Lúa mạch đen hay lúa mạch đen là một loại hạt ngũ cốc được sử dụng rộng rãi để làm thực phẩm
các loại ngũ cốc (ngũ cốc nguyên hạt). Lúa mạch đen có những điểm tương đồng với lúa mì và lúa mạch (barley) nên cả ba loại này thường được sử dụng với những cách chế biến giống nhau hoặc tương tự nhau. Việc sử dụng lúa mạch đen trên thế giới rất rộng rãi và đa dạng. Bạn có thể tìm thấy lúa mạch đen dưới dạng thức ăn gia súc, bánh mì, ngũ cốc và đồ uống có cồn. Hãy cùng tìm hiểu các chất dinh dưỡng và lợi ích khác nhau của lúa mạch đen đối với sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng của lúa mạch đen
Lúa mạch đen là một loại thực phẩm rất giàu vitamin và khoáng chất mà cơ thể chúng ta cần. Báo cáo từ organicfacts, đây là hàm lượng dinh dưỡng khác nhau có trong 100 gram lúa mạch đen.
- Năng lượng: 338
- Chất đạm: 10,34 g
- Chất béo: 1,63 g
- Carbohydrate: 75,86 g
- Chất xơ: 15,1 g
- Đường: 0,98 g
- Canxi: 24 mg
- Sắt: 2,63 mg
- Magiê: 110 mg
- Phốt pho: 332 mg
- Kali: 510 mg
- Natri: 2 mg
- Kẽm: 2,65 mg
- Đồng: 0,37 mg
- Mangan: 2,58
- Selen: 13,9 g
- Thiamine: 0,32 mg
- Riboflavin: 0,25 mg
- Niacin: 4,27 mg
- Axit pantothenic: 1,46 mg
- Vitamin B6: 0,29 mg
- Vitamin A: 11 IU
- Vitamin E: 0,85 mg
- Vitamin K: 5,9 g.
Dựa trên danh sách trong túi, lúa mạch đen có thể nói là có hàm lượng dinh dưỡng hoàn chỉnh. Ngoài các vitamin và khoáng chất thiết yếu, nó còn chứa chất xơ và các hợp chất hữu cơ khác nhau, bao gồm cả chất chống oxy hóa phenolic, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.
Lợi ích của lúa mạch đen hoặc lúa mạch đen
Hàm lượng dinh dưỡng cao của lúa mạch đen có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích của lúa mạch đen mà bạn có thể nhận được.
1. Kiểm soát bệnh tiểu đường
Hàm lượng chất xơ cao làm cho bột lúa mạch đen có chỉ số đường huyết thấp hơn. Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp có thể giúp bệnh nhân tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Đối với những bạn chưa biết, chỉ số đường huyết là tài liệu tham khảo để biết thực phẩm có thể làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng như thế nào. sau khi tiêu dùng.
2. Duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa
Lúa mạch đen cũng được cho là làm giảm mức độ của các chất hóa học trong cơ thể được gọi là chất chuyển hóa. Quá trình này có thể giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn và giảm nguy cơ mắc các chứng rối loạn tiêu hóa khác nhau, bao gồm cả ung thư đại trực tràng.
3. Kiểm soát cân nặng của bạn
Tiêu thụ lúa mạch đen được cho là sẽ giúp bạn cảm thấy no hơn. Tình trạng này có thể ngăn bạn ăn quá nhiều và giúp kiểm soát cân nặng. [[Bài viết liên quan]]
4. Tăng cường xương và răng
Lúa mạch đen rất giàu canxi, magiê và phốt pho. Những khoáng chất này đóng một vai trò quan trọng trong việc xây dựng hệ xương và răng rắn chắc, khỏe mạnh.
5. Duy trì sức khỏe tim mạch
Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp như lúa mạch đen không chỉ có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu mà còn có thể làm tăng HDL cholesterol (cholesterol tốt) và rõ ràng LDL cholesterol (cholesterol xấu). Do đó, sức khỏe của động mạch hoặc mạch máu của bạn được duy trì. Bột lúa mạch đen cũng có thể giúp kiểm soát huyết áp, do đó giúp giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.
6. Giúp ngăn ngừa ung thư
Một nghiên cứu của Phần Lan được công bố trên tạp chí Nghiên cứu Thực phẩm và Dinh dưỡng chỉ ra một số điểm quan trọng liên quan đến lợi ích của việc tiêu thụ lúa mạch đen.
- Ăn bánh mì lúa mạch đen khi còn nhỏ giúp giảm một nửa nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
- Bánh mì làm từ lúa mạch đen nguyên hạt được cho là giảm 26% nguy cơ ung thư đại trực tràng vì nó có khả năng làm giảm nồng độ axit mật trong dạ dày.
- Lúa mạch đen nguyên hạt cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú.
Lợi ích của lúa mạch đen để ngăn ngừa ung thư là do hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa cao trong lúa mạch đen. Ngoài những lợi ích của lúa mạch đen đã đề cập ở trên, còn có một số lợi ích tiềm năng khác, chẳng hạn như giảm nguy cơ phát triển sỏi mật, giảm viêm, giảm rối loạn kinh nguyệt và loại bỏ độc tố. Tuy nhiên, cần có một số nghiên cứu sâu hơn ở người để chứng minh những lợi ích của lúa mạch đen như đã tuyên bố. Nếu có thắc mắc về các vấn đề sức khỏe, bạn có thể hỏi trực tiếp bác sĩ trên ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ miễn phí. Tải xuống ứng dụng SehatQ ngay bây giờ trên App Store hoặc Google Play.
