Các trường hợp sán dây xuất hiện kể từ khi phát hiện ra ký sinh trùng sán dây trong cá sống, nguyên liệu cơ bản cho món sashimi hoặc sushi. Tuy nhiên, bạn có biết rằng sán dây không chỉ có ở cá? Ngoài cá, sán dây cũng có thể được tìm thấy trong thịt bò. Cả hai đều dẫn đến
nhiễm sán dây . Tuy nhiên, liệu chúng có phải là cùng một loại sán dây? Hay sán dây ở gia súc có phải là sán dây khác không? [[Bài viết liên quan]]
Nhận biết sán dây ký sinh ở gia súc!
Sán dây ở gia súc và cá là các loại sán dây khác nhau. Loại sán dây có trong cá là một loại sán dây
Diphyllobothrium latum , trong khi loại sán dây ở gia súc là
Taenia saginata . Sán dây ở gia súc có thể lây sang người và gây ra
nhiễm sán dây . Nhiễm sán dây ở người lớn thường không có triệu chứng rõ ràng. Tuy nhiên, một số triệu chứng mà người bệnh có thể cảm thấy là tiêu chảy, khó chịu ở dạ dày và đau vùng bụng trên. Nói rộng ra, quá trình lây truyền bệnh sán dây ở gia súc ít nhiều giống quá trình lây truyền bệnh sán dây ở lợn. Tương tự như sự khác biệt giữa sán dây ở bò và cá, sán dây ở lợn do một loại sán dây khác với sán dây ở gia súc gây ra. Các loại sán dây ở lợn là:
Taenia solium . Thịt bò sống thực sự có thể chứa một loại sán dây được gọi là
Taenia saginata.Loài sâu này có hình dạng dẹt với màu trắng. Cơ thể của nó có thể dài tới 5-25 mét. Nguy hiểm hơn, loài giun này có khả năng đẻ tới 200 triệu quả trứng. Sán dây ở bò có thể sống ở bất cứ đâu. Tuy nhiên, phần lớn sự phát triển của nó được tìm thấy ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Thường xuyên,
Taenia saginatađược tìm thấy ở những khu vực có điều kiện vệ sinh kém hoặc khó tiếp cận với nước sạch.
Cách chế biến thịt để tránh nhiễm sán dây cho gia súc
Ngoài việc giữ gìn vệ sinh cá nhân và môi trường bằng cách rửa tay và thực phẩm bạn muốn ăn, điều quan trọng là bạn phải biết cách chế biến thịt bò đúng cách.
- Trước khi nấu thịt bò, hãy đông lạnh thịt bò ở nhiệt độ -20 độ C trong bảy ngày. Nhiệt độ để nấu thịt bò khác nhau và phụ thuộc vào loại thịt bò được nấu.
- Thịt bò băm cần nấu ở nhiệt độ ít nhất là 71 độ C, trong khi thịt bò xay cần nấu ở nhiệt độ ít nhất là 63 độ C.
- Thịt bò nên được nấu cho đến khi nó không có màu hồng và cho đến khi chất lỏng chảy ra từ thịt. Xử lý thịt bò đúng cách sẽ ngăn ngừa nhiễm sán dây do sán dây ở gia súc.
Trường hợp nhiễm sán dâydo sán dây ở gia súc
Một trường hợp gây chấn động ở Trung Quốc về một người đàn ông bị nhiễm sán dây do thích ăn thịt bò sống. Người ta ước tính rằng con sán dây đã ở trong ruột non của anh ta khoảng hai năm. Người đàn ông 35 tuổi đến khám bác sĩ vào năm 2015 với biểu hiện nôn mửa, chán ăn, gầy yếu, sụt cân và đau bụng. Không chỉ vậy, người đàn ông này còn mang theo những mảnh sán dây có trong phân của mình. Các bác sĩ cuối cùng chẩn đoán người đàn ông bị nhiễm sán dây ở gia súc hoặc
Taenia saginata . Sau khi được cho uống thuốc, con sán dây dài 6 mét đã lây nhiễm cho anh ta chui ra sau 2,5 giờ.
Làm thế nào một người có thể bị nhiễm sán dây ở gia súc?
Ăn thịt bò sống hoặc chưa nấu chín bị nhiễm trứng hoặc ấu trùng
T.saginata là thủ phạm
nhiễm sán dây do sán dây ở gia súc. Sán dây có thể xâm nhập vào cơ thể bò khi bò ăn phải cỏ hoặc thức ăn của bò bị nhiễm trứng hoặc ấu trùng sán dây. Sau đó, trứng sán dây sẽ nở ra trong ruột của bò. Từ ruột, sán dây sẽ di chuyển đến mô cơ của gia súc và ở đó trong nhiều năm cho đến khi chúng vô tình bị con người tiêu thụ. Sán dây ở gia súc bị con người nuốt vào bụng sẽ sống trong ruột của con người. Bản thân con bò không có triệu chứng ốm đau do nhiễm giun này. Phải mất ít nhất hai tháng để một con sán dây non phát triển thành một con sán dây trưởng thành trong ruột người.
Điều trị nhiễm sán dây ở gia súc
Thông thường, bệnh nhân nhiễm sán dây ở gia súc không cần điều trị vì sán dây có thể tự đào thải ra khỏi cơ thể người mắc bệnh. Tuy nhiên, bác sĩ sẽ cho một số loại thuốc nếu nhiễm sán dây ở gia súc gây ra các triệu chứng tiêu hóa. Các loại thuốc trị nhiễm trùng đường tiêu hóa do sán dây ở gia súc thường được bác sĩ cho dùng là thuốc chống ký sinh trùng ở dạng albendazole, praziquantel và nitazoxanide. Trong một số trường hợp nhất định, bác sĩ sẽ đề xuất một số liệu pháp hoặc phương pháp điều trị, chẳng hạn như:
- Liệu pháp chống viêm
- Phẫu thuật
- Chèn ống dẫn lưu dịch trong não do nhiễm sán dây bò ở não.
- Liệu pháp chống co giật.
Nếu bạn gặp phải các triệu chứng đã đề cập trước đó sau khi ăn thịt bò, hãy đến ngay bác sĩ để được kiểm tra kỹ lưỡng và có phương pháp điều trị thích hợp.
