiêu hóa cho nhiều người. Đối với những người nhạy cảm, sẽ tốt hơn nhiều nếu ăn thực phẩm được đảm bảo không chứa gluten.

Làm thế nào để tránh nó?

Thực phẩm nguyên hạt, chưa qua chế biến là tốt nhất, bao gồm hạt. Ngũ cốc nguyên hạt chứa chất xơ và các chất dinh dưỡng cần thiết. Hiệu quả trao đổi chất cũng tích cực, không gây hại như ngũ cốc tinh chế. Trên thực tế, tiêu thụ các loại ngũ cốc cũng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như béo phì, tiểu đường loại 2, bệnh tim và ung thư ruột kết. Điều thú vị là thực hiện một chế độ ăn kiêng mà không tiêu thụ ngũ cốc hóa ra lại có lợi cho sức khỏe. Bao gồm chế độ ăn ít carb. Những lợi ích bắt đầu từ việc giảm trọng lượng và vòng eo, cũng như làm cho cơ thể tránh được bệnh tật. [[Bài viết liên quan]]

Ghi chú từ SehatQ

Tuy nhiên, lời giải thích về sự nguy hiểm hạt tinh chế không có nghĩa là ánh xạ những gì tốt và xấu. Tất cả thực sự phụ thuộc vào phản ứng của cơ thể mỗi cá nhân. Nếu bạn muốn biết về một chế độ ăn uống cân bằng và bổ dưỡng, hỏi bác sĩ trực tiếp trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ tại App Store và Google Play.