Cá xiêm hoặc
cá Swai nhiều sự lựa chọn vì thớ thịt mềm mà giá cả lại phải chăng. Ngoài cá tra địa phương, nói chung cá xiêm được nhập khẩu từ Việt Nam. Đây là điều khiến chúng có xu hướng không lành mạnh do sử dụng kháng sinh trong quá trình trồng trọt. Hơn nữa, khi tiêu thụ cá xiêm nhập khẩu, người ta không biết vùng nước nuôi nó có khả thi hay không. Nếu có khả năng nuôi với quá nhiều cá, nguy cơ dịch bệnh sẽ tăng lên.
Hàm lượng dinh dưỡng cá da trơn
Trước khi phân tích sâu hơn về mức độ an toàn của việc tiêu thụ cá nheo Xiêm, đây là hàm lượng dinh dưỡng trong 113 gam cá trê Xiêm nguyên liệu:
- Lượng calo: 70
- Chất đạm: 15 gam
- Chất béo: 1,5 gam
- Chất béo omega-3: 11 mg
- Cholesterol: 45 gram
- Carbohydrate: 0 gram
- Natri: 350 mg
- Niacin: 14% RDA
- Vitamin B12: 19% RDA
- Selen: 26% RDA
Từ thành phần dinh dưỡng trên, lượng natri có thể thay đổi tùy theo quá trình sử dụng. Nói chung, natri tripolyphosphat được thêm vào như một chất bảo quản để giữ ẩm cho cá da trơn để cá không dễ bị hư hỏng. Các chất dinh dưỡng ở dạng selen, niacin và vitamin B12 trong cá xiêm cũng có thể khác nhau. Yếu tố quyết định chính là thức ăn cho cá nheo Xiêm. [[Bài viết liên quan]]
Ăn cá xiêm có an toàn không?
Có một số điều khiến việc tiêu thụ cá nheo Xiêm không an toàn, bao gồm:
1. Tác động đến hệ sinh thái
Điều chính khiến việc tiêu thụ cá da trơn không an toàn là tác động của nó đến hệ sinh thái. Chương trình Theo dõi Hải sản của Thủy cung Vịnh Monterey, xếp hạng việc nuôi cá và mối tương quan của nó với tính bền vững của môi trường, bao gồm cá nheo Xiêm vào danh sách các loài cá nên tránh. Nguyên nhân là do một số cơ sở nuôi cá tra xiêm thải ra chất thải đổ ra sông trái phép. Quá trình xử lý không đúng cách này rất nguy hiểm vì nó sử dụng nhiều hóa chất như thuốc khử trùng, thuốc kháng sinh và thuốc chống ký sinh trùng.
2. Nguy cơ ô nhiễm thủy ngân
Một lưu ý khác trước khi tiêu thụ cá nheo Xiêm là nhiễm thủy ngân. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng cá nheo Xiêm chứa lượng thủy ngân vượt quá giới hạn khuyến nghị của WHO trong 50% số mẫu được kiểm tra. Việc có hay không có kim loại nặng ở dạng thủy ngân trong cá xiêm phụ thuộc vào môi trường nuôi. Nếu bạn không biết chính xác cá xiêm đến từ đâu, hãy đảm bảo ăn nó trong tình trạng hoàn toàn nấu chín. Ăn cá có chứa thủy ngân sẽ có hại cho sức khỏe.
3. Nuôi cá không khả thi
Cũng nên cẩn thận nếu cá xiêm mọc ở các trang trại có mật độ quá dày, thậm chí lẫn lộn với các loài cá khác. Nếu điều này xảy ra, nguy cơ lây truyền bệnh còn cao hơn. Trong một nghiên cứu, 70-80% mẫu cá da trơn xuất khẩu sang Ba Lan, Đức và Ukraine bị nhiễm vi khuẩn
Vibrio. Đây là một loại vi sinh thường gây ngộ độc từ động vật có vỏ.
4. Cho thuốc kháng sinh
Vẫn liên quan đến mối quan tâm thứ ba về điều kiện chăn nuôi không phù hợp, có khả năng cá Xiêm bị tiêm kháng sinh và thậm chí các loại thuốc khác. Mặc dù đúng là điều này có thể ngăn ngừa lây truyền dịch bệnh ở những vùng nước bị tắc nghẽn, nhưng có thể dư lượng kháng sinh có thể còn sót lại trên cá. Ngoài ra, các loại thuốc không phải là thuốc kháng sinh được sử dụng cũng có thể gây ô nhiễm các vùng nước xung quanh. Mối quan tâm này được củng cố bởi nghiên cứu cho thấy cá nheo Xiêm và các động vật biển khác từ châu Á là nhóm thực phẩm thường vượt qua giới hạn an toàn về dư lượng thuốc nhất. So với các nước xuất khẩu cá khác, Việt Nam ghi nhận số vi phạm cao nhất về số lượng thuốc tồn dư trong cá. Thực tế, Mỹ đã từng trả lại nhập khẩu hơn 30.000 kg cá xiêm đông lạnh từ Việt Nam do không đáp ứng yêu cầu an toàn về giới hạn dư lượng thuốc.
5. Ghi nhãn sai cá da trơn
Có nhiều loại cá da trơn với nhiều tên gọi khác nhau. Theo nghiên cứu của tổ chức bảo tồn và vận động đại dương quốc tế Oceana, cá xiêm là một trong ba loại cá thay thế cho các loại cá đắt tiền hơn. Dù cố ý hay không, điều này vẫn có thể xảy ra. Điều này có thể xảy ra ở siêu thị, nhà hàng, hoặc những nơi phân phối hải sản khác. Chưa kể nếu cá lấy được qua đường nhập khẩu thì càng khó truy xuất nguồn gốc. Dựa trên những phát hiện ở Hoa Kỳ, 37 nhà hàng phục vụ thực đơn có cá chế biến, có tới 67% trong số đó có cá nheo Xiêm. [[Bài viết liên quan]]
Ghi chú từ SehatQ
Cách an toàn để tiêu thụ cá xiêm là phải nắm chắc quy trình nuôi trồng. Nếu cần, hãy tiêu thụ cá nheo Xiêm đã được chứng nhận trên bao bì. Để thảo luận thêm về việc tiêu thụ thay thế cá nheo Xiêm và khám phá sự nguy hiểm của thủy ngân đối với sức khỏe,
hỏi bác sĩ trực tiếp trong ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ. Tải xuống ngay bây giờ tại
App Store và Google Play.
